Правильний смак, неправильне місце ’: місцеві культури харчування, (не) ідентифікація та формування ідентичності середнього класу.

Каппелліні, Б. та Парсонс, Е. та Харман, В. (2015) `` Правильний смак, неправильне місце '': місцеві культури харчування, (не) ідентифікація та формування ідентичності середнього класу. ', Соціологія., 50 (6 ). С. 1089-1105.

правильний

Анотація

Ця стаття досліджує, як кулінарний смак сприяє формуванню ідентичності середнього класу в контексті робочого класу у Великобританії. Ми досліджуємо практики споживання їжі серед групи осіб, які працюють в університеті Великобританії, розташованому в місті робочого класу. Ми знаходимо досить обмежений і суперечливий космополітизм, в якому кулінарні практики оцінюються з точки зору тих, у кого варто брати участь, і тих, у яких не варто брати участь, виходячи з їхньої “зручності для користувачів” для космополітичного настрою середнього класу. Зображення місцевої харчової культури, яких бракує, також є домінуючими, що використовується як негативний ґрунт, на основі якого ці розпорядження сформульовані ієрархічно. Тут кулінарні смаки середнього класу, здається, зумовлені роз'єднанням з неправильним видом місця та відносно закритим узгодженням із "належним" та "безпечним", а не якоюсь відкритою творчою індивідуальністю.