Посібник для початківців з приготування соку

Незалежно від того, отримали ви соковижималку нещодавно або просто хочете вживати в раціон більше свіжих фруктів та овочів (хто ні?), Вам може бути цікаво про соковижималку.

(Елізабет Сесіл/Ввічливість Food 52)

Але покупка домашньої соковижималки та пошук рецептів соковижималок, які вам підходять, може бути страшним. Поміркувавши над кількома важливими речами (як зробити покупку за потрібною машиною, що потрібно знати, щоб розпочати роботу, та декілька основних рецептів соків), приготування свіжих фруктових та овочевих соків вдома може бути простим та цікавим.

Перш ніж заглибитися у рецепти та поради щодо покупок, давайте розглянемо, що таке сокорушення: на відміну від приготування смузі в блендері, соковижимання екстрагує рідину з сирих фруктів та овочів, а не подрібнює всю рослину. Хоча соки містять менше клітковини, ніж коктейлі, вони допомагають у детоксикації організму завдяки великій кількості концентрованих поживних речовин.

Ось що слід знати, купуючи соковижималку та готуючи перший напій.

Купівля соковижималки

Розглянемо такі фактори:

Відцентрові проти жувальних соковижималок

Відцентрові соковижималки: Це найпоширеніший тип домашніх соковижималок, і їх легко знайти в універмагах та кухонних магазинах. Відцентрові соковижималки подрібнюють ваші фрукти та овочі на дрібні шматочки, крутячи шматочки на дуже високій швидкості, відокремлюючи сік від м’якоті. Ці високошвидкісні машини виробляють тепло, яке впливає на ферменти та поживні речовини в соку. Позитивом є те, що відцентрові соковижималки часто дешевші та їх легше чистити порівняно з жувальними соковижималками.

Жувальні соковижималки: Ці машини, також відомі як соковижималки "холодного пресування" або "зубчасті передачі", працюють, подрібнюючи фрукти та овочі, щоб їх розбивати, а потім пресують шматочки через ситечко. Соковитискач соковитої соковитої зелені набагато ефективніше, ніж відцентрові соковижималки, і цей спосіб екстракції соку зберігає ферменти та поживні речовини, виробляючи дуже концентрований та корисний сік. Однак більшість жувальних соковижималок дорожчі, ніж відцентрові соковижималки.

Тип соку, який ви плануєте зробити

Важливо враховувати різноманітність продуктів, які ви хочете сокувати, вибираючи машину. Деякі соковижималки добре справляються з усіма текстурами, а інші мають проблеми з певними видами фруктів та овочів. Відцентрові соковижималки чудово підходять для сокорухування різноманітних фруктів та овочів, але, наприклад, мають проблеми з витягуванням соку з листової зелені. Якщо ви намагаєтеся отримати більше зелені у своєму раціоні за допомогою соків, жувальна соковижималка, хоч і дорожча, зробить краще, оскільки вона подрібнює продукти на низькій швидкості, щоб видалити сік з м’якоті.

Прибирати

Соковитість - сумна справа, яка завжди залишає безліч м’якоті. Хоча всі машини вимагають продуманого очищення, деякі легше чистити, ніж інші. Шукайте деталі, що легко знімаються, деталі, що безпечні для миття в посудомийній машині, та простий процес повторної збірки.

Деталі дизайну

Під час пошуку найкращої соковижималки важливо врахувати деталі конструкції машини. Подивіться на розмір кормового жолоба, довжину соку для соку, а також форму та розмір ловника, що ловить. Чи має машина різну швидкість, залежно від щільності виробництва? Який рівень шуму? Скільки лічильника та місця для зберігання він займе?

(Джеймс Ренсом/Ввічливість Food52)

Починаємо

Найкращі фрукти та овочі для соку

Наступні фрукти та овочі виробляють приємно присмачений сік при пропуску через соковижималку.

М'які фрукти: ананаси, помідори, ягоди, цитрусові, дині, манго, виноград, персики, нектарини, сливи, ківі
Тверді фрукти: яблука, журавлина, груші, гранати
М'які овочі: шпинат, капуста, мангольд, м'ята, кінза, петрушка, огірок
Тверді овочі: капуста, селера, морква, буряк, корінь імбиру, кріп, батат

І найгірше

Наступні фрукти та овочі або не містять достатньої кількості води, щоб її можна було просочити через машину, або виробляють непривабливий неапетитний сік.

Авокадо
Банан
Ревінь
Інжир та сухофрукти
Цибуля (цибуля-цибуля, цибуля-порей тощо)
Баклажани

(Елізабет Сесіл/Ввічливість Food 52)

Використовує для залишків м’якоті фруктів та овочів

Існує ряд творчих ідей щодо способів повторного використання та переробки залишків м’якоті від соковижималки. Залежно від рівня пригод (і вашої життєвої ситуації), ви можете спробувати один із таких варіантів:

Годуйте його своїм курям або курям вашого сусіда.
Компостуйте його.
Киньте смузі для додавання клітковини.
Попрацюйте над такими рецептами, як макаронний соус, гамбургери, омлети, макарони та сир.
Додайте в суп або прокип’ятіть з іншими інгредієнтами, щоб вийшов бульйон.
Пошукайте в Інтернеті перспективні рецепти зломщиків м’якоті та м’якоті для піци з м’якоттю

(Елізабет Сесіл/Ввічливість Food 52)

Уникайте цих типових помилок

Соковита обробка полягає в експериментах та пошуку машини, методу та поєднання смаку, які найкраще підходять саме вам. Тим не менш, це найпоширеніші помилки, яких, на мою думку, легко уникнути.

Приготування одного виду соку знову і знову: Ваше тіло хоче різноманітні ферменти та поживні речовини, тому не застрягайте на одній суміші.
Додавання занадто багато фруктів: оскільки фрукти упаковані цукром, я рекомендую принаймні співвідношення 2: 1 до овочів.
Не пити його відразу: свіжий сок найкраще насолоджуватися незабаром після його приготування, оскільки сік відокремлюється і поживні речовини починають руйнуватися.
Не добре миючий продукт: бруд та пестициди потраплять прямо у вашу чашку, якщо продукти не очищаються належним чином. Я люблю починати з органічних інгредієнтів, коли це можливо.
Заміна їжі соком: Свіжоприготований сік не замінює їжу.
Не слухаючи свого тіла: Зверніть увагу на кількість соку, фруктово-овочеві комбінації, які найкраще почуваються, і який час доби соковитої їжі найкраще підходить для вас.

Сокорушення без соковижималки

Так, ви ще можете сок без соковижималки! Чотири рецепти соків, включені сюди, будуть добре працювати в блендері та процідити через сито з дрібної сітки. Незалежно від того, використовуєте ви блендер або соковижималку, ті самі правила застосовуються при збиранні продуктів та виготовленні збалансованого соку.

(Джеймс Ренсом/Ввічливість Food52)

Рецепти початкової упаковки

Перш ніж увімкнути соковижималку, вимийте, обсушіть і подрібніть усі продукти, щоб вони потрапляли в жолоб подачі соковижималки.

Соковижималки часто мають налаштування програми на основі щільності врожаю. Якщо ні, найкраще спочатку пропустити найменшу продукцію через двигун, просуваючись до найскладнішого. Увімкнувши двигун, почніть з соку з найм'якших фруктів та овочів (наприклад, цитрусових та огірків), потім збільште швидкість (якщо машина має цю функцію) і пройдіть шлях до найтвердіших фруктів та овочів (наприклад, буряка та моркви). ).