Південний томатний підлив

Цей соус у Південній Алабамі, швидше за все, мій улюблений спосіб розпочати день, а чому б і ні? Цей іноді солодкий, а іноді і чесночний захват скрашує початок будь-якого дня.

Кіт завжди говорив про те, як дорослішати і любити це тепле доповнення до всього, що їсть вранці, печива, яєць, ковбаси чи тостів. Мій рецепт - це моя власна версія цієї південної основи. Часто рецепт вимагає коричневого цукру або часнику, і я не вживаю бальзамічний оцет. Ми подаємо його як з шотландськими яйцями, так і з деконструйованими стратами в BnB. Це не може бути простіше зробити і полюбити всіх.

3 ст. EVOO
1/2 склянки курячої копченої курятини (а не бекон)
1/2 склянки кубиків жовто-білої цибулі
2 - 28 унцій банки Фурмано, якісні дрібні кубики помідори (з соком)
1 - 14 унцій може Фурмано, якісні дрібні кубики помідори (злити сік)
1/4 склянки якісного бальзамічного оцту
2 ч. Л. кошерна сіль
1 ч. Л. перець

3/4 склянки жирних вершків
4 ст. несолоне масло
4 ст. небілене борошно АП

У сковороді кухарів на 4 кварти

На середньому вогні тушкуйте куряче м’ясо (свинину), поки воно не зарум’яниться 7-8 хвилин. Додайте цибулю і варіть до початку підрум’янення, додаткові 5-6 хвилин, потім додайте на сковороду помідори, нарізані кубиками, і продовжуйте нагрівати 20-25 хвилин, поки помідори не почнуть розм’якшуватися і з’єднуватися.
За допомогою занурювального блендера розбийте помідори, курку та цибулю, поки добре не змішаться до однорідної консистенції. Він повинен мати трохи томатної текстури до підливи.
Додайте до підливи 3/4 склянки жирних вершків і прогрійте.

Зробіть Ру: roux (також рута) - це речовина, яка створюється при варінні пшеничного борошна та жиру (традиційно вершкового масла) і використовується для загущення.
У невелику сотейник додайте:
4 столові ложки AP Борошно
4 столові ложки несолоного вершкового масла (ніколи використовуйте солоне масло)
Нагрівайте масло до тих пір, поки тільки не почне пінитися, а потім збийте борошно, зменште вогонь до мінімуму, продовжуючи варити 3-4 хвилини, щоб прибрати смак борошна і зробити смак смачним. Не дозволяйте підрум’янитися, додайте руф до гарячої томатної суміші, розмішуйте до повного перемішування, вона почне загустіти, зменшіть вогонь до мінімуму і збережіть

Підливу можна тримати до 2 годин, періодично помішуючи.

Подається 14

Калорії: 77
Вуглеводи: 7,3г
Білок: 1,7г
Цукор: 4,3 г
Жири: 4,2г