Погане харчування

Середній канадець не їсть дієти, яка сприяє оптимальному здоров’ю. Загалом, ми споживаємо:

1. Занадто багато калорій (і занадто багато жиру та простих цукрів) - середнє споживання калорій для молодих людей (обох статей) підходить, якщо людина має високий рівень активності. Але більшість з нас дещо малорухливі, тому споживання калорій перевищує оптимальний рівень. Надмірне споживання калорій (відносно рівня активності) зростає у міру дорослішання. Це середня оцінка населення, і значний відсоток молодих людей до 18 років має надмірно надмірне споживання калорій. Великою частиною проблеми є занадто велике споживання жиру. Чверть споживання калорій дітьми надходить з харчових продуктів, яких немає в Канаді “Food Guide” [1]. Для дорослих середнього віку близько 30% споживають жир, що перевищує рекомендований рівень. Основним фактором, що сприяє надмірному споживанню жиру, є м’ясо, жири та олії, цукри, закуски та їжа фаст-фуду (Garriguet, 2006). Для канадців старшого віку шістдесят відсотків споживаних калорій надходять з ультра-обробленої їжі (тобто упакованих солоних жирних закусок, кондитерських виробів, безалкогольних напоїв, заморожених продуктів для сніданку, упакованої піци та локшини швидкого приготування) (Moubarac et al., 2013). Чверть дорослих канадців і десять відсотків канадських дітей страждають ожирінням (Canadian Obesity Network, n.d.).

2. Занадто мало фруктів та овочів - у всіх віково-статевих комбінаціях споживання овочів значно нижче рекомендованих рівнів. Проблема особливо гостра у молодих людей, на 53-71% нижче рекомендованого рівня (Shields, 2005; Garriguet, 2006). Споживання фруктів та овочів дещо покращується з віком, але приблизно половина з нас не відповідає вимогам.

3. Занадто багато солі - усі вікові групи значно перевищують рекомендоване споживання солі (Garriguet, 2007). Деякі дієтичні спеціалісти стверджують, що рекомендації Канади щодо допустимого споживання занадто високі, і в цьому випадку ми можемо споживати більше ніж удвічі більше, ніж оптимальне для здоров'я. Більшість споживаних солей для середньостатистичного канадця припадає на оброблені продукти харчування (звіт цільової групи щодо зменшення солі, 2010 р.).

Наслідком цього є те, що хвороби, пов’язані з дієтою, є основною причиною захворюваності та смертності, яких можна уникнути в Канаді, що коштує нашій системі охорони здоров’я мільярди доларів щороку в той час, коли бюджети на охорону здоров’я піддаються напрузі, а інші соціальні послуги недофінансуються через долари, виділені на охорона здоров'я. За даними Всесвітньої організації охорони здоров’я, основні захворювання, пов’язані з дієтою, цукровий діабет, серцево-судинні захворювання, рак, ожиріння, остеопороз та стоматологічні захворювання значною мірою спричинені нездоровим харчуванням та способом життя. Деякі, на їх думку, досягли епідемічного статусу (ВООЗ, 2015). У Канаді дієта та фізична активність можуть запобігти приблизно 50% діабету II типу (Канадська діабетична асоціація, 2010), 10% серцевих захворювань (TFPC, 1997), третині раку (особливо ротової порожнини та глотки, стравоходу, гортані, рак легенів, кишечника, шлунка, молочної залози, ендометрію та нирок) (Канадське ракове товариство, 2015; Cancer Research UK; 2014; WHO, 2015). Шістдесят відсотків ризику народження дитини з низькою вагою становить харчовий статус мами, що перебуває у групі ризику, на момент зачаття (TFPC, 1997).

