Крім ефекту зниження рівня холестерину соєвого білка: огляд впливу дієтичної сої та її складових на фактори ризику серцево-судинних захворювань

Д. Ден Рамдат

1 Центр досліджень і розробок "Гельф", Канада, сільське господарство та агропродовольство, Гельф, ON N1G 5C9, Канада; moc.liamg@ihdape (E.M.T.P.); moc.liamg@8159ardis (S.S.); ac.hpleugou.liam@kciwners (S.R.)

Емілі М. Т. Падхі

Сідра Сарфараз

Сімона Ренвік

Елісон М. Дункан

2 Департамент здоров’я людини та харчових наук, Університет elвельфа,вельф, ON N1G 2E1, Канада; ac.hpleugou@nacnudma

Анотація

Гіпохолестеринемічний ефект сої добре задокументований, і це призвело до затвердження нормативними актами заявки на охорону здоров'я, що стосується соєвого білка зі зниженим ризиком серцево-судинних захворювань (ССЗ). Однак соя містить додаткові компоненти, такі як ізофлавони, лецитини, сапоніни та клітковина, які можуть покращувати здоров’я серцево-судинної системи за допомогою незалежних механізмів. Цей огляд узагальнює дані про серцево-судинну користь небілкових соєвих компонентів стосовно відомих факторів ризику ССЗ, таких як гіпертонія, гіперглікемія, запалення та ожиріння, крім зниження рівня холестерину. Загалом, наявні дані свідчать про те, що небілкові компоненти сої покращують маркери серцево-судинного здоров'я; проте необхідні додаткові ретельно розроблені дослідження для незалежного з'ясування цих ефектів. Крім того, необхідна робота також для з'ясування ролі метаболізуючого ізофлавон фенотипу та складу мікробіоти кишечника на біологічну дію.

1. Вступ

Серцево-судинні захворювання (ССЗ) описують сукупність розладів, що впливають на судинну систему серця, мозку та периферичної тканини, і є провідною причиною смерті у всьому світі [1]. Атеросклероз є основною причиною ішемічної хвороби серця (ІХС), найпоширенішої форми ССЗ, і вважається, що він ініціюється запальною реакцією ендотелію судин після травми [2]. Походження цих ендотеліальних уражень незрозуміле, але причетні фактори включають: хронічне підвищення артеріального тиску [3]; тривала гіперглікемія і в результаті утворення розвинених кінцевих продуктів глікування [4]; підвищений рівень холестерину ЛПНЩ (ЛПНЩ-С), особливо молекули, які зазнали окисленої модифікації [2]; та окислювальний стрес та запалення [5]. Отже, основними факторами ризику ССЗ є гіпертонія, наявність діабету 2 типу, дисліпідемія, ожиріння (індекс маси тіла (ІМТ)> 30) та запалення [1]. Модифікація дієти знижує ризик серцево-судинних захворювань, послаблюючи пов'язані з цим фактори ризику, зокрема, бобові культури підкреслюються як частина кардіопротекторної дієти, оскільки збільшення споживання пов'язане з поліпшенням регулювання ваги та контролю глікемії, зниженням артеріального тиску та поліпшенням ліпідного профілю в плазмі [6].

Соя (Glycine max) широко культивується за вмістом ліпідів, і справді є найкращим олійним насінням, виробленим у всьому світі [7]. Крім того, соя визнана цінним джерелом поживних речовин, оскільки вона містить високоякісний білок (

40%); поліненасичені жирні кислоти (18%); вуглеводи (насамперед сахароза, стахіоза та рафіноза); та харчові волокна [8]. Соєві продукти були частиною раціону людини протягом тисячоліть, але останнім часом значна увага приділяється пов'язаним з цим корисним ефектам для здоров'я сої, зокрема зменшенню ризику ССЗ за рахунок зниження рівня ЛПНЩ. Значна частина зосередження уваги на сої була спрямована на гіпохолестеринемічні властивості біоактивних пептидів у соєвому білку, які здійснюють свою дію насамперед завдяки механізмам, що залучають рецептор LDL-C (LDLR) та регуляцію жовчних кислот [9,10]. Ці висновки підтверджуються кількома мета-аналізами [11,12,13,14,15,16,17,18,19,20,21] і завершились заявою про здоров'я сої стосовно 25 г соєвого білка зі зниженим ризиком розвитку ІХС у США [22] та Канаді [23], але не в Європі [24]. Однак було показано, що інші компоненти сої надають багато переваг для здоров'я, включаючи зменшення ризику серцево-судинних захворювань, і вони гідні подальшого обстеження.

Ефект зниження холестерину соєвого білка викликав великий інтерес у минулому і був широко вивчений, але інші компоненти сої, як видається, приносять значну користь для серцево-судинної системи, незважаючи на те, що за ці роки приділяють менше уваги. Цей огляд служить для вивчення та розширення впливу сої та її компонентів на здоров'я за межами зниження рівня холестерину. У цьому документі ми пропонуємо сучасний підсумок епідеміологічних та клінічних доказів асоціації дієтичної сої та інших компонентів, отриманих із сої, зі зниженим ризиком ССЗ. У цьому огляді буде розглянуто серцево-захисні ефекти дієтичної сої в контексті таких основних наслідків захворювання, як гіпертонія, гіперглікемія, дисліпідемія, запалення та ожиріння.

2. Епідеміологічні дослідження

Кілька досліджень свідчать, що вплив ізофлавонів на функцію ендотелію може бути пов’язано з індивідуальною здатністю метаболізувати даїдзеїн до екволу [59]. Нещодавно подвійне сліпе перехресне дослідження продемонструвало значне поліпшення жорсткості артерій, артеріального тиску та функції ендотелію завдяки споживанню очищених добавок екволу, але лише серед чоловіків, що виробляють еквол [60]. Інше дослідження показало, що соєві горіхи, які забезпечують джерело як соєвого білка, так і ізофлавонів, послаблюють СД як у здорових жінок, так і у тих, хто страждає метаболічним синдромом (MetS), але DBP значно зменшується лише у учасників, визначених як виробники екволів [61]. У жінок, що виробляють еквол з прегіпертензією або нелікованою гіпертензією, ні ціла соя, ні очищений дайдзеїн не спричинили значних змін у 24-годинному амбулаторному артеріальному тиску через півроку [62].

Таблиця 1

Вміст аргініну та лізину 1 у деяких продуктах харчування.