П’ять порад шеф-кухаря Лії Коен для здорового життя та харчування

"Все, що я хочу, - це їсти їжу".

Ми всі хочемо їсти здоровіше. Незалежно від того, чи це обмеження порції, чи виключання певної їжі з нашого раціону, майже кожен намагається встановити правила щодо того, що вони будуть і що не їстимуть. Однак більшість із нас не є професійними кухарями, єдиною метою яких є створення смачної їжі.

Тим, хто готує для нас, коли ми не зацікавлені робити це самостійно, як вони залишаються здоровими, коли цілий день перебувають біля їжі? Шеф-кухар Лія Коен із Pig & Khao з Манхеттена поділилася кількома своїми улюбленими порадами щодо здорового способу життя та харчування, коли вона завітала до нашої випробувальної кухні, щоб приготувати неймовірні торти.

Збалансуйте пожирача та гайку здоров’я всередині

"Це боротьба, тому що я в душі товста дупа, і все, що я хочу, - це їсти їжу", - зізнається Коен. «Зовсім недавно я захопився солодощами, що точно не годиться для дієти. Я багато тренуюсь, а потім теж багато їжу, тому це якось балансує. Я не маю наміру бути худим, поки я здоровий і підтримую це ".

Більше випасу худоби, менше їжі

За словами Коена, жертви необхідні, коли ви постійно куштуєте та пасете на кухні. "Я більше не обов'язково харчуюся справжньою їжею, якщо я не обідаю", - каже вона. "Якщо я знаю, що цього дня буду випробовувати багато речей, я з'їм салат, а потім з'їм все, що тестую. Я намагаюся це збалансувати і намагаюся з'їсти багато овочів, але колись це неможливо обійти, і вам доведеться багато їсти ".

Трохи дискпіліну проходить довгий шлях

"До того, як одружитися, я сидів на такій божевільній дієті і втратив близько 15 кг", - пояснює Коен. "Ні цукру, ні олії, ні жиру, ні вуглеводів, ні горіхів протягом цілого місяця, і ми з чоловіком це робили. Цей місяць був важким, особливо тому, що я також є наркоманом рису і цілий день відчував запах на роботі. з мого кулінарного досвіду я все ще міг готувати для нас двох смачні смаки, намагаючись дотримуватися дуже обмежувальної дієти ".

Проявіть творчий підхід до інгредієнтів

Коли ви змінюєте свій раціон, пора проявляти творчість. "Я використовував багато антипригарних спреїв та Стевії, а потім використовував тонну кислоти у всій їжі", - сказав Коен. "Я також використовував багато курячого бульйону для" соте ", але це було божевільним, що я все ще міг робити, навіть з обмеженнями. Я зробив чудову свинячу корейку на грилі, яку спочатку коптив, подавав до кимчі і навіть до всього Я пропустив, це все ще було приголомшливо ".

Побалуйте себе зрідка

Для Коена одна поблажливість перевершує всі інші. "Шоколадна бабка від Breads Bakery - це приголомшливо", - каже Коен. “Під час недавньої снігової бурі ми з чоловіком з’їли цілий коровай, а наступного дня я двічі потренувався. Бабка справді має своє власне життя, і навіть краще, її можна доставити з ікрою ».