Питання та відповіді щодо харчування

Що таке цей пілот і які його цілі?

В: Мета цього пілотного проекту - допомогти студентам зробити найбільш здоровий вибір у їдальні. Система GO, SLOW, WHOA була створена з урахуванням простоти використання та стійкості витрат. Окрім допомоги учням, метою цієї програми є також надання інформації щодо харчового вмісту шкільного харчування, яка буде корисною для програм харчування у всіх школах K-12.

Занадто багато чогось не годиться - навіть їжа GO!

В: Хоча деякі продукти здоровіші за інші, важливо харчуватися збалансовано і не вживати більше їжі, ніж потрібно нашому організму. Переїдати що завгодно. навіть продукти "GO". не є здоровим, оскільки вживання занадто багато калорій може призвести до збільшення ваги та спричинити інші проблеми зі здоров’ям.

Що таке контроль порцій і чому над цим важливо думати?

В: Контроль зілля стосується вживання відповідної кількості їжі: не занадто багато і не занадто мало. Твоєму тілу потрібні більші порції деяких продуктів, таких як овочі, фрукти, цільні зерна та білки, тоді як інші види їжі, особливо доданий цукор, насправді не потрібні, і їх слід обмежувати меншими кількостями. Однією корисною підказкою для контролю порцій є те, щоб у вашій тарілці була половина овочів і фруктів, одна чверть білка і одна чверть цільних зерен. Думати про контроль над порціями означає усвідомлювати, скільки ви їсте, щоб ви не їли занадто багато однієї їжі і недостатньо іншої. Контроль порцій допоможе збалансувати здорове харчування.

Чим шкільна їжа відрізняється від їжі, яку я можу придбати вдома чи в ресторані?

В: Шкільне харчування купується у великих компаній, які використовують інгредієнти, включаючи цільні зерна, а також інгредієнти з низьким вмістом жиру, низьким вмістом натрію та цукру. Це зробить деякі варіанти школи здоровішими, ніж порівняні продукти, які подають у ресторанах або роблять вдома. Наприклад, піца для шкільного обіду Meriden виготовляється з цільнозернової скоринки, нежирного соду та сиру зі зниженим вмістом натрію, тож це буде здоровіша піца, ніж деякі скибочки піци, які можна придбати в деяких ресторанах швидкого харчування та продуктових магазинах.

Що таке Національна програма шкільного обіду?

В: Національна програма шкільного обіду (NSLP) була створена відповідно до Закону про національний шкільний обід в 1946 році. Це програма харчування, що здійснюється за допомогою федерального рівня, яка діє в державних та некомерційних приватних школах та дитячих установах по догляду за дитиною. Ця програма забезпечує збалансоване харчування, недорогі або безкоштовні обіди для дітей щодня в школі.

Які харчові вимоги до шкільного обіду?

Відповідь: Закон про здорових дітей без голоду 2010 року спрямовував USDA оновити схему харчування та норми харчування NSLP, щоб узгодити її з останніми дієтичними рекомендаціями для американців. Нова схема харчування збільшила доступність фруктів, овочів та цільного зерна в шкільних меню. Були встановлені конкретні ліміти калорій, щоб забезпечити харчування відповідно до віку для класів К-5, 6-8 та 9-12. Вміст натрію в шкільному харчуванні також зменшився для покращення харчових якостей шкільного меню. Шкільні обіди повинні відповідати федеральним вимогам до їжі, але рішення про те, які саме страви подавати та як вони готуються, приймаються місцевими органами шкільного харчування.

Чому деякі елементи пілотної програми звільняються від певних категорій оцінки поживності?

В: Були загальні винятки з наших правил оцінки, і певні продукти харчування потрібно було аналізувати по-різному. Наприклад, є деякий природний цукор, який міститься в таких продуктах, як фрукти та знежирене молоко, але ці продукти не віднімаються у цих продуктів за вміст цукру, оскільки в нього не додається цукор. Ці продукти також містять вітаміни та мінерали, важливі для здоров’я, тому слід заохочувати вживання знежиреного молока та фруктів. Деякі здорові жири, такі як арахісове масло та інші горіхові масла, а також насіння були виключені з категорії оцінки жиру, оскільки вони містять переважно здорові жири. Винятки, зроблені для певних харчових продуктів, також базувались на керівних принципах, встановлених Коннектикутськими стандартами харчування.

Що таке природний цукор і які приклади їжі містять їх?

В: В американських дієтах є два типи цукру - природні та додані. До доданих цукрів належать будь-які цукри або калорійні підсолоджувачі, які додаються до їжі або напоїв під час обробки або приготування. Додані цукри можуть включати білий цукор, коричневий цукор, мед та кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози. Цукри, що зустрічаються в природі, містяться природним чином у продуктах. У фруктах є природний цукор у вигляді фруктози, тоді як молоко має природний цукор у вигляді лактози. Рекомендується обмежувати кількість доданого цукру, який ви споживаєте щодня, щоб пропагувати здорове харчування. Вибирайте продукти, що містять природний цукор, такі як ягоди, яблука, апельсини, кавун, нежирний йогурт або нежирний сир, щоб задовольнити цю солодку тягу.

