Побічні ефекти оксалатів при вживанні багато сирого шпинату

Пов’язані статті

Якщо у вас немає каменів у нирках або ви не ризикуєте їх мати, немає жодних доказів того, що вживання великої кількості сирого шпинату має шкідливі побічні ефекти. Якщо ви ризикуєте певними типами каменів у нирках, однак вживання сирого шпинату може підвищити ймовірність його розвитку, оскільки в ньому багато оксалатів - відходів, що утворюють певні камені в нирках. Поговоріть зі своїм лікарем про дієтичні зміни, необхідні для зменшення ризику розвитку каменів у нирках.

Камені в нирках

За даними Медичної школи Університету Пенсільванії, щороку близько 1 мільйона американців хворіють на камені в нирках. Приблизно 70 відсотків цих каменів зроблені із суміші кальцію та оксалату. Камені в нирках - це гальковий матеріал, який утворюється на стінках нирок. Хоча більшість каменів досить малі, щоб без проблем проходити через сечовидільну систему, деякі камені можуть виростати великими і спричиняти нестерпний біль.

Шпинат, оксалати та ризик

Ваш лікар може порекомендувати дієту з контрольованим оксалатом, якщо у вас є ризик розвитку каменів оксалату кальцію в нирках. Дієта з низьким вмістом оксалатів часто передбачає обмеження споживання оксалатів менше ніж 50 міліграмів на день. Для цього потрібно уникати їжі з високим вмістом оксалатів. За даними клініки Клівленда, в шпинаті дуже багато оксалатів, і, як відомо, він збільшує утворення каменів у нирках та вміст оксалатів у сечі. У 100-грамовій порції шпинату, або близько 3,5 унції, міститься приблизно 645 міліграмів оксалату.

Приготування шпинату зменшує оксалати

Дослідники виявили, що приготування на пару і відварювання є ефективними методами приготування їжі для зменшення вмісту оксалатів у шпинаті та інших овочах. Кип’ятіння виявляється більш ефективним; це зменшило вміст розчинного оксалату на 30 відсотків до 87 відсотків. Вони виявили, що у процесі дослідження оксалати на пару знижували від 5 до 53 відсотків. Кулінарія також зменшила вміст нерозчинних оксалатів десь з нуля до 74 відсотків. Дослідження було опубліковане у квітні 2005 року у журналі "Journal of Agriculture and Food Chemistry".

Їсти чи не їсти шпинат

Автори дослідження "Journal of Agriculture and Food Chemistry" дійшли висновку, що кип’ятіння та приготування на пару можуть бути ефективною стратегією приготування їжі для зменшення ризику високих оксалатів сечі у людей, які мають ризик розвитку каменів у нирках. Але поговоріть зі своїм лікарем про те, чи можна готувати шпинат і, якщо так, то скільки. Складно сказати, скільки оксалату залишилось у шпинаті після варіння. Ваш лікар може порекомендувати уникати шпинату, якщо ви дотримуєтесь дієти з низьким вмістом оксалатів, яка обмежує вам менше 50 міліграмів на день. Зелені овочі з низьким вмістом оксалатів включають салат, капусту, ендівію, брокколі та брюссельську капусту. Вони майже не містять оксалатів.

Джанет Рені - клінічний дієтолог, який особливо цікавиться контролем ваги, спортивною дієтологією, лікувальною дієтотерапією та тенденціями дієти. Вона здобула ступінь магістра в галузі харчування в Чиказькому університеті та брала участь у журналах про здоров’я та здоров’я, включаючи Профілактику, Самостійність, Форму та Кулінарне світло.