Yellow Moong Dal Khichdi (Харчування в один горщик)

Спільний доступ - це турбота!

У кожній родині є свій типовий рецепт хічді в Індії. Тут може бути 1000 різновидів його скромного кічді. Зазвичай виготовляється з використанням 2 простих інгредієнтів, Rice & Dal. Тадка топленого масла та Джеери, і у вас є найзаспокійливіша їжа за всі часи. Цей Жовтий Мун Дал Хічді - це спосіб моєї родини зробити цей Хічді.

Що таке Хічді/Хічрі

Хічді в основному означає суміш. Суміш 2 або більше речей. Найпоширеніші типи кічді або кічрі включають два простих інгредієнти, рис і дал. Однак існують різні різновиди цього. Використовуються різні комбінації дал. Рис навіть замінюють пшоном і поєднують разом з далами. Але основні інгредієнти більш-менш однакові.

Основні інгредієнти, що використовуються в Хічді:

Даль

Даль є одним із обов’язкових для домогосподарств Індії та невід’ємною частиною нашого раціону. Він наповнений білками і не містить вуглеводів. У сучасному khichdi використовується moong dal, який є легким і легким для засвоєння. Він дуже часто використовується, якщо у вас є проблеми з травленням або хворий. Мені подобається використовувати спліт, жовтий мунг-дал і зелений мунг-дал для кічді.

Рис

Рис придбав погану назву, оскільки його завантажують вуглеводами або вважають порожніми вуглеводами. Це пов’язано із способом обробки. Оболонку, висівки (зовнішній шар) та зародки (багате поживними речовинами ядро) видаляють. Але в ній мало клітковини і, отже, легше засвоюється.

Найкраще використовувати нешліфований або необроблений рис. Я люблю використовувати більш товстий сорт рису для приготування кічді замість рису Басмати, як я використовую для приготування біріані.

Як уже зазначалося, рис можна замінити різним пшоном, щоб отримати безрисове кічді. Я згадав нижче посилання на різні безрисові рецепти кічді у своєму блозі.

Топлене масло (прояснене масло)

Без цього інгредієнта моя комора була б неповною. Обов’язково в моєму домі. Я віддаю перевагу топлене масло перед будь-якою олією. Він більше концентрується в жирі, оскільки його вода та тверді речовини молока видаляються. Але він вважається більш здоровим і допомагає травленню, здоров’ю кісток тощо. Він використовується в індійській кулінарії та Аюрведі роками.

Джера (Насіння кмину)

Ще однією сушкою в індійській та моїй коморі, Jeera або насіння кмину є пряність. Це має багато користі для здоров’я. Це допомагає травленню і, як відомо, підвищує імунну систему.

1 хічді 2 види

Безумовно, у цьому можна багато експериментувати. Зростаючи, у мами у нас є 2 різновиди цього Жовтого Мунг Даль Хічді. Одна партія гостра, а інша солодка. Так, ти чула це правильно солодке.

Пряний Moong Dal Khichdi включав тадку топленого масла, Jeera, подрібнений імбир та дрібно нарізаний зелений чилі, або це паста. Імбир додає йому багато смаку та робить його гарячим. Ми звикли насолоджуватися цим разом з дахі та пряним зеленим коріандром чатні. Раніше в солодкій версії в тадці були помідори та цукор. Улюблений у мого брата та сестри. Вони звикли цим дуже насолоджуватися, і на сьогоднішній день мій брат це любить 😊.

Пам’ятаю, я вкладав у тадку більше топленого масла, і мій батько любив це. Мій тато дражнив мою маму, що вона робить це краще. Ха-ха. Відповіддю моєї мами було відоме висловлювання на хінді: "Ghee banaye khichdi Naam bahu ka hoye". Це означає, що "кічді виготовляється з використанням топленого масла, основного інгредієнта".

Масала Хічді

Мені подобається грати з цим простим Moong Dal Khichdi. Я почав додавати багато овочів, щоб зробити це масала-кічді. Оскільки я намагаюся вирощувати власні овочі, коли тільки можу, я додаю свіжий урожай до кічді. Це допомагає підкрадати овочі, а також збільшити вміст поживних речовин.

Але це просте хічді, лише з тадкою, є улюбленим у нашому домі. Це улюблений син і настільки, що 6-го дня його сина він сказав, що хоче вечеряти кхічді. Я був схожий на що? Ви впевнені 😂? На жаль, khichdi асоціюється, коли ми хворі, але цю поживну і здорову миску можна мати майже кожен день.

Хічді без рису

Як вже було сказано, я люблю експериментувати зі своїми хічді. Я міняю дали в моєму кічді і замінюю рис просом. Як у цьому Bajra та Split Green Moong Dal Khichdi, Daliya та Split Green Moong Dal Khichdi, перлова крупа та Mung Dal Khichdi, який без рису, але з пшоном та dal.

Тоді у вас є хічді, яке найчастіше їдять під час посту або ворота. Як цей багатий білками, здоровий і безглютеновий Кутту кі Хічді та цей рис Самак Хічді.

Нарешті, у мене є цей Гехун кі Біканері Хічді, який замінює рис цільною пшеницею. Ще одна ситна і корисна їжа.

Отже, тут йдеться про рецепт Жовтого Мунг Даль Хічді