Правда про тилапію

Коли ви намагаєтеся харчуватися трохи здоровіше, ви це чуєте знову і знову: риба корисна для вас. І воно є! Healthline називає рибу однією з найбільш поживних продуктів, яку ви можете їсти, з цілої низки причин, підкріплених наукою. Тут повно поживних речовин, вітамінів та корисних жирів, і було встановлено, що він робить все, починаючи від зниження ризику серцевих нападів, для зміцнення здоров’я мозку і навіть боротьби з депресією.

Однак не всі риби є рівними, і одним з видів, про який ви, напевно, багато чули, є тилапія. Це точно не там, де є лосось, наскільки дуже популярні види риби, і ви, напевно, чули стільки поганого про тилапію, скільки хороших про рибу. Але наскільки це правда?

Виявляється, там багато дезінформації про тилапію. У той же час існує безліч чуток, явно не заснованих на науці, все ж є як хороші, так і погані новини для тих, хто розглядає це як більш доступний, але все ж корисний для вас варіант риби. Давайте подивимось на справжню історію, пов’язану з тилапією.

Давайте поговоримо про ті чутки про тилапію, які ви чули

Інтернет - це дивне місце, і якщо ви випадково заглянули в соціальні мережі в будь-який час, починаючи з 2017 року, ви могли б бачити мем, який кружляв про тилапію. Він стверджував, що тилапія - "мутант", що покласти її на тарілку гірше, ніж з'їсти гамбургер, що там повно токсиків, що викликають рак, і що його неможливо пережарити, не має шкіри та кісток.

І це надзвичайно дивно, адже той самий мем має зображення тилапії, і чітко, у нього шкіра. Отже, це одне розвінчане саме там. (І так, у нього також є кістки.)

Сноупс каже, що в мемі є якась правда, але це не те, що ви можете подумати. Твердження, що більшість тілапії походять з ферм і вирощуються на продуктах, що містять ГМО (наприклад, кукурудзу та сою), є правдивими або вірогідними, залежно від того, звідки ви берете рибу. Але вся небезпечна ідея абсолютно фіктивна.

А гамбургер? Це насправді пов’язано з неправильним прочитанням дослідження 2008 року, яке показало, що в тилапії менше омега-3 жирних кислот, ніж у інших риб. ну, це не точно робить це гірше, ніж гамбургер, правда?

Нарешті, ці токсини. Існує потенціал для небезпечних сполук у будь-якій рибі - все залежить від того, де її видобувають, - отже, це ще одна подія, пов’язана з наляканням.

Погані новини про вирощувану тилапію

Коли справа стосується тилапії, багато з того, що ви знайдете у своєму продуктовому магазині, було вирощено на фермі. Це популярна риба для вирощування в контрольованому середовищі, здебільшого тому, що вона надзвичайно витривала і може процвітати в різних умовах.

Існує кілька речей, які ви повинні знати про вирощувану тилапію, і, за даними The Washington Post, ця ж стійкість може бути небезпечною. Оскільки тилапія настільки жорстка, риба, яка виривається з ферм, може дуже швидко поширитися по всій території і може знищити місцеві популяції риб, які вже там мешкають.

І, як і у будь-якого типу продуктів, вирощених у фермерських господарствах, існують добрі практики та погані практики. До поганих належать риба, яка вирощується в надзвичайно тісних і багатолюдних умовах, що дозволяє швидко поширюватися хворобам, і ферми, які не всіх турбує те, що вони скидають в навколишні води, будь то врятовані популяції риб або хімічні речовини, що контролюють хвороби. Згідно з даними з морепродуктів у акваріумі Монтерей-Бей, якщо ви хочете триматися подалі від тілапії, що вирощується за сумнівних обставин, вам слід триматися подалі від усього, що вирощувалося, а потім було імпортовано з Китаю.

Хороші новини про вирощувану тилапію

Це ще не всі погані новини, коли мова заходить про вирощувану тилапію, і Морський нагляд за акваріумом затоки Монтерей зазначає, що якщо ви шукаєте тилапію, яка вирощується у відповідальних, екологічно чистих умовах, особливо хорошими є варіанти з Перу та Еквадору. Програма Ocean Wise Seafood додає, що тилапія з Мексики, Індонезії та Гондурасу також є екологічно чистими варіантами, а також усім, що вирощується в системі рециркуляції аквакультури в США.