Яка різниця між цільнозерновими та рафінованими зернами?

В: Зерно є важливою частиною здорового харчування, але найздоровіші види зерен - це цільні зерна. Дієтичні рекомендації для американців 2012 року рекомендують, що принаймні половина всіх споживаних зерен повинна становити цілісні зерна. Цілісні зерна - це нерафіновані зерна, тобто їх висівки та зародки не видаляли подрібненням. Цілісні зерна є кращими джерелами клітковини та інших важливих поживних речовин, таких як селен, калій та магній. Цільнозернові - це або окремі продукти, такі як коричневий рис і попкорн, або інгредієнти продуктів, такі як гречка в млинцях або цільна пшениця в хлібі. Рафіновані зерна, з іншого боку, подрібнені, що видаляє висівки та зародки, щоб надати їм більш тонку текстуру та продовжити термін зберігання. У процесі переробки також видаляється багато поживних речовин, включаючи клітковину. До рафінованих зерен належать біле борошно, білий рис та білий хліб. Багато хлібів, круп, сухарів, десертів та тістечок також виготовляються з рафінованих зерен.

Яку користь для здоров’я вживає цільне зерно?

В: Цільні зерна містять клітковину та поживні речовини, які важливі для здоров’я. Клітковина допоможе вам почуватись задоволеною після їжі, а також допоможе вам підтримувати регулярний зразок кишечника. Клітковина також може знизити рівень холестерину. Деякі типи клітковини можуть також допомогти зміцнити вашу імунну систему. "Цільне зерно" містить зародки (багата на поживні речовини внутрішня частина), ендосперм (м'яка крохмалиста внутрішня частина), висівки (волокниста оболонка та лушпиння (зовнішня оболонка). Шукайте слово "ціле" в інгредієнтах на харчовій етикетці; деякі приклади - "цільнозернове борошно" та "цільнозернове борошно". Овес та коричневий рис - два інших приклади цільнозернових злаків.

Чому клітковина важлива і як можна включати більше клітковини у свій раціон?

В: Клітковина - це вуглевод, що надходить із рослинних джерел, які ваше тіло не може засвоїти або засвоїти. Його також називають грубим кормом або навалом. Клітковина міститься у фруктах, овочах, бобах, горосі, сочевиці, горіхах, насінні та цільних зернах. Хоча клітковина не засвоюється, вона багато в чому корисна для організму. Клітковина допомагає нам перетравлювати та передавати їжу, яку ми їмо, годує корисні пробіотичні бактерії, підтримує здорову систему травлення, а також було показано, що вона поглинає та виводить із організму надлишки гормонів, холестерину, жиру та токсинів. Збільшуючи споживання клітковини, ми також зменшуємо ризик поширених захворювань, таких як серцево-судинні захворювання, рак, діабет та ожиріння.

Чому важливо обмежити кількість натрію у своєму раціоні?

В: Натрій змушує організм затримувати занадто багато зайвої рідини, що спричинить високий кров'яний тиск та збільшення ваги. Це створює сильний стрес для серця, а також може спричинити пошкодження нирок та печінки.

Як ви можете використовувати харчову етикетку, щоб судити, чи є продукт із низьким вмістом натрію?

В: Якщо "% щоденної норми" (на етикетці відображається як "% DV") становить 5% або менше, цей продукт містить низький вміст натрію! Якщо% DV становить 20% і більше, у цьому продукті дуже багато натрію, і його слід обмежити.

Наведіть приклади нежирних джерел білка?

В: Білок є важливою частиною будь-якої здорової дієти, щоб ваше тіло росло, нарощувало та підтримувало м’язи, але вибір правильного білка також важливий для отримання користі для здоров’я. Вибір нежирних білків дозволить оптимізувати м’язову силу та обмін речовин, сприятиме зниженню ваги та підтримці, і ви почуватиметесь більш задоволеними. Нежирні джерела білка включають джерела білка з меншим вмістом жиру, включаючи рибу, курку та індичку без шкіри, нежирну або надмірно нежирну яловичину, нежирні молочні продукти, яйця та рослинні джерела білка, такі як тофу, квасоля, горох та сочевиця.

Чому деякі жири "хороші", а деякі жири "погані"? Наведіть кілька прикладів?

Чому людям, особливо зростаючим дітям, важливо вживати багаті кальцієм продукти/напої?

