Салат з помідорів та огірків

Більшість країн світу їдять салат з помідорів та огірків. Італійці люблять їх з червоним винним оцтом та орегано, тоді як у Греції додають оливки. Іспанська піпіррана поєднує помідори та кекси з часником та м’яко-гострим зеленим перцем. Єгипетський салат-салат включає цибулю, петрушку та лимон (сік, що збирається на дні салатниці, наливають у склянку, щоб пити окремо). Індійський качумбер додає редис, кінзу та кмин, тоді як ізраїльтяни використовують м’яту, червону цибулю та петрушку. Німці додають сметану, французи розмішують у крем-фрейші, а португальці включають смажений червоний перець.

Хоча салати з помідорів та огірків можна робити цілий рік, пізнє літо - це єдиний час, коли ви можете приготувати смачний на смак. Вам потрібні дозрілі виноградом помідори зі смаком, і тут, на північному заході Тихого океану, ви знайдете їх, оскільки серпень поступається місцем вересню. Огірки теж кращі, вибираючи більше звичайних воскових товстошкірих нарізок, які ви знайдете в розділі про продукти.

Здебільшого я просто кажу. Помідори з саду, тонкошкірі огірки по-перському (або спробуйте огірки мариновані або огірки Кірбі, вони напрочуд гарні в салатах) і жменька трав. Салат, подібний до цього, вимагає найкращої оливкової олії та оцту, а це означає, що оцет Дон Альфонсо екстра вірджин та оцту методом Катц Орлеан.

оливкової олії

ЩО ВАМ ПОТРІБНО

3-4 хороших помідора
2-3 огірки, бажано тонкошкірі сорти, такі як перська *
1 велика жменька свіжих трав, таких як м’ята, петрушка або базилік **
1 столова ложка оцту Katz Late Harvest Zinfandel
3 столові ложки оливкової олії Дон Альфонсо (або улюблена оливкова олія)
Флор де Саль

* соління огірків, які іноді позначають як Kirbys, напрочуд корисні в салатах та ще один хороший вибір

** якщо ви справді любите вимірювання, назвіть це чашкою подрібнених трав

ЩО ТРЕБА ЗРОБИТИ

Помідори та огірки наріжте шматочками розміром з укус (якщо огірки мають товсту, воскову шкірку, очистіть їх від шкірки). Подрібніть трави, але не надто дрібно. З’єднайте все в гарній мисці.

Додайте оцет та оливкову олію, посипте флором де саль і киньте.