І за даними The Washington Post, коли тилапію вирощують правильно, це супер екологічно чиста риба. Звичайно, вони не упаковують харчову волоску, яку можуть покласти інші види риби, але це все одно хороше, низькокалорійне джерело білка. І хоча ви можете багато почути про те, як виловлювана в дикому вигляді риба на смак набагато краща, ніж вирощена на фермі, це, здається, не відповідає дійсності з тилапією. Коли The Post зробив сліпий тест смаку як з рибальськими експертами, так і з шеф-кухарями (включаючи шеф-кухаря Вольфганга Шайби Скотта Древно), вони виявили, що вирощувана тилапія - це далеко не та риба жахливого смаку, яку вони очікували. Серед зразків, які включали червону окуня та райдужну форель, більшість учасників дискусії навіть не могли сказати, яка насправді була тілапія.

Чи є тілапія такою ж здоровою, як і інші види риб?

Тілапія має погану репутацію, коли справа доходить до того, наскільки вона здорова, то яка справжня історія?

По-перше, хороші новини. Healthline каже, що, незважаючи на те, що це супер низькокалорійна риба, вона також має тонну білка - 26 грамів у порції, що становить 3,5 унції. У ній також багато В12, ніацину та калію, і при цьому він також має низький вміст жиру. Але в цьому полягає проблема жиру.

Ви, безсумнівно, чули про жирні кислоти омега-3, і знаєте, що це добре. Але, порівнявши тилапію з лососем, ви виявите, що порція лосося приблизно в 10 разів перевищує кількість омега-3. У тілапії багато омега-6 жирних кислот, і це не так добре для вас, як інші речі. Насправді, деякі медичні експерти застерігають, щоб їсти їх взагалі, якщо ви намагаєтесь триматися подалі від продуктів, що викликають запалення, і особливо якщо у вас високий ризик розвитку серцевих захворювань.

Тим не менш, чи варто це їсти? Вони рекомендують поміркованість, а коли ви це робите, вони наголошують, що їсти тилапію слід лише з авторитетних джерел і пропускати речі, що імпортуються з Китаю.

Але ви чули, що тилапія "гірша за бекон", вірно?

Здається, Тілапія отримала більше, ніж неабияку частку ненависті, і частина цієї ненависті включає чутки, що лунають в Інтернеті і стверджуючи, що коли ви їх їсте, ви насправді їсте щось гірше для вас, ніж бекон. Псевдо-дієтологи публікували заяви про бекон-тилапію навіть у 2018 році, і розпалювання страху може бути неймовірно переконливим, навіть коли це перебільшує правду.

Отже, що є правда? За даними Berkeley Wellness, чутки про бекон почали з’являтися завдяки дослідженню 2008 року, опублікованому в Journal of American Dietetic Association. Вони розглядали співвідношення омега-3 до омега-6 у тілапії і виявили, що воно становить приблизно 2 до 1. Звичайно, це не чудово, але давайте розглянемо це в перспективі. Омега-6 міститься в набагато більших кількостях в інших продуктах харчування, таких як насіння та горіхи, а середньоамериканська дієта включає співвідношення омега-3 до омега-6 приблизно 16 до 1. Бекон також завантажений калоріями, насиченими жирами та натрію. Це набагато гірше, ніж у тілапії, тож суть? Казати, що це гірше, ніж їсти бекон, просто відверто безглуздо і абсолютно неправдиво.

Що таке генетично вдосконалена вирощувана тилапія?

У 1988 році WorldFish розпочав проект «Генетично вдосконалена вирощувана тилапія» з метою вдосконалення штаму тилапії для вирощування в комерційних масштабах. Чому саме тилапія? Він уже був ідеально підходить для проекту, вже витривалий, стійкий до хвороб і мав здатність виживати в широкому діапазоні як прісних, так і морських середовищ.

