Чи має закон бути лікарняне харчування на рослинній основі? Американський досвід

Завантажити цитату
https://doi.org/10.1080/21548331.2020.1807756
CrossMark

Клінічні особливості - Редакція

Повна стаття
Цифри та дані
Список літератури
Цитати
Метрики
Передруки та дозволи
PDF

АНОТАЦІЯ

Госпіталізація - це неперевершена можливість для лікарів проінформувати пацієнтів про взаємозв’язок між неправильним вибором їжі та виникненням багатьох хронічних захворювань. Тим пацієнтам, які готові сприйняти харчування як важливу частину процесу загоєння, часто в лікарнях важко знайти здорове меню. М'ясні закуски, підсолоджені цукром напої та цукерки, здається, є всюдисущі в кафетеріях та ресторанах в лікарнях США. З іншого боку, здорові рослинні меню все ще є винятком, а не правилом.

Деякі держави доклали значних зусиль, щоб змінити це, і прийняли закон про їжу на рослинній основі. За запитом пацієнта, лікарні в Нью-Йорку тепер зобов'язані законодавством надавати рослинні варіанти під час кожного прийому їжі. Цей недавній розвиток подій викликав суперечливу дискусію в медичному співтоваристві, чи слід іншим державам наслідувати цей приклад, а також ввести закон про лікарні на рослинній основі, а також закон.

Ця редакція висвітлює, чому обов’язкове меню лікарняних рослин, яке може бути вигідним для багатьох зацікавлених сторін, включаючи пацієнтів, лікарні та продовольчі служби. Цей крок не є винятковою програмою для лікарень, а скоріше шансом заощадити гроші та покращити маркетинг корпоративних брендів одночасно.

Впровадження в лікарнях обов’язкових меню на рослинній основі представляє унікальну можливість у поєднанні здоров’я, інноваційних корпоративних стратегій та економіки. Належні рамкові умови необхідні для того, щоб усі люди могли зробити здоровий і доступний дієтичний вибір під час госпіталізації.

Ліки способу життя на основі профілактики, включаючи дієти на рослинній основі, що містять цілісні продукти, значно збільшили свою популярність у медичному співтоваристві [1].

В даний час постійно зростає визнання та визнання користі для здоров'я рослинних дієт як для профілактики захворювань, так і для лікування [2, 3]. Тому кілька відомих американських товариств поступово включали рослинне харчування на передовій зі своїми дієтичними рекомендаціями [4].

У своїй резолюції «Здорові варіанти харчування в лікарнях» Американська медична асоціація закликала заклади охорони здоров’я Сполучених Штатів поліпшити стан здоров’я своїх пацієнтів, надаючи більше рослинної їжі [5]. Перш за все, вони попросили лікарні виключити з щоденного меню оброблене м’ясо та інші продукти, що містять багато насичених та трансжирів [5]. Американський коледж кардіологів зробив порівнянні рекомендації та підкреслив важливість основних страв на рослинній основі та мінімум 3 варіанти фруктів та/або овочів, пропонованих під час кожного прийому їжі [6].

Незважаючи на те, що ці прохання звучать багатообіцяюче, виникає ключове запитання: як ми можемо дістати ці меню, збагачені поживними речовинами, на рослинній основі для пацієнтів лікарні та мешканців медичних закладів?

За даними Американського коледжу кардіологів, госпіталізація може стати «навчальним моментом» для тих, хто готовий прийняти харчування як частину свого процесу загоєння [6]. За іронією долі, часто для цих пацієнтів може бути складним завданням знайти варіанти здорового харчування під час перебування в лікарні [4, 7]. Підсолоджена цукром газована вода та солодощі, здається, є всюдисущими в їдальнях та ресторанах в лікарнях США [7]. У цьому контексті Комітет лікарів з відповідальної медицини наголосив, що в багатьох лікарнях Сполучених Штатів досі працюють ресторани швидкого харчування, що пропонують перероблене м’ясо та чизбургери [8]. Огляд Аггарваля та його колег показав, що пропозиції їжі в лікарнях, особливо в їдальнях, можуть здебільшого визначатися фінансовими міркуваннями, а не медичними рекомендаціями [4].

