Продукти з високим вмістом калію

Інформація про продукти з високим вмістом калію

Повинна втрата ваги призвести до остеопорозу?

Ожиріння та остеопороз - дві основні проблеми зі здоров’ям у США. Як правило, втрата ваги призводить до підвищеного ризику розвитку остеопорозу. Були суперечки щодо того, чи підвищений білок у раціоні також збільшує ризик розвитку остеопорозу. Високобілкові дієти для схуднення стали більш популярними. Здається, вони призводять до кращого дотримання дієти для схуднення, з кращою втратою жиру, зберігаючи при цьому більше м’язової маси. Тож було б ганьбою, якби ці хороші ефекти мали більшу ймовірність розвитку остеопорозу.

Вільям Бантінг
Популяризована одна з перших дієт для схуднення

Традиційний погляд на харчовий білок і щільність кісток

Багато попередніх досліджень показали, що збільшення споживання білка призводить до збільшення кальцію в сечі. Традиційно підвищений вміст кальцію в сечі відображає втрату кальцію в кістках.

Тріщина в традиційному поданні

Однак все більше досліджень суперечать цій думці. Дослідження 2005 року (1) показало, що збільшення білка в раціоні призводить до збільшення всмоктування кальцію. Отже, підвищений вміст кальцію в сечі може не надходити з кісток. Натомість це може бути просто надходження кальцію, що всмоктується з раціону.

Тріщина розширюється з дослідженням схуднення

Дослідження, проведене кілька років тому (2), розглядало дієту для схуднення з більшою кількістю білків та молочних продуктів, ніж типова дієта для схуднення. Він перевіряв мінеральну щільність кісток протягом року. Суб’єкти дослідження протягом 4 місяців сиділи на дієті для схуднення, а потім ще 8 місяців сиділи на дієті для підтримки ваги. На відміну від традиційної точки зору, результати показали, що збільшення споживання білка та молочних продуктів при втраті ваги призводить до кращого збереження мінеральної щільності кісток.

Люди, які брали участь у дослідженні, були розділені на дві групи: білкова група отримувала приблизно 30, 40 та 30% енергії з білків, вуглеводів та жиру. Вуглеводна група отримувала приблизно 15, 55 і 30% енергії з білків, вуглеводів та жиру. Крім того, білкова група отримувала 3 порції молочних продуктів щодня, тоді як вуглеводна група отримувала лише 2 порції молочних продуктів щодня.

Дослідники вивчали виведення кальцію з сечею та мінеральну щільність кісток через чотири, вісім та дванадцять місяців. Ті, хто отримували більше білка та молочних продуктів у своєму раціоні, мали більше кальцію в сечі, але це, швидше за все, відбулося внаслідок підвищеного засвоєння кальцію з їжею. Ті, хто отримував більше білка та молочних продуктів, підтримували мінеральну щільність кісток у хребті, стегнах і всьому тілу, втрачаючи вагу. І нарешті, ті, хто отримував менше білка та молочних продуктів, втрачали щільність кісткової тканини в тих місцях, коли втрачали вагу.

Проблеми

Однією з проблем цього дослідження та більшості інших досліджень зміни щільності кісткової тканини під час схуднення є відсутність вимірювання калію та натрію в раціоні. Калій і натрій мають сильний вплив на щільність кісток. Якщо їх не виміряти, важко зрозуміти, чи більша частина щільності кісткової тканини більшою мірою походить від білків та молочних продуктів, чи від зміни співвідношення натрію калію.

Розгадка

Ще одне недавнє дослідження (3) серед жінок, які харчуються дієтою з високим вмістом білка, дає підказку, що підвищений вміст білка допомагає щільності кісткової тканини, крім допомоги підвищеного відношення калію натрію. Жінок вивчали протягом 4 років. Ті, хто сидів на високобілковій дієті, втрачали менше кісткової маси, ніж жінки, які нормально харчувались.

Це сталося, навіть незважаючи на те, що жінки на дієті з високим вмістом білка мали більше раціону натрію. Відомо, що натрій спричиняє більшу втрату кальцію в сечі. Тож високий вміст білка в їх дієті допоміг подолати ефект натрію. Швидше за все це тому, що білок у раціоні допомагає організму засвоювати більше кальцію з раціону. Коли засвоюється більше кальцію, менша кількість кальцію в сечі надходитиме з кісток.

Де знайти таблиці калію та натрію в їжі

Отже, щоб зберегти міцність кісток під час схуднення, крім підтримки високого співвідношення натрію калію в дієті, важливо отримувати хорошу кількість білка та адекватну кількість кальцію. Ви можете знайти таблиці вмісту калію та натрію у різних продуктах харчування, натиснувши вкладку “Посилання на таблиці калієвих продуктів” у верхній частині сторінки. Тоді шукайте таблицю групи продуктів, яка містить їжу, яка вас цікавить.
_______________________________

1. Вплив харчового білка на всмоктування кальцію та кінетичні показники кісткового обміну у жінок. Kerstetter JE, O'Brien KO, Caseria DM, Wall DE, Insogna KL. J Clin Ендокринол Метаб. 2005 січня; 90 (1): 26-31. Epub 2004 16 листопада.

2. Дієта з високим вмістом білка, молочних продуктів і кальцію зменшує втрату кісткової маси за дванадцять місяців втрати ваги та підтримання її порівняно зі звичайною дієтою з високим вмістом вуглеводів у дорослих. Торп М.П., ​​Якобсон Е.Х., Лайман Д.К., Х.Х., Кріс-Етертон П.М., Еванс Е.М. J Nutr. 2008 червень; 138 (6): 1096-100.

3. Площа та об’ємна мінеральна щільність та геометрія кісток на двох рівнях споживання білка під час обмеження калорій: рандомізоване, контрольоване дослідження. Сукумар D, Ambia-Sobhan H, Zurfluh R, Schlussel Y, Stahl TJ, Gordon CL, Shapses SA. J Bone Miner Res. 2011 червня; 26 (6): 1339-48. doi: 10.1002/jbmr.318.