Повторна калібрування порцій 50-процентне рішення; Французькі жінки Дон; т Ожиріть

Контроль порцій зроблений удвічі простішим

Якщо, як один критик прокоментував мою першу книгу «Француженки не товстіють», це «все стосується розміру порції» - насправді це не так, але якщо - тоді зміни справді дуже важкі. Загальновідомо, що американці в середньому їдять на 10-30 відсотків більше, ніж нам потрібно щодня. Це не такий дивовижний результат економіки, що дедалі більше базується на знаннях, де робота багатьох людей передбачає сидіння цілими днями. Прості дедуктивні міркування пов’язують цю ситуацію з тим фактом, що американці в середньому на 30 відсотків перевищують свою ідеальну вагу. Француз Монтень шістнадцятого століття справедливо зауважив, що обжерливість є джерелом усіх наших недуг. Що робити в країні, де є честь мати можливість їсти найбільше хот-догів?

Контроль порцій - це більше мистецтво, аніж дисципліна, заснована на корисному шматочку самообману. Я писав про силу інкременталізму, скорочуючи порції протягом тижнів і місяців, коли ви представляєте новий сорт. Хоча дуже простий, метод іноді вимагає масштабу і для деяких може бути занадто неструктурованим.

Один фокус, який я використовую для контролю споживання - це запитати себе, чи можу я жити з половиною пропонованої суми; справді, чи буду я так само щасливий, з'їдаючи вдвічі менше? Я втілюю цей підхід у життя різними способами, починаючи від розбивання десерту зі своїм чоловіком до підрахунку кількості шматочків хліба, які я з'їдаю в ресторані. (Хліб - один із моїх «кривдників», їжа, яку я особливо вразлива до переїдання, і я можу бездумно з’їсти три-чотири скибочки, якщо не звертаю уваги.) Я регулярно використовую цю просту альтернативу, особливо коли не впевнена в «приховані» інгредієнти того, що мені подали, або коли порція, яку мені запропонували, очевидно велика. З’їдаю половину. Повільно, звичайно, добре жуючи. Потім я запитую себе, чи задоволений я, а отже, чи буде продовження питанням задоволення чи просто рутиною.

Задоволення більшістю продуктів з точки зору смаку можна виявити в перших кількох укусах. Ваш мозок говорить шлунку, чого вистачає, а не навпаки. Після цього починається ще одне психологічне явище: буквальне наповнення себе, яке, можливо, сприяє еволюції як захист від голоду, роблячи приємне відчуття (принаймні до повного роздуття) і, отже, природним імпульсом.

Часто я продовжую їсти, але у мене залишається лише половина половини. Потім, після паузи, я знову розглядаю половину того, що залишилось. Едвард називає це моїм Зеноном «Парадокс контролю над порціями». Перефразовуючи давній принцип, якщо ви продовжуєте щоразу їсти лише половину того, що на вашій тарілці, ви ніколи не з’їсте все це. Це теоретичне пояснення. Я з задоволенням називаю це рішення на 50 відсотків і більш практично подумаю, чому воно працює. Акт зупинки і роздумів уповільнює споживання, дозволяючи мозку наздогнати шлунок і вивільнити гормон, який говорить нам: "Ммм, це було добре, але мені досить". Задоволення в основному залежить від часу - не лише того, скільки ви вживаєте, але й того, що ви з’їли за певний проміжок часу.

Якщо ви впроваджуєте рішення 50 відсотків регулярно, ваше відчуття задовільної частини обов’язково зменшиться. Я роблю це так довго, що це працює навіть на банані.

Банани є бажаним продуктом, доступним протягом усього року, оскільки вони ростуть в тропічних кліматичних зонах, не підпадаючи під пори року нашого помірного поясу. Звичайно, взимку вони заповнюють відносний недолік свіжих фруктів. І вони корисні для вас: з низьким вмістом насичених жирів, холестерину та натрію та хорошим джерелом харчових волокон, вітаміну С, калію, марганцю та вітаміну В6. Більшість калорій, однак, надходять із цукрів, які зростають із дозріванням, тому вони є потенційним порушником, і їх потрібно їсти обережно. Коли вони повністю дозріли, банани - це неперевершений «десертний» фрукт.