В: Важливо розуміти, що кальцій необхідний людям різного віку, включаючи зростаючих дітей. Не споживаючи достатньої кількості кальцію, люди можуть не виробити свою оптимальну кісткову масу, що може поставити їх під загрозу переломів та остеопорозу. Дослідження також показали, що споживання їжі та напоїв, багатих кальцієм, сприяє зниженню ваги та підтримці. Рекомендується споживати 3 порції молока на день, щоб забезпечити достатню кількість кальцію в раціоні. Загалом, порція молочних продуктів може складатися з 8 унцій рідини або 1 склянки молока, 1 склянки йогурту (або кількості, подібної до розміру тенісного м’яча) та 1,5 унції сиру (або кількості, подібної розміру 4 кістки). Пам’ятайте, що дітям рекомендується вживати 3 порції молочних продуктів відповідно до віку, щоб отримувати достатню кількість кальцію у своєму раціоні. Для дітей віком від 2 до 8 років порція молочної їжі, що відповідає віку, складає в цілому дві чашки молока або дві порції еквівалентного збагаченого кальцієм молочного продукту. Продукти, багаті кальцієм, включають молоко, сир та йогурт. Однак кальцій міститься також у лососі, тофу, ревені, сардинах, зеленій груші, шпинаті, зелені ріпи, бамії, білій квасолі, запеченій квасолі, брокколі, горосі, брюссельській паростці, насінні кунжуту, бок-чой, мигдалі та продуктах, збагачених кальцієм.

Скільки води потрібно пити щодня?

В: Вода дуже важлива, оскільки 60% ваги вашого тіла складається з води. Вода допомагає вивести токсини з життєво важливих органів, доставляє поживні речовини до клітин і забезпечує вологі середовища, де це необхідно. Щодня ви втрачаєте трохи води через щоденні механізми, такі як дихання та потовиділення, тому ви повинні поповнювати запас води в організмі, вживаючи напої та продукти, що містять воду. Для підтримки гідратації рекомендується випивати щонайменше вісім склянок води по 8 унцій щодня.

Чому фізичні вправи так важливі для дорослих та дітей?

В: Фізична активність - важливий ключ до збереження здоров’я. Є багато переваг фізичних вправ на тілі. Підтримання здорової ваги та підтримка міцного серця з двох причин, через які фізичні вправи настільки великі. На додаток до цього, вправи зміцнюють кістки, підвищують гнучкість і можуть покращити ваш настрій завдяки вивільненим ендорфінам. Дослідження також показали, що студенти, які щодня займаються фізичними вправами, успішніше виконують тести в порівнянні зі студентами, які не мають фізичних вправ, вбудованих у їх розпорядок дня.

Які є способи включити більше фізичних вправ у свій розпорядок дня?

В: Є багато способів бути фізично активними. Все має значення, тож, будь то швидка прогулянка після обіду чи гра у спортивній команді з організованими тренуваннями, все це складеться і допоможе покращити ваше здоров’я! Заняття з іншими людьми можуть бути більш успішними та цікавими, ніж фізичні вправи, тому подумайте про активні сімейні справи. Розтягування та виконання різних рухів під час перегляду телевізора (або принаймні під час рекламних роликів) може бути одним із початків. Інший спосіб збільшити фізичну активність - проводити більше часу на вулиці у вихідні дні. Для дітей час екрану (телевізор, комп’ютер, відеоігри) повинен дорівнювати або менше часу, проведеного за грою та активністю. Якщо ваша дитина займається півгодини футболу, то вона/вона може мати півгодини телевізійного часу. Якщо дотримуватися цього, як правило, це допоможе заохотити дітей бути більш активними та забезпечить стимул, якщо це необхідно.

RD насправді позначає зареєстрованого дієтолога. Зареєстровані дієтологи - це експерти з питань харчування та харчування та кваліфіковані фахівці в галузі харчування. Вони допомагають перекласти науково обґрунтовану харчову інформацію у практичні рішення та повсякденні терміни для широкої громадськості. Використовуючи свої знання, вони розробляють індивідуальні та персоналізовані плани харчування, відокремлюють факти харчових продуктів від примх, перекладають харчові науки та дослідження на корисну щоденну інформацію і можуть поставити людей на шлях здорової ваги, здорового харчування та зменшення ризику хронічного захворювання захворювання.

Що таке дієтолог?

Не всі дієтологи є зареєстрованими дієтологами. Титулований дієтолог не представляє національно визнаного професійного посвідчення. У деяких штатах ліцензування потрібне для того, щоб займатися дієтологією, але в інших штатах не існує законів про дієтичне та дієтичне ліцензування. Тому термін дієтолог може бути абсолютно нерегульованим. У цих штатах кожен може назвати себе «дієтологом», незважаючи на наявність або відсутність відповідної підготовки, навчання, досвіду та постійної освіти з питань харчування. У деяких випадках дієтолог може мати ступінь бакалавра з харчових продуктів, дієтології та дієтології, але може не мати повноважень зареєстрованого дієтолога.