Поживні факти для середньої жовтої цибулі

Пов’язані статті

Жовта цибуля містить значну кількість вітамінів, мінералів, харчових волокон та антиоксидантних сполук. За даними Національної асоціації цибулі, 87 відсотків урожаю цибулі в США складається з жовтої цибулі, причому найпоширеніший розмір роздрібної торгівлі - 2–3 1/4-дюймові середні жовті цибулі. Сира, смажена, смажена або обсмажена, жовта цибуля має солодкий, м’який смак і пропонує простий спосіб посилити харчування у різноманітних стравах.

факти

Харчові волокна

Порція 1/2 склянки сирої або вареної жовтої цибулі містить 1 грам харчових волокон. Ця кількість забезпечує 4 відсотки рекомендованої Міністерством сільського господарства США денної норми клітковини для здорової дорослої людини, яка щодня споживає приблизно 2000 калорій. Більша частина клітковини жовтої цибулі забезпечується сполуками фруктанів, які є багатим джерелом розчинної клітковини. Розчинна клітковина може допомогти зменшити ризик діабету, високого рівня холестерину в крові та раку прямої кишки. Стаття "Відгуки про харчування" 2009 року, в якій було проведено дослідження харчових волокон, зробила висновок, що люди, які регулярно вживають їжу з високим вмістом клітковини, наприклад, жовта цибуля, можуть рідше страждати гіпертонією, хворобами серця, ожирінням, шлунково-кишковими розладами та інсультом.

Вітаміни

Хоча 1/2 склянки жовтої цибулі забезпечує незначну кількість вітаміну B-6, фолієвої кислоти та вітаміну А, він містить високу концентрацію вітаміну С. Кожна порція відповідає від 8 до 10 відсотків ОРД вітаміну С. Регулярне споживання вітаміну С може запобігти атеросклерозу, остеоартрозу, певним типам раку, високому кров’яному тиску та віковим пошкодженням тканин. Вітамін С у жовтій цибулі швидко руйнується під впливом тепла, світла або повітря. Щоб отримати максимальну кількість вітаміну, уникайте різання жовтої цибулі до безпосереднього використання та їжте їх як злегка звареними, так і сирими. Зберігайте жовту цибулю в прохолодному темному місці і намагайтеся використовувати її протягом трьох-чотирьох днів з моменту придбання.

Мінерали

Жовта цибуля містить 5 відсотків рекомендованого щоденного споживання мінералу марганцю в кожній 1/2 склянки. Хоча марганець відіграє життєво важливу роль в енергетичному обміні та функціях серцево-судинної та неврологічної систем, Медичний центр Університету Меріленда повідомляє, що до 37 відсотків американців можуть не мати достатнього рівня марганцю у своєму раціоні. Марганець, отриманий з добрих джерел, таких як жовта цибуля, може зменшити тяжкість передменструального синдрому та артриту.

Окрім марганцю, кожна порція жовтої цибулі містить невелику кількість калію, кальцію, заліза, магнію, міді та фосфору.

Антиоксиданти

Вся цибуля містить антиоксиданти, сполуки, які можуть запобігти пошкодженню ДНК, пригнічуючи дію вільних радикалів в організмі. Однак у 2004 році дослідження, проведене в Університеті Корнелла, показало, що жовта цибуля містить значно більші концентрації антиоксидантних флавоноїдів, ніж інші сорти цибулі. Дослідники встановили, що біла цибуля містить у 10 разів менше флавоноїдів, ніж західно-жовта різновид цибулі, і що з усіх цибулин, випробуваних у лабораторії, екстракти жовтої цибулі найкраще стримують проліферацію раку товстої кишки та ракових клітин печінки. Вчені дійшли висновку, що сильні антиоксидантні властивості таких сортів, як жовта цибуля, можуть вплинути на споживачів, щоб вони використовували їх частіше, щоб отримати більше користі для здоров'я.

Мішель Кернс пише для різноманітних друкованих та Інтернет-видань і спеціалізується на літературі та наукових темах. З 2008 року вона працює оглядачем книг і є членом Національного гуртка критиків книг. Кернс вивчав англійську літературу та неврологію в університеті Девіса.