Питання: Коли я можу використовувати маргарин замість масла?

Маргарин для ванни можна легко замінити вершковим маслом за столом для викладання, і деякі люди використовують його на плиті для приготування їжі, хоча ми зазвичай надаємо перевагу використанню олії над маргарином у таких випадках. При випічці розтоплений маргарин може працювати в рецептах, що вимагають розтопленого вершкового масла, але в рецептах, які вимагають розм’якшеного вершкового масла, обмін маргарину у діжці може змінити текстуру; наприклад, торти будуть менш ніжними, а печиво, як правило, більше розкладається і буде менш хрустким.

Дистроска

Маргарини в чанах занадто м’які для пирогів, тістечок та інших рецептів, що вимагають холодного масла, і не витримують ні обмерзань, ні заморозок. Нежирний/легкий маргарин, як правило, непридатний для приготування їжі та випічки через високий вміст води - обов’язково прочитайте етикетку!

Маргарин з палички, також відомий як блоковий або твердий маргарин, має таку ж текстуру, як масло, і тому є кращим замінником випічки та приготування їжі, ніж маргарин у діжці. Однак, як правило, маргарини з високим вмістом трансжирів, які, як було показано, шкідливі для нашого серця. На наших випробувальних кухнях ми розробляємо та тестуємо наші рецепти з використанням вершкового масла замість маргарину у випадках, коли хтось із них міг би працювати. Подібним чином, у випадках, коли може бути використана або олія, або розплавлений маргарин, ми вирішили використовувати олію. Використання маргарину замість вершкового масла у рецепті, перевіреному вершковим маслом, може дати несподівані результати.