Далі послідувала "систематична програма розведення", де дослідники відбирали рибу з генетичними ознаками, яку вони хотіли передати, і виводили цих риб. Оскільки у риби так багато нащадків, цей процес йшов досить швидко, і були створені ПОДАРУНКИ.

ПОДАРУНОК - це тілапія, яка зростає на 85 відсотків швидше тіляпії, з якої вони розпочали програму, якою (через ФАО) була дика тилапія із Сенегалу, Кенії, Гани та Єгипту, а також вирощена тилапія з Таїланду, Ізраїлю, Сінгапуру та Тайваню. Новий штам тилапії був розповсюджений по всьому світу, і до 2003 року 68 відсотків тилапії, вироблених на Філіппінах, і 46 відсотків у Таїланді належали до штаму ПОДАРУНОК. До 2010 року 75 відсотків поголів’я розплоду в рибальстві в Бангладеш складали ПОДАРУНКИ, і серед тих, хто отримав найбільшу вигоду від розробленого запасу, були дрібні фермери в країнах, що розвиваються, які можуть нагодувати більше людей цією швидше зростаючою рибою.

Чи справді тилапія вирощена на кормі?

Давайте поговоримо про ще одну річ, про яку ви, напевно, чули про тилапію, і дійдемо до її суті. Ходять чутки, що "Вашингтон Пост" говорить, що тилапія для вас не годиться, оскільки велика частина її годується відходами худоби. Це також не зовсім чутки - це випливає із звіту USDA за 2009 рік про те, як вирощували рибу, імпортовану з Китаю.

Але вони також кажуть, що ідея перетворити відходи господарських подвір’їв на життєздатний продукт, який можна використовувати для годування мас, - це те, на що нам слід сподіватися, а не засуджувати. Це було б як придумати, як перетворити всі наші пластикові відходи на добрива для врожаю: іншими словами, екологічне диво. Але чи все-таки це трапляється?

Різновид. За даними Seafood Watch, (через The Washington Post) гній використовується в процесі вирощування великої кількості риби, але його зазвичай скидають у водойми для годівлі планктону та інших маленьких істот та організмів, які риба насправді їсть. Але є ще одна проблема, каже Healthline. Використання подібних продуктів сільського господарства насправді збільшує шанс бактерій, таких як сальмонела, потрапити в рибу і, зрештою, збільшує шанс потрапити до вашої тарілки. Знову ж таки, у звіті було розглянуто спеціально вирощену на фермах тилапію в Китаї (яка постачає понад 70 відсотків тілапії в США), тому є ще одна причина, чому ви хочете дізнатись, звідки взялася ваша риба.

Якщо вас турбує залишок наркотиків та хімічних речовин у тилапії?

Звичайно, риба корисна для вас, але всі ми знаємо, що риба походить з води, і, на жаль, завдяки рокам та рокам зловживань, води планети досить брутальні. Забруднення викликають занепокоєння, коли мова йде про будь-який вид риби, тож куди ж падає тилапія?

За даними Berkeley Wellness, все залежить від того, звідки вони родом і як їх виховували. Цілком можливо, що ваша тилапія, що вирощується на фермі, буде містити низький рівень антибіотиків, і хоча цього недостатньо, щоб поранити вас самих, це, можливо, може додати до зростаючої проблеми розвитку стійкості до антибіотиків.

Але є і хороші новини. Коли Journal of Food Processing & Technology розглядав зразки антимікробних препаратів та важких металів, вони виявили, що, хоча іноді спостерігається залишок залишків, все, що траплялося, було значно нижчим за рівні, за якими, за заявами FDA, нас слід турбувати. . Насправді, FDA каже, що завдяки стабільно низьким рівням ртуті тилапія є одним з найкращих варіантів для жінок, які вагітні або годують груддю, і рекомендує дві-три порції на тиждень (тилапії або ряду інших видів риби, таких як тріска, пікша та лосось).

Але в цьому є виноска. Healthline зазначає, що шкідливі рівні хімічних речовин - включаючи добавки та залишки ветеринарних препаратів - регулярно виявляються у тілапії, імпортованій з Китаю, тому є ще одна причина запитати, звідки ваша риба, перш ніж купувати.

