Пончики в Хануці, не такі здорові, як пиво

Мабуть, найбільшим святковим дивом є те, що наші серця переживають досвід смаженого тістечка, яким є суфганія. Наші талії та стегна можуть бути не такими щасливими.

Деякі пороки мають свої переваги. Пиво дає тони вітамінів групи В. Звичка до кави може змусити вас жити довше. Суфганіот нічого доброго для вас не робить, окрім тимчасового задоволення своїх почуттів. Нічого.

Пов’язані статті

10 найкращих суфганійот в Ізраїлі, видання 2014 року

Суфганіот йде в авангарді в Ізраїлі на Хануку

Наука про мед: чи корисний він для вас?

Суфганіот, пончики, які євреї традиційно їдять на святкування Хануки, є мікросвітом характеристик, описаних американською газетою “Які продукти можуть викликати звикання? Ролі переробки, вміст жиру та глікемічне навантаження », опублікований у лютому минулого року.

Оригінальна суфганія - це смажене тісто, посипане цукровою пудрою, начинене варенням, яке можна назвати лише “червоним” - будь-яка смакова асоціація є особистою. Сучасні варіації включають заміну цього загального варення шоколадом, вершковим кремом, подрібненим ореосом чи іншою екзотикою; запилення цукрової пудри замінено вишуканими покриттями та начинками.

Чи можна уникнути непотрібності шкоди, яку чинить суфганія - скажімо, з дієтичними версіями? Як щодо заспокоєння совісті щодо стегон, відмовившись від цукру і нафарширувавши річ буряком? “Дієта суфганіот? Я б не турбувався. Якщо ви збираєтеся їсти суфганію, віддавайте смак, - каже Маріана Урбах, головний дієтолог медичної служби Clalit. Вона допомагає Хаарецу порахувати гріхи суфганійот.

1. Калорія - це не калорія - це не калорія

Оптимальне споживання калорій залежить від маси загальних параметрів - включаючи стать, вагу, вік, фізичну активність та погоду - та особистих параметрів, включаючи власну ефективність обміну речовин. Але, безумовно, калорія - це калорія - це калорія, звідки б вона не була?

Так і ні. Так, як черевик - це черевик. Ні, тому що якщо ви отримуєте 100 калорій з бананів або 100 калорій із суфганійоту, ті, що ви отримуєте з банана, матимуть такі корисні речі, як вітаміни та мінерали, а ті, які ви отримаєте із суфганії, матимуть застереження щодо здоров’я.

Максимальна рекомендована добова кількість споживаних калорій - для активних хлопчиків-підлітків, які повинні вживати до 3000 калорій на день. Для великих великих волохатих будівельників (чоловічої статі) експерти рекомендують від 2400 до приблизно 3000 калорій на день; для диванної картоплі повинно вистачити 2000-2200.

Суфганія, наповнена рікоттою та шоколадом. Може містити до 800 калорій - більше третини рекомендованої щоденної норми споживання людиною. Дорам Гонт

Суфганіот може варіюватися від приблизно 400-500 калорій для простого класичного типу до приблизно 800 і більше, якщо екзотичні фаршировані та покриті речами, які ми навіть не можемо написати. Від вас залежить, чи хочете ви, щоб до третини щоденного споживання калорій надходили від суфганії розміром з кулак, а не від їжі, яка насичує та приносить користь.

Якщо ви дієтолог, який прагне з’їсти 1200 калорій на день, або чоловік, який прагне 1700, у вас мало місця для хитання. Так сказати.

Будьте в курсі: підпишіться на нашу розсилку

Зачекайте, будь ласка ...

Дякуємо за реєстрацію.

У нас є більше інформаційних бюлетенів, які, на нашу думку, вам будуть цікаві.

На жаль Щось пішло не так.

Будь-ласка спробуйте пізніше.

Дякую,

Вказана вами електронна адреса вже зареєстрована.

Можна, звичайно, шукати "дієтичний" суфганійот. Вони все ще не є ягодами годжі у світі десертів, але можна спробувати знайти запечені, а не смажені; можна також відмовитись від доливання цукру та уникнути фаршу та покриття блискучого шоколаду. Ви могли б це зробити, але ви не заощадите собі багато калорій, особливо якщо їх смажать.

2. Нафта, скрізь нафта

Класична суфганія - смажена у фритюрі. Недоліком протестів щодо витрат на життя, які періодично потрясають Ізраїль з 2011 року, є те, що люди хочуть більшого за менші гроші.