За ці роки я помітив дві речі про банани. По-перше, вони в середньому вдвічі більші, ніж були в моїй молодості. По-друге, ви очистите його, ви з’їсте - часто дуже великими укусами, змушуючи його швидко зникнути. Отже, застосовуючи 50-процентний розчин, я розрізав банан навпіл перед тим, як очистити його, а потім обгорнув відкритий кінець однієї половини пластиком. Я відклав це на інший час, можливо, на сніданок наступного дня чи пізніше на десерт. Трохи попрактикувавшись, половина банану двадцять першого століття робить найбільш ситний десерт, особливо коли ви ставитеся до нього так, як до шматочка торта чи пирога. Я не їм його пальцями. Я очищаю його і викладаю на тарілку і з’їдаю ножем і виделкою. Я насолоджуюсь кожним укусом і відкладаю виделку між укусами. Їжа повільно збільшує досвід, попереджаючи мій мозок про споживання бананів. (Підказка: шматочок банану на смак так само схожий на банан, як і на великий шматок. З’їжте найменший укус, який дозволить вам зареєструвати смак. Потім
Багато людей, яких я знаю, змусять цю половину банана зникнути за двадцять секунд, але скільки задоволення вони отримують? Б'юсь об заклад, я отримую більше, споживаючи половину з увагою протягом декількох хвилин. Спробуй це.

Принцип працює також з рідким харчуванням. Як я докладно опишу пізніше, вино - це їжа, але їжа, чия велика користь може бути заперечена непомірним споживанням - занадто багато корисної речі. Вино - це також моя справа, незамінна частина мого життя та способу життя. І як всі знають, француженки насолоджуються цим, не товстіючи. Червоні вина багаті флавоноїдом, який називається ресвератрол, суперпотужним антиоксидантом, який також міститься в чорниці. Але насправді всі вина корисні для вас, і одне з найскладніших, шампанське, має кілька відмітних мікроелементів та унікальний корисний ефект.

Але скільки корисного для вас? Лікарі, французи та інші, пропонують випити склянку або дві (чотири-вісім унцій на день), залежно від вашого розміру, - але їсти її з їжею, біен сур. Відкрийте типову 750-мілілітрову пляшку, однак, і вуаля, ви дивитесь на шість склянок. Що робити? Коли ми знаходимося вдома, ми з Едвардом чітко застосовуємо 50-відсотковий розчин, тому що знаємо, що після першого або другого келиха може бути дуже смачно залити третю або більше, після чого користь для здоров’я буде отримана. (Гаразд, випадковий третій стакан вас не вб’є, але це все одно не є частиною здорового способу життя.) Ось як це працює.

Ми почали купувати півфляшки (375 мілілітрів) і не пустили. Тепер, коли ми відкриваємо нову пляшку вина на вечерю, перше, що ми робимо, - це перелити половину вмісту в порожню пів-пляшку і негайно закупорити. Вино бачило повітря, можливо, п’ятнадцять секунд. Закритий і, як правило, у холодильнику, він протримається у найкращому вигляді кілька днів, тижнів і навіть місяців.

Тож у нас завжди є під рукою одна або кілька закупорених напівпляшок для майбутніх страв. На вечерю півфляшки підходить приблизно для трьох або, можливо, чотирьох склянок. Але пам’ятайте, вино слід ковтнути і скуштувати. Бокал для чарок ніколи не повинен бути заповнений більше ніж на половину-дві третини: щоб правильно його скуштувати, вам потрібно місце, щоб закрутити його, виставити на повітря, щоб пом’якшити, і ви хочете, щоб порожня частина склянки захоплювала букет. Ще раз введіть 50-процентне рішення: ми випиваємо по півсклянки за раз, кожен із нас, можливо, насолоджується двома заправками з напівпляшки. (Дивовижно, як легко обдурити себе. Три виливки в півсклянки є набагато психологічнішими і приємнішими, без почуття стриманості, ніж півтора склянки або одна заливка у дуже велику склянку.)

Найбільшим і незабутнім вином, яке я коли-небудь переживав, було рідкісне бургундське блюдо, яке подавали мені порцією по дві унції - і я пам’ятаю його донині! Протягом багатьох років нам з Едвардом пощастило придбати кілька досить пристойних пляшок, і, використовуючи трюк з напівпляшками, ми не соромились відкривати їх, знаючи, що кожному можна смакувати не раз.

І ось ще один приклад використання 50-процентного рішення для управління порціями. Підозрюю, ми всі знаємо когось, хто «додає каву до цукру». Я знаю принаймні двох жінок, які регулярно додають чотири пакети цукру в кожну з кількох чашок кави, яку вони випивають щодня. І це для чашки звичайного розміру. Нам усім потрібні наші стимулятори, але є набагато кращі, ніж цукор.