Шкіра Тілапії має досить прохолодне використання

Виявляється, тилапія призначена не лише для їжі, і в Бразилії лікарі знайшли абсолютно блискуче використання частини риби, яку зазвичай викидають: шкіра.

За даними Scientific American, знайти тканини, які допоможуть захистити пошкоджену шкіру жертв опіків, важко в Бразилії, країні, яка не має широкого доступу до деяких тканин (таких як свиняча шкіра та штучні альтернативи), що використовуються в інших частинах світу. . Оскільки банки шкіри змогли задовольнити лише близько 1 відсотка попиту, дослідники почали шукати деінде.

Що вони виявили, це шкіра тилапії. Ряд колагенів, необхідних для лікування опіків, існує природним чином у шкірі тилапії, і це означає, що шкіру можна наносити пацієнтам один раз (або кілька разів при сильних опіках), поки вони не заживуть. Встановлено, що це не тільки сприяє загоєнню, але і полегшує біль до того моменту, коли потреба у знеболюючих засобах значно зменшується. Більше випробувань (за результатами Всесвітнього саміту інновацій з питань охорони здоров’я) виявило, що він більш стійкий, міцний і дешевший, ніж багато інших варіантів, забезпечуючи цілком нове використання цієї легко розводимої риби.

Ви, напевно, їли тилапію, навіть якщо думаєте, що ні

Думаєте, ви ніколи не їли тилапію? Ми ненавидімо вам це розбити, але ви, мабуть, зробили - коли ви думали, що платите за набагато дорожчий вид риби.

Шахрайство з морепродуктами поширюється, і, за даними Oceana (через CNN), близько 21 відсотків морепродуктів зазнають невірну маркування. І це станом на березень 2019 року - адвокаційні групи та слідчі роками намагаються припинити неправильне маркування морепродуктів.

Найгіршими порушниками були ресторани та невеликі ринки, а серед найпоширеніших неправильно маркованих риб - морський окунь та окунь. Шокуючі 55 відсотків часу, клієнти не отримували морського окуня, і вони не отримували грабіжника 42 відсотки часу. Натомість вони отримували тилапію або гігантського окуня.

Океана також стверджує, що вони виявили, що тилапію замінили на рибу, яку позначали Аляскою або тихоокеанською тріскою, і те, наскільки погано представлена риба - і як часто замінюють тилапію - різниться. Вони кажуть, що якщо ви хочете знати, що ви насправді отримуєте, великі мережеві продуктові магазини мають найкращі результати, коли справа доходить до точного маркування того, що саме вони продають.

Якщо ви додасте до свого меню тилапію?

Отже, ось питання на мільйон доларів: чи варто додавати тилапію до свого меню або пропускати з усіма недоброзичливцями?

Ну, це залежить. Якщо хтось із вашої родини не любить рибу, Berkeley Wellness каже, що тилапія може бути просто ідеальною рибою для шлюзу. Він надзвичайно м’який, дуже м’який і не має такого сильного «рибного» смаку та запаху, який відвертає багатьох людей від риби. Оскільки воно набуде смаку, чим би ви його не приправили, ви точно можете почати тут для сімейної ненависниці риби.

Національний інститут рибного господарства каже, що в кінці дня тилапія абсолютно безпечна. Він низькокалорійний, надзвичайно стійкий і надзвичайно універсальний.

Але якщо ви шукаєте рибу для того харчового пункту, про який ви так багато чули, Medical News Today каже, що є й інші риби, які містять більше жирних кислот омега-3, і, отже, можуть бути кращим варіантом. Це такі риби, як червоний окунь, форель, тріска, лосось, скумбрія і навіть сардини, але ось у чому річ - оскільки це ті риби, які часто піддаються неправильному маркуванню (через Океану), Ви хочете переконатися, що Ви постачаєте свою рибу від когось, кому ви довіряєте.

Це все поживу для роздумів, і чим більше ти знаєш, тим краще ти будеш робити обґрунтований вибір для своєї родини. особливо якщо це означає подавати трохи тілапії, щоб вони їли більше риби.