Південний смажений сом

Хто за смажену рибу?

Тепер ви мене знаєте - я дівчина з Південної Каліфорнії, народилася і виросла, - але Дастін провів багато років, що пройшли формування, у Далласі, штат Техас. Сказати, що це техаське виховання сформувало його апетит до південної їжі, було б заниженням. Чоловік, безумовно, насолоджується смаженою бамією, яловичою грудинкою, куркою, смаженою куркою, банановим пудингом та доктором Пеппером (о, як він любить свого доктора Пеппер!).

А ще - його любов до смаженого сома.

Ну, як ви, напевно, можете собі уявити, я, як правило, отримую вказівки Дастіна щодо того, які рецепти я повинен спробувати для свого блогу. Можливо, протягом останніх півроку чи близько того, одна із звичних пропозицій Дастіна включала смаженого сома. Він просто любить речі.

Нарешті я вирішив прийняти його за його пропозицією і спробувати свої сили. Не будучи південною дівчиною, мені довелося провести деякі дослідження.

Мені здалося, що, щоб приготувати хороший «південний смажений сом», потрібно замочити філе сома в пахті, додати трохи тепла з кайенським перцем та іншими спеціями, а потім покрити рибу сумішшю кукурудзяної муки та борошна.

І, звичайно, смажте його. "Тому що це те, що ти робиш на Півдні. Для мене це звучало досить легко.

І це було! Риба вийшла чудова. Легкий і хрусткий. Вологий і делікатний. Тепло і аромати в покритті кукурудзяної муки були якраз потрібною кількістю, щоб ви також могли оцінити тонкий смак свіжого сома. Я додав моїй рибі щедрий свіжий лимон, але Дастін насолоджувався своєю рівниною. Це точно буде їжа, на яку ми будемо покладатися в майбутньому.

Але, що ще важливіше, я зробив свого муженека щасливим.

ASPC в Instagram

Якщо ви спробуєте цей рецепт, дайте мені знати, що ви думаєте, залишивши коментар та оцінивши його. І не забудьте сфотографувати та позначити його #asweetpeachef в Instagram! Я ЛЮБЛЮ бачити те, що ти придумав. Насолоджуйтесь!

4 філе сома приблизно 1 фунт
1/2 ч. Ложки морської солі для покриття філе
1/2 ч. Ложки меленого чорного перцю для покриття філе
3/4 склянки курсу кукурудзяної муки
1/4 склянки нутового борошна
1/2 ч. Ложки часникового порошку
1/4 ч. Ложки кайенського перцю
2 ст ложки оливкової олії
за бажанням: лимонні клинки для гарніру

Промийте філе сома і обсушіть його паперовим рушником. Якщо ви віддаєте перевагу мати менші шматочки, ви можете нарізати сома соломкою. Заправте щедро морською сіллю і чорним меленим перцем. Дайте посидіти 10-15 хвилин, гортаючи та приправляючи іншу сторону через 5-8 хвилин.

З’єднайте кукурудзяну крупу, нутове борошно, часник у порошку та кайенський перець в іншому неглибокому посуді.

У велику сковороду додайте олію на майже сильному вогні. Ви дізнаєтесь, коли масло готове, коли дуже-дуже мала кількість води, що кидається в каструлю, шипить і танцює.

За допомогою виделки, щипців або рук візьміть одне філе для перенесення філе до суміші кукурудзяної муки і ретельно промажте. Струсіть надлишки суміші з кукурудзяної муки і обережно покладіть рибу на гарячу сковороду. Пасеруйте до золотистої скоринки, приблизно 3-6 хвилин на сторону, залежно від розміру філе або смужки. Обережно, щоб не скупчувати рибу на сковороді. Отримавши золотисто-коричневий колір з кожного боку, обережно виймаємо і кладемо на тарілку, вистелену паперовими рушниками, і зливаємо. Будьте обережні, щоб ніжно поводитися з рибою, оскільки риба буде дуже ніжною і може спробувати розвалитися та/або відокремитися від обсмаженої кукурудзяної муки. Я вважав, що найкраще використовувати щілинний шпатель в цей момент, щоб риба не рвалася. За потреби приправте сіллю або перцем.