З урахуванням даних кінця 90-х, Health Canada (2003) консервативно оцінив витрати на систему охорони здоров’я та втрату продуктивності праці, пов’язаної з хворобами, пов’язаними з дієтою, що перевищує 6 мільярдів доларів на рік. З тих пір в інших звітах розраховуються витрати на охорону здоров’я за певних умов. Anis et al (2010) оцінили прямі витрати на надмірну вагу та ожиріння у Канаді у 2006 році на 6 млрд. Дол. США, або 4,1 відсотка від бюджету охорони здоров’я Канади. Дослідження на замовлення Канадського онкологічного товариства, Канадської асоціації діабету, Фонду дитячого ожиріння, Альянсу з профілактики хронічних захворювань Канади та Heart & Stroke щодо економічних витрат на захворювання, пов'язані із споживанням солодких напоїв, прийшло до висновку, що такі напої призведуть до додаткової смерті 63 321 осіб призводить до втрати здорового життя понад 2 мільйони років, а система охорони здоров’я коштує понад 50 мільярдів доларів протягом наступних 25 років (Jones et al., 2015). Джеффрі (2019) підрахував, що краще харчування може заощадити економіку 100-200 млрд доларів на рік.

Навпаки, дієти, багаті фруктами та овочами, мінімально обробленою їжею, складними вуглеводами, помірним вмістом продуктів тваринного походження та обмеженими простими цукрами та обробленими оліями, мають властивості боротьби із захворюваннями. На жаль, такі дієти зазвичай дорожчі. Рао та співавт. (2013) дослідили витрати на здорову та нездорову дієту в багатьох країнах, включаючи Канаду, порівнявши ціну дієти, багатої фруктами, овочами, рибою та горіхами, з такою, що складається переважно з оброблених продуктів, м'яса та рафінованих продуктів. вуглеводи. Здорова дієта додавала приблизно 2200 доларів на рік до плати за харчування для сім’ї з чотирьох людей. Завдяки цій підвищеній вартості багатьох високоякісних поживних продуктів, поєднаних із стресами бідності (безробіття, неякісне житло, ізоляція), бідні канадці є найбільш вразливими до цих хронічних проблем зі здоров'ям.

Ці реалії говорять про відсутність їжі та інтеграції охорони здоров’я. "Канадці через державне медичне страхування платять за витрати людей на вибір їжі або голод. Система харчування, завдяки якій більшість людей отримує їжу, не несе відповідальності за соціальні наслідки споживання їх продуктів. Харчові компанії не несуть відповідальності за наслідки поганого програмування інформації про споживача, оскільки це стосується вимірів здоров'я їхнього продукту. Зусилля міністерств охорони здоров'я щодо пропаганди здорового харчування часто скомпрометовані витратами на агробізнес заохочення нездорового режиму харчування ". (TFPC, 1997).

Відповідно до Стратегії продовольства та харчування Онтаріо (2017), "уряд Онтаріо витрачає майже 50 відсотків провінційного бюджету на охорону здоров'я для лікування тих, хто вже хворий, але лише 0,35 відсотка поточного бюджету відводиться на зміцнення здоров'я для запобігання хворобам та хронічним захворюванням ". І в межах цих 0,35% значно менша частка приділяється зусиллям, спрямованим на пропаганду здоров’я.

Надмірне споживання калорій має наслідки за межі людей та національних кордонів. Сміл (2004, с. 22) спостерігає з точки зору популяції біологічні потреби в калоріях порівняно з поточним споживанням,

зважені середні показники для цілих популяцій рідко перевищують 2000 ккал/людину. Це означає, що розриви на душу населення між середньою доступністю та фактичним споживанням зараз перевищують 1000 ккал/день у кожній країні з високим рівнем доходу, причому максимуми наближаються або навіть перевищують 1500 ккал/день. Для того, щоб врахувати неминучі втрати їжі та забезпечити адекватний запас міцності, середня забезпеченість продуктами харчування на душу населення повинна бути на 30% вище необхідного середнього значення 2000 ккал/душа, у середньому не більше 2600 ккал/душа.

На його думку, правильний розподіл калорій всесвітньому населенню прогодує ще 350 мільйонів людей.