Калорії! Харчовий, енергетичний та енергетичний баланс - презентація PowerPoint PPT

Калорії! Харчовий, енергетичний та енергетичний баланс. Блок 8. Калорія (велика калорія або кілокалорія) Одиниця виміру, що використовується для вираження кількості енергії, що виробляється продуктами харчування у вигляді тепла. Енергія !. Калорійність їжі визначається спалюванням її в «бомбовому калориметрі»

Калорії! Харчовий, енергетичний та енергетичний баланс

Стенограма презентації

Калорія (велика калорія або кілокалорія) Одиниця виміру, що використовується для вираження кількості енергії, що виробляється продуктами харчування, у вигляді теплової енергії!

Калорійність їжі визначається спалюванням її в а “Бомбовий калориметр” Див. Малюнок 8.2 на сторінці 8-3 Бомбовий калориметр

Енергія в їжі підживлює процеси організму М’язова активність Зростання Відновлення та підтримка тканин Хімічні процеси Температура тіла Енергетичні потреби тіла

Ключові терміни • Основний обмін речовин • Енергія, яка використовується для підтримки процесів організму, таких як ріст, здоров’я, відновлення та підтримка тканин • Оцінка у стані спокою • Включає енергію, що витрачається на дихання, накачування серця, підтримання температури тіла та інші поточні процеси, що підтримують життя • Використовує 60 -75% від загальної кількості калорій

Ключові терміни • Швидкість основного метаболізму (BMR) • Також називається швидкістю обміну речовин у спокої (RMR) • Швидкість, з якою організм використовує енергію в спокої • Виражається у вигляді калорій, що використовуються за одиницю часу (год), на одиницю маси тіла (кг) )

Енергія, що використовується для базального обміну • Чоловіки: • Калорії BMR = маса тіла (фунтів) x 11 • Жінки: • Калорії BMR = маса тіла (фунтів) x 10 • Змінює ± 20% • Залежно від фізичної активності, м’язової маси, зросту, стану здоров’я, генетичних особливостей

Енергія, що використовується в дієтичному термогенезі • Дієтичний термогенез • Термічний ефект їжі або годування • Енергія, що витрачається під час перетравлення їжі та поглинання, використання, зберігання та транспортування поживних речовин • Деякі енергії виділяються у вигляді тепла • Причиняє

10% від загальної потреби в енергії

Загальна кількість калорій • Розрахункові загальні добові потреби в калоріях дорівнюють сумі калорій, що використовуються для основного обміну, фізичної активності та дієтичного термогенезу

Енергія у продуктах харчування • «Енергетичні поживні речовини» забезпечують енергією • Вуглеводи = 4 калорії/грам • Білки = 4 калорії/грам • Жири = 9 калорій/грам • Алкоголь також постачає енергію • 7 калорій/грам

Калорії в продуктах харчування • Їжа з високим вмістом жиру забезпечує більше калорій на унцію, ніж їжа, яка містить переважно вуглеводи або білки

Обчислення калорій • Поживні грами х калорій/грам = калорій • Приклад: 15 г вуглеводів х 4 кал/г = 60 калорій 10 г білка х 4 кал/г = 40 калорій 5 г жиру х 9 кал/г = 45 калорій Всього = 145 калорій

Розрахунок відсотків • Відсотки: Розділіть калорії на поживну речовину на загальну кількість калорій і помножте на 100 • Приклад: Вуглеводи: 60/145 = 0,41 х 100 = 41% Білок: 40/145 = 0,28 х 100 = 28% Жир: 45/145 = 0,31 х 100 = 31% 100%

Що таке калорійність продуктів? • Більшість продуктів - це поєднання білків, жирів та вуглеводів

Щільність енергії • Щільність енергії (щільність калорій) • Кількість калорій в грамі їжі • Кількість калорій у порції їжі, поділена на вагу їжі в грамах • Приклад: • 107 калорій у 20 грамах картопляних чіпсів • 107/20 = 5.4

Щільність енергії • Американські дієти містять багато енергетично щільних продуктів харчування; енергетично щільний

Як регулюється прийом калорій? • Голод • Фізичні та психологічні відчуття, які змушують людей набирати та вживати їжу • Викликає слабкість, болі в шлунку, дратівливість • Ситість • Відчуття ситості або з’їдання достатньої кількості їжі

Як регулюється прийом калорій? • Апетит може стосуватися голоду або не пов’язаний з ним • Апетит • Бажання їсти • Приємні відчуття, викликані думками про смак та насолоду від їжі • Може замінити механізми голоду та ситості

Енергетичний баланс • Енергетичний баланс виникає, коли кількість використаних калорій дорівнює кількості спожитих калорій • Вага зберігається • Позитивний енергетичний баланс • Споживані калорії> використані калорії • Набирається вага • Негативний енергетичний баланс • Використовувані калорії> спожиті калорії • Втрата ваги