Локшина не обіцяє ні вуглеводів, ні калорій

Що, якби ви могли з’їсти макарони з маринари і рахувати лише томатний соус? Або з’їсти блюдо з макаронів та сиру і турбуватися лише про калорійність сиру?

Нова локшина, виготовлена з розчинної клітковини з японського ямсу, обіцяє доставити саме таку, використовуючи безкалорійну, безвуглеводну, безглютенову, нежирну локшину під назвою NoOodle.

Хоча це може звучати як якась відверта їжа космічного віку, локшину ширатакі (яку також називають коньяку) азіати їли протягом століть. Тим не менше, зростаючі занепокоєння Америки щодо глютену, вуглеводів, калорій та діабету спонукали американського виробника виробляти його тут у новій лінійці страв, що їдять і їдять. Смаки включають маринару та примаверу, невдовзі викладають курячі теріякі та макарони та сир.

Складана переважно з води та глюкоманнанського волокна з ямсу, ця локшина роками продається японськими компаніями, щоб покласти її в сукіякі та гарячий казан. Але американська виробнича локшина Miracle і NoOodles, виготовлена з вирощених у Азії ямсів, відносно нова і спрямована прямо на західний ринок.

Цього місяця страви NoOodle вийшли до роздрібних торговців по всій країні, разом із звичайною локшиною, яка пробивається в меню ресторанів.

Творець NoOodles Террі Роджерс сказала, що вперше почула про локшину через клієнта у своєму приміському ресторані Чикаго, Лінкольншир Гурме. Вона спробувала пакет і була настільки вражена, що за кілька місяців почала подавати різні препарати.

"Спочатку я включив їх у меню для своїх споживачів без глютену", - сказав Роджерс, який представив їх у травні. "Але тоді я продав близько 300 за три дні, переважно жінкам, які хотіли локшини без калорій або вуглеводів".

Рішення Роджерса виробляти та продавати їх тут як упаковані страви, за її словами, об'єднало її пристрасть до кулінарії та досвід на оптовому продуктовому ринку.

Її приготовані страви складають від 30 калорій для макаронних виробів до 100 калорій для страви з перламутрових макаронів та сиру. Але Роджерс каже: "Ми всі пов’язані зі здоров’ям, тому насправді ми не сприймаємо це спеціально як дієтичний продукт".

Джонатан Карп, власник каліфорнійської компанії Miracle Noodle USA, каже, що отримує багато пошти від вдячних "діабетиків, які нарешті взяли цукор під контроль за допомогою локшини", але додає: "Ми справді задоволені ринком схуднення. "

"В основному це наповнювач, який буде розширюватися у вашому шлунку", - говорить Карп, який планує представити упаковані страви з локшини цієї осені. "Отже, коли ви їсте страву, в основному з локшиною, вони змусять вас відчувати, як ви їли вдосталь. Ситість - це відображення рецепторів стресу в шлунку, які реагують на обсяг у шлунку".

Проте медичні працівники залишаються дещо скептичними. Хоча було проведено деякі дослідження, що пов'язують глюкоманнан із номінальною втратою ваги, дослідження справжньої локшини є небагато. "Найголовніша перевага полягає в тому, що вона займає місце у вашому шлунку", - говорить Лоуренс Ческін, директор Управління вагою Джонса Хопкінса Центр в Балтиморі. "Але чи корисні вони для схуднення, ще слід довести. Дослідження все ще неоднозначні".

Ханна Ель-Амін, зареєстрована дієтолог і вихователь діабету в лікарні Північно-Західного меморіалу, каже: "Я б застерегла від того, щоб не складати власну дієту навколо локшини, оскільки вона забезпечує мінімальне харчування. ... Хоча це добре, як випадкове доповнення до інакше збалансованого дієти, я б застерігав від того, щоб вважати їх дієтичним продуктом ".

Канта Шелке, вчений з питань харчування та консультант NoOodle, не виключає щоденного споживання, але погоджується, що локшину слід їсти як частину добре збалансованої дієти.

"Якби ви не їли щодня, окрім локшини, це не було б добре", - сказала вона. "Але якби ви їли це з різноманітними іншими речами, це було б корисно. Якщо хтось стежив за споживанням калорій, клітковиною, холестерином та цукром, ви могли б насправді просочитися від 2 до 4 унцій у багато страв".

Хоча Ель-Амін визнає, що локшина "містить велику кількість клітковини, яка може сприяти уповільненню травлення і в результаті відчувати себе ситішим", вона зазначає, що "користь клітковини, така як зниження рівня холестерину, зниження рівня цукру в крові та забезпечення відчуття ситості не є унікальним для цієї локшини. Це також стосується інших продуктів з високим вмістом клітковини, таких як фрукти, овочі та цільні зерна ".

Останнє зауваження: Хоча локшина по суті не має смаку, вона не має запаху прямо з упаковки. Споживачі описали їх запах як землистий або кальмароподібний, але кажуть, що запах зникає під проточною водою. Їх консистенція, схожа на кальмари, також стає більш al dente при смаженні на сковороді всуху.

Де їх знайти

Хоча NoOodle (і Miracle Noodle) доступні в Інтернеті, все більше місцевих магазинів також продають товар. Ось кілька місць, які продають та обслуговують NoOodle на місцевому рівні. Щоб дізнатись більше, перевірте nooodle.com.

Роздрібна торгівля: Hyde Park Produce, Market Market Foodstore, Potash Brothers та Tony's Finer Foods у Чикаго; Lakeside Foods у Віннетці; Fresh Farms International в Чикаго та північному передмісті.

Ресторани: Food Life, Ina's, Pompeii, Wild Fish