Постачальники скорочують кути, щоб звести кінці з кінцями, каже Урбах, у них виникає спокуса використовувати занадто багато нафти. Повторне використання рослинного масла для смаження при високій температурі створює вільні радикали та окислює олію. І те, і інше - погані речі.

Якщо ви збираєтеся смажити у фритюрі, використовуйте олію з високою температурою копчення, наприклад, ріпакову або арахісову, а не оливкову олію. Якщо ви збираєтеся використовувати це масло повторно, відфільтруйте частинки їжі, які зіпсуються, перш ніж це зробить. Корисні поради: якщо олія піниться або смердить, як дешевий ресторан, це зіпсувалося.

3. Ефект паперового рушника

Якщо ви смажите тісто у фритюрі, а температура занадто низька, суфганія вбере в себе навіть більше олії, ніж могла б інакше, що погано, зазначає Урбах. (І навпаки, обсмажте його на занадто гарячій олії, і вона згорить.)

Хороша температура для смаження суфганіот, радить редактор їжі Haaretz Ліз Штейнберг, становить 150-180 градусів Цельсія (300-360F). Вона зазначає, що оптимальна температура буде залежати від розміру та щільності вашої суфганії. Тонші пампушки з більш повітряним тістом - наприклад, марокканський сфен, у якому є отвір посередині - можна смажити при більш високих температурах, оскільки тепло швидше проникає до центру тіста, Стейнберг кваліфікується.

Суфганійот. Так само, як погані новини, багато хто вважає, що пампушки не можна цукрити. Авіада Герман

4. Цукрова пудра не розчиняється в олії

Пекарі в Ізраїлі зазвичай пилять цукрову пудру над речами, щоб зробити їх більш привабливими. Цукор і сіль добре розчиняються у воді, але не в олії. Але до того часу, як ви прийдете додому, цей досить білий «сніг» зник, візуально, якщо не на практиці. Швидше за все, діти будуть просити більше. Ви ще більше запилите цукрову пудру на суфганіот. Зараз річ має два покриття цукру, які спочатку були непотрібними.

5. Ви, мабуть, не спалите його

Деякі дієтологи корисно зазначають, що після вживання їжі можна завжди займатися спортом.

"Вам потрібно спалити на 3500 калорій більше, ніж ви приймаєте, щоб схуднути на 1 фунт", - пояснює клініка Мейо, некомерційна медична практика. Він надає діаграму, яка показує, скільки калорій ви спалюєте за одну годину вправ - з урахуванням різних видів фізичної активності (від аеробіки з сильним ударом до прогулянок). Попередження спойлера: це гнітюче.

Виходячи зі статистики Mayo та за інших рівних умов, потрібно було б від чотирьох до п’яти годин, щоб піти з однієї складної суфганії з кремом всередині, покриттям ззовні та випивкою лікеру.

6. Традиція!

Суфганія розміром з кулак - фарширована крихким макадамією та бельгійськими шоколадними трюфелями, покрита білим шоколадом, полита темним шоколадом та забита одноразовою форсункою, наповненою віскі, щоб збільшити начинку - святкова, якщо її їсти за місяць до свята? Навряд чи. Але магазини в наш час починають продавати їх за кілька тижнів до Хануки.

Традиційно євреї робили суфганіот один раз на рік і подавали їм теплими, щоб відзначити свято, каже Урбах, згадуючи запах кухні своєї бабусі в той щасливий день. Це робило їх особливими.

Їсти суфганійот щодня протягом місяця перед святом позбавляє їх унікального задоволення, роблячи їх просто черговою рутинною, відгодованою, нездоровою смаженою річчю, яку ми хочемо їсти. Це приблизно так само традиційно, як жувальна гумка Bazooka. Наявність породжує зневагу, припускає Урбах.

Вона додає, що деякі виробники використовують найдешевше варення з можливих, яке може забруднити одяг червоним харчовим барвником. "І найгірше, що ми годуємо цими дітьми щодня протягом тижня", - сумує вона. «Ми даємо їм промислові, холодні, липкі торти, напоєні олією. Це програш-програєш ".

І навіть не намагайтеся стверджувати, що пончик, фарширований антиоксидантними ягодами, повинен бути кращим, ніж той, що фарширований шоколадною стружкою: це все одно, що аргументувати достоїнства органічного тютюну.

Чи є щось здорове в суфганії? Ні. Вони смачні? Так. Чи однаково смачні запечені без масла? Ні, якщо ви звикли до смажених.

Підсумок: Вперед. Їжте суфганію. Один. Зробіть це приводом і насолоджуйтесь.