Томатний, кукурудзяний та базиліковий суп

рецепти

Харчування

Подається 4

Поживні речовини на порцію:
Калорії 191
Жир 8г
Насичений жир 1г
(38% калорій з жиру)
Білок 5г
Вуглеводи 31г
Холестерин 0мг
Клітковина 4г

Цей рецепт від «Здорова кухня - рецепти кращого тіла, життя та духу» Ендрю Вейл, доктор медицини та Роузі Дейлі (Нопф)

Це веганське блюдо, як правило, літній суп, але його також можна приготувати з органічними консервованими помідорами та замороженою кукурудзою в будь-який час року.

Зазвичай це суп на літо, коли можна отримати чудову свіжу кукурудзу та помідори. Але якість нової замороженої надзвичайно солодкої кукурудзи, як жовтої, так і білої, дуже хороша, а консервовані органічні помідори дуже ароматні та зручні. Отже, поки ви можете отримати свіжий базилік, ви можете приготувати цей ситний суп у будь-який час року. Зробити це дуже просто.

Їжа як ліки

Базилік здавна цінувався за терапевтичні якості. Встановлено, що ефірна олія базиліка, яка добувається з його листя, пригнічує кілька видів патогенних бактерій. Примітно, що він навіть ефективний проти бактерій, які стали стійкими до поширених антибіотиків. Неодноразово було доведено, що велике споживання лікопіну, найпотужнішого антиоксиданту, що міститься в томатах, забезпечує серцево-судинну користь. Одне дослідження, проведене після 40 000 жінок середнього віку, показало, що після виключення учасників ангіни у тих, хто має найвищий рівень лікопіну в крові, ризик серцево-судинних захворювань нижчий на 50 відсотків, ніж у тих, хто має найнижчий рівень лікопіну в плазмі крові. Щоб отримати від томатів найбільшу користь для здоров’я, вибирайте органічні та насолоджуйтесь ними вареними (проти сирих) з невеликою кількістю жиру. Доведено, що в органічних томатних продуктах вміст лікопену набагато вищий, ніж у звичайних сортах, як і у варених помідорах над сирими. Лікопін, каротиноїд, є жиророзчинним, тому обов’язково готуйте помідори зі здоровим жиром, наприклад оливкова олія в цьому рецепті.

Інгредієнти

1 склянка дрібно нарізаної цибулі
2 столові ложки оливкової олії
3-4 зубчики часнику, подрібнені
28 унцій консервованих подрібнених помідорів, бажано органічних
1 склянка очищеної води
3 склянки свіжих ядер кукурудзи, вирізаних із качана, або 1 фунт замороженої солодкої кукурудзи, бажано органічної
Сіль і свіжомелений чорний перець за смаком
1 склянка дрібно нарізаного свіжого базиліка