Плов з баклажанів в оливковій олії

Інгредієнти

1	середній	баклажани	*
1	х	сіль	*
2	чашки	довгозерний рис
1	х	води	*
¾	чашка	оливкова олія
3	кожен	цибуля подрібнений
2	ложки	кедрові горіхи
1	великий	помідори нарізані кубиками
2	ложки	смородини
1	столова ложка	цукор
2	чайні ложки	кориця
2	чайні ложки	запашний перець
1	х	сіль і чорний перець	*
1	чашка	кроповий бур’ян свіжий, подрібнений	*

Зріжте стебло з баклажанів.

За допомогою овочезачищувача, очищаючи вздовж, видаліть смужку шкіри, залиште наступну смужку включеною.

Продовжуйте лущити в такий смугастий спосіб.

Кубик баклажанів кубиками 1 дюйм.

Щедро посипте сіллю і відставте на 3 години.

Зцідіть якомога краще, але не рвіть баклажани.

Замочіть рис у гарячій воді, змішаній з 2 чайними ложками солі, поки вода не охолоне.

Добре процідіть і відкладіть.

Розігрійте на важкій сковороді оливкову олію і готуйте кубики баклажанів, часто помішуючи до м’якості та золотистої скоринки з усіх боків.

Злийте, щоб видалити надлишки олії.

Додайте в ту ж сковороду цибулю та кедрові горіхи.

Тушкуйте 15-20 хвилин.

Перемішайте рис і готуйте, часто помішуючи, 8-10 хвилин.

Перемішайте баклажани та інші інгредієнти, крім кропу.

Додайте 3 склянки гарячої води, доведіть до кипіння, накрийте кришкою і варіть на середньому вогні протягом 5 хвилин.

Зменште вогонь до мінімуму і варіть, поки вся вода не поглинеться.

Перемішайте кріп.

Переконайтеся, що кришка сковороди має дуже хорошу герметичність.

Накрийте сковороду чистим рушником і покладіть на неї кришку.

Поставте каструлю на тепловий розсіювач на мінімальний можливий вогонь і залиште на 30 хвилин.