Нещодавно підписаний орієнтирний законопроект міг би сприяти значним змінам тут [9]. Законопроект сенату S1471A, внесений сенатором Бредом Хойльманом, вимагає від лікарень Нью-Йорка, які надають послуги стаціонарного або інтернатного харчування, пропонувати рослинні страви [10]. Більш конкретно, тепер ці заклади повинні надавати на прохання пацієнта можливість харчування на рослинній основі, що не містить продуктів тваринного походження або побічних продуктів, що є еквівалентною з точки зору харчування іншими пунктами меню. Більше того, ця послуга не пропонується пацієнтові без будь-яких додаткових витрат за ціну, порівнянну із порівнянним варіантом харчування на рослинній основі. Порівнянне законодавство було прийнято в Каліфорнії в 2018 році (SB-1138, Харчові варіанти: рослинні страви) [11].

Нещодавно законопроект сенату S1471A спричинив суперечливу дискусію в медичному співтоваристві, чи слід іншим державам наслідувати цей приклад і ввести закон про лікарні на рослинній основі. Хоча багато прихильників цього законопроекту стверджують, що цей крок вже давно назрілий, його недоброзичливці виступають проти того, щоб новий закон втручався у свободу лікарняних продовольчих служб вирішувати, яке саме меню запропонувати.

Більше того, спроби регулярно пропонувати рослинні меню можуть також підвищити довіру та достовірність лікарні, яка рекламує підходи цілісної допомоги. Останнє є надзвичайно важливим, оскільки підходи до медицини способу життя привертають все більше уваги громадськості, і все більша кількість пацієнтів шукає інформацію з питань, що стосуються способу життя [1]. У конкурентоспроможній та орієнтованій на споживача галузі важливо реагувати на ці сучасні тенденції та індивідуальні потреби пацієнтів. Активно просуваючи здорові рослинні меню, лікарні можуть взяти кредит на інновації, які раніше не пропонувались [6].

Все більше досліджень наголошують на переважних наслідках харчування на рослинній основі - включення цих останніх знахідок у стратегічні рішення та керівництво лікарні може бути величезним активом, коли мова заходить про маркетингові питання та висвітлення у ЗМІ.

Пропонування рослинних меню - це також хороша стратегія для лікарень та закладів охорони здоров’я щодо участі у корпоративній соціальній відповідальності (КСВ). КСВ відноситься до ділових операцій, які включають ініціативи, що приносять користь суспільству [16]. Що стосується узгодження результатів охорони здоров’я та навколишнього середовища для дієт на рослинній основі [17], пропонування більш екологічних рослинних меню може бути потужним інструментом стратегії КСВ керівництва лікарні. На думку Фонду Альберта Швейцера, навряд чи будь-який інший захід КСВ має більш позитивний вплив, ніж розширення асортименту пропонованих меню для веганів [18]. Лікарня, яка займається екологічними та соціальними проблемами, просуваючи рослинні меню, може мати значно кращу корпоративну репутацію. Останнє має першочергове значення з точки зору маркетингу та зв’язків з громадськістю, враховуючи і без того велику кількість викидів парникових газів, що генеруються в лікарнях.

Зрештою, розширення асортименту рослинних меню може також призвести до значної прямої економії. Ціни на м’ясо неухильно зростають, і слід зазначити, що рослинні страви, як правило, дешевші порівняно з аналогами, що містять м’ясо. Система охорони здоров’я Св. Джозефа в окрузі Сонома, штат Каліфорнія, повідомляє про прогнозовану економію приблизно 5000 доларів США на рік, подаючи більше безмісного меню [9, 19]. Причина цього проста: «Вегетаріанські закуски коштують приблизно на 50% менше, ніж м’ясні закуски» [9, 19].

На закінчення, обов’язкове меню лікарні на рослинній основі може стати безпрограшною ситуацією для багатьох зацікавлених сторін. Впровадження обов’язкових рослинних меню в лікарнях у великих масштабах, отже, представляє унікальну можливість у поєднанні охорони здоров’я, інноваційних корпоративних стратегій та економічних аспектів (рис. 1). Найголовніше, що регулярне введення рослинних меню не є втратою для лікарень, а скоріше шансом заощадити гроші, залучаючи більше пацієнтів та одночасно покращуючи маркетинг корпоративних брендів.