Правда про агаву

Нектар агави генерує багато галасу в секторі здорового харчування, і він привертає особливу увагу тих, хто намагається уникати кукурудзяного сиропу з високим вмістом фруктози (HFCS). Тож не дивно, що продажі бумлять. Насправді, згідно.

Нектар агави генерує багато галасу в секторі здорового харчування, і він привертає особливу увагу тих, хто намагається уникати кукурудзяного сиропу з високим вмістом фруктози (HFCS). Тож не дивно, що продажі бумлять. Насправді, за даними SPINS, фірми з дослідження ринку в Сан-Франциско, продажі газованих напоїв з нектаром агави зросли на 73,1 відсотка порівняно з минулим роком. А нові продукти з агави зросли більш ніж утричі за період з 2003 по 2007 рік.

Чудово, правда? Не так швидко: Хоча він швидко стає найкращим підсолоджувачем для здорових споживачів та кулінарів, агаву обробляють так само, як цукор - і це не краще для вас, ніж інші цукри. Насправді, це може бути трохи гірше.

Що таке агава?
Агави - це великі, колючі рослини, мабуть, найбільш відомі своєю роллю у виробництві текіли. Нектар із рослини також переробляється і перетворюється на сироп для використання в енергетичних напоях, чаях та барах харчування.

Нектар агави за смаком нагадує кленовий сироп або мед, але смак більш ніжний - і солодший теж (агава приблизно в 1,5 рази солодша від цукру). Натовп здорової їжі любить це, бо воно не містить глютену та підходить для веганської дієти. Крім того, було показано, що екстракти з рослини агави мають протизапальні та антиоксидантні властивості.

Що не подобається?

Як виявляється, досить багато, говорить Джонні Боуден, доктор філософії, автор книги "150 найбільш здорових продуктів на Землі". На жаль, немає жодних доказів того, що будь-які корисні сполуки з натуральної агави насправді потрапляють у комерційний сироп. Більше того, норми щодо нектару агави надзвичайно слабкі, тому те, що ви знайдете в магазині, може мати, а може і не мати багато агави. Менш дорогі продукти можуть бути переважно замаскованими HFCS. І навіть якщо це не HFCS, нектар агави, природно, містить більше фруктози, ніж цукор або HFCS.

Фруктоза 101
Усі форми цукру (включаючи столовий цукор, ГФУ і мед) містять деяку суміш фруктози та глюкози. Столовий цукор - це рівні частини глюкози та фруктози; HFCS - це 55 відсотків фруктози та 45 глюкози; а нектар агави становить від 75 до 90 відсотків фруктози. Іншими словами, нектар агави має найвищий вміст фруктози серед будь-якого комерційного підсолоджувача (за винятком чистої рідкої фруктози).

"Фруктоза (цукор, який природним чином міститься у фруктах) цілком чудова, коли ви отримуєте її із цільних продуктів, таких як яблука, де вона постачається з безліччю вітамінів, антиоксидантів і клітковини", - говорить Боуден. "Але коли його комерційно видобувають із фруктів, концентрують і роблять підсолоджувач, це вимагає значної метаболічної ціни".

Замість того, щоб використовувати для енергії (як глюкоза), фруктоза надходить прямо в печінку, де вона швидко перетворюється на жир. І це викликає каскад згубних наслідків. Насправді, після їжі чи перекусу фруктозою ваше тіло може навіть не зареєструвати, що його годували.

Але упаковка на фунти - не єдина проблема. Виявляється, накопичення жиру в печінці також може підвищити ризик розвитку метаболічного синдрому, хвороб серця, діабету та ожиріння. Існують навіть деякі докази того, що надмірне споживання фруктози збільшує рівень сечової кислоти, що може призвести до подагри.

Нижня лінія
Сироп агави для вас не кращий, ніж кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози. Він містить невелику кількість кальцію, калію та магнію, але недостатній для харчових речовин. І експерти сходяться на думці: Одним з найпростіших способів зміцнити здоров’я у вашому раціоні є зменшення кількості всіх цукрів, включаючи мед, кленовий сироп, цукор-сирець, HFCS, агаву і навіть звичайний цукор.

"Якщо вам просто потрібно періодично вживати солодощі, невелика кількість нектару агави раз у раз не вб'є вас", - говорить Боуден. "Тільки не купуйте думки, що це для вас щось краще, ніж звичайний старий цукор або HFCS".

Щоденні поради щодо дієти дотримуйтесь САМО у Facebook та Twitter.