Порада для схуднення: пропустіть солодощі, з’їжте щось гірке

Ми можемо тренувати та розвивати своє смак, щоб зробити нас більш відкритими та інклюзивними споживачами їжі.

Який кращий час написати про гіркі страви, ніж зараз, коли все, що ми маємо навколо, - це сахарино-солодкі смаколики ... Насправді їх дуже багато! Погодьмось, гірка їжа є важливою частиною більш широкої, здорової дієти, якої ми повинні дотримуватися, але, на жаль, не. Насправді все гірке загально підірвано - як людьми, які шукають здоров'я, так і тими, хто харчується лише для смаку (у наш час світ, здається, розділений порівну на обидва ці типи).

Хоча існує певна генетична схильність до симпатії або нелюбові до їжі, яка є різкою, але я не думаю, що ми народжуємось "закоханими" в цукристі речі. Справа насправді зростає, коли ми починаємо щодня навантажувати цукор у своє молоко та чай - і, погодьмось, із цим легко потрапити в залежність (насправді це саме те, що трапляється!). І одним із надійних побічних ефектів цього перевантаження є те, що цей потужний аромат притуплює наше смак на інші смаки, гіркий - найбільша жертва.

Але це можна скасувати. Ми можемо тренувати та розвивати своє смак, щоб зробити нас більш відкритими та інклюзивними споживачами їжі.

Як це зробити

Просто потрібно трохи звикнути до початкового шоку, який доставляє гірка їжа. План гри повинен полягати у вихованні смаку, а потім починати потурати. Отже, почніть із надання солодкому паралізованому язику гіркого смаку в малих дозах, часто замаскованому або розумно поєднаному - такі речі, як ванільне морозиво, посипане кавою, тістечка (або коктейлі) з гіркою апельсиновою цедрою, тости із спаленим часниковим маслом, додатково імбир в чаї, жуючи листя тулсі в першу чергу вранці, додаючи насіння меті (насіння пажитника) в дал тадка ... Отримайте дрейф! Потім вийміть цілу свиню: додайте в салат гірку зелень (ругулу, кульбабу, радиккіо), брокколі, баклажани та гірчицю, не розбавляючи їх картоплею та іншими овочами, їжте несолодку ячну крупу на сніданок, ковтайте несолодкий зелений чай, вибирайте гіркі (більший відсоток какао) шоколадні цукерки для десерту тощо.

Але навіщо вам це робити?

Особисто я трохи упереджений до продуктів, які мають трохи гіркий смак і насправді смакують їх. Їжі без якогось гіркого елемента для мене не вистачає глибини та складності; простіше кажучи, це занадто хворобливо солодке на мій смак. Але це тільки я! Я дам вам вагомі причини здоров'я для перетворення:

Перша причина полягає в тому, що наше смак і здоров’я можуть процвітати лише завдяки збалансованим основним смакам (солодкий, кислий, гіркий, солоний та умами) - а гіркий є важливою частиною рівняння.

Гірка їжа починає робити свою магію прямо з самого рота; вони активізують смакові рецептори на мові, які стимулюють вироблення ферментів і відтік жовчі, що призводить до кращого травлення та поліпшення засвоєння поживних речовин їжі в шлунку. В основному, скільки поживних речовин ви можете вичавити з того, що ви їсте, може залежати лише від того, чи є ваша їжа гірким компонентом чи ні.

Цей вам сподобається

Гірка їжа допомагає зменшити тягу до їжі за розміром (дорівнює втраті ваги). Зараз звучить приємніше?

За словами аюрведи, вони також допомагають зменшити тепло тіла, зменшити затримку води та зменшити запалення в організмі. Деякі дослідження також показують, що ті, хто вживає більше гіркої їжі, мають знижений ризик метаболічного синдрому (таким чином, знижується ризик таких розладів, як діабет, серцеві проблеми, інсульт, артрит тощо).

Сполуки, що роблять гіркий смак їжі - каротиноїди у солодкій картоплі та шпинаті, флавоноїди у журавлині, капусті та зеленому чаї, поліфеноли у вині, астаксантин у волоських горіхах, глюкозинолати у брокколі, феноли (антоціани) у бриньялі - всі визнані оздоровчі сполуки. Пропустіть їх на власний ризик.

І навряд чи дивно, що більшість страв проти діабету (гірчиця, кориця) теж бувають дещо гіркими ... можливо, прямі вказівки автора! Це тому, що гірка їжа кидає виклик печінці, змушує її працювати інтенсивніше і залишатися в бойовій формі. І коли ми занадто сильно перекосимо співвідношення цукру і гіркого, це може просто призвести до жирової хвороби печінки, ожиріння та діабету 2 типу. Одним із золотих правил збереження здоров’я нашої печінки є зниження споживання цукру на низькому рівні, а друге - включення в раціон деяких гірких продуктів. До речі, детоксикована печінка означає детоксиковане тіло, що також перетворюється на хорошу (без вугрів) шкіру.

Досить причин, щоб розширити свій репертуар із гірким смаком. Так і думав!