Поліпшення якості судака в РАН

Запобігання стрибкам та управління загальними концентраціями геосміну може допомогти виробникам зробити судак RAS кращим на смак.

рибний

Дослідження в журналі Aquaculture слідувало виробничому циклу експлуатації судака із системою рециркуляції аквакультури (RAS) у Данії. Дослідники досліджували вплив геосміну, органічної сполуки, що міститься у воді RAS, що негативно впливає на смаковий профіль та ринкову вартість риби. Вони запропонували, що відстежуючи динаміку геосміну в операціях RAS, виробники можуть запобігти розмноженню сполуки та негативному впливу на ринкову вартість риби. Вони також висунули гіпотезу, що будь-які зміни в мікробній популяції RAS призведуть до підвищення концентрації геосміну та стимулювання сполуки до зростання в системі.

Тематичне дослідження продемонструвало, що основні методи управління, особливо очищення RAS, суттєво підвищили рівень геосміну. Дослідники пропонували виробникам уникати очищення біофільтрів та блоків денітрифікації, оскільки судак наближався до забою.

Передумови

Щороку в РАН виробляється все більше риби. Практика дозволяє ефективно вирощувати рибу - вона знижує ризик негативних впливів виробництва на навколишнє середовище, використовуючи менше води та забезпечуючи здорове середовище для риб.

Хоча RAS є позитивним екологічним кроком у вирощуванні риби, управління системами фільтрації води та мікробними популяціями є постійним викликом для виробників RAS. Геосмін є ключовим прикладом цього виклику - саме органічна сполука спричинює свіжий і землистий запах, який багато хто з нас відчуває після дощового душу. Молекула, яку виробляють бактерії при операціях RAS, надає рибі каламутний смак і зменшує її ринкову вартість.

Виробники РАН можуть протидіяти ефектам геосміну шляхом очищення, але це не привабливий варіант. Вичищення не тільки збільшує виробничі витрати, але і змушує рибу худнути через обмеження кормів та затримку врожаю. Пошук методу, щоб підтримувати концентрацію геосміну нижче 10 нг/л (споживачі можуть виявити його вище цього рівня), покращив би якість судаку RAS та збільшив їх ринкову вартість.

Тематичне дослідження та результати

Дослідники почали з вимірювання рівня геосміну в різних частинах РАН. Це вказувало б, яка частина системи зробила більший внесок у загальний рівень, одночасно попереджаючи дослідників про коливання сполуки з часом.

Оскільки дослідники брали зразки з початку операції RAS, початкові концентрації геосміну були низькими. Однак після очищення фільтрів та систем денітрифікації були зафіксовані великі сплески геосміну. Для основних фільтрів початкове збільшення геосміну було компенсовано після змивання системи. Під час денітрифікації цієї тенденції не спостерігалося: рівень геосміну досяг піку і залишався високим після змиву системи.

Незважаючи на те, що дослідники виявили геосмін у всіх районах РАН, деякі одиниці мали більш високі концентрації сполуки, ніж інші. Встановлено, що денітрифікаційна установка є найбільшим джерелом геосиміну в РАН. Дослідники зауважили, що якщо пристрій очищати, провітрювати, зливати або промивати, в систему потрапляли великі обсяги геосміну. Після очищення було важко видалити геосмін з рециркуляційної води.

На підставі доказів цього тематичного дослідження, вирощувальні резервуари та барабанні фільтри не сприяли загальному рівню геосміну в RAS. Цей висновок можна порівняти з іншими тематичними дослідженнями РАН щодо райдужної форелі та лосося, де геосмін у вирощуваних резервуарах сприяв низькій якості смаку у рибі.

Оскільки дослідники спостерігали подібні рівні геосміну на входах і виходах біофільтрів, вони дійшли висновку, що вони нейтральні до геосміну. Єдиний стрибок у суміші з цієї частини RAS стався під час очищення системи.

Випробовуючи якість води в РАН, дослідники виявили позитивну кореляцію між рівнями амонію та лужності та виробництвом геосміну - це означає, що із збільшенням амонію або лужності було виявлено більше геосміну. На підставі цього спостереження дослідники закликали виробників РАН відстежувати ці показники, оскільки вони були виявлені поряд із піками геосміну.

Рекомендації

Дослідники дійшли висновку, що основні методи управління, особливо очищення RAS, суттєво підвищили рівень геосміну. Для того, щоб протидіяти цьому, дослідники рекомендують операторам РАН уникати чи обмежувати очищення біофільтрів та блоків денітрифікації перед збором урожаю. Це дозволить підтримувати низький рівень геосміну і підтримувати смаковий профіль риби.

Виробники також повинні відводити промивні потоки від RAS і замінювати воду в системі чистою водою для підживлення. Регулювання частоти очищення та зворотного промивання біофільтрів та блоків денітрифікації запобіжить перенесення геосміну з очищення фільтра.

Враховуючи позитивну кореляцію між амонієм та геосміном у воді RAS, дослідники також рекомендують покращити швидкість нітрифікації в системі - це допоможе підтримувати низький рівень амонію.