Пісочне печиво

Інгредієнти:

Пісочне печиво:

2 склянки (260 грамів) універсального борошна

1/2 чайної ложки (2 грами) солі

1 склянка (225 грам) несоленого вершкового масла, кімнатної температури

1/2 склянки (60 грам) цукрової пудри (кондитерської або глазурної) цукру, просіяного

Шоколадні пісочні пісочні: (за бажанням)

6 унцій (180 грам) напівсолодкого або гіркого шоколаду, дрібно нарізаного

Інструкції:

Пісочне печиво: В окремій мисці збийте борошно з сіллю.

У чаші вашого електричного змішувача-підставки, оснащеного насадкою для лопаток (або за допомогою ручного міксера), збийте масло до однорідності та сметани (приблизно 1 хвилину). Додати цукор і збити до однорідності. Додайте борошняну суміш і збивайте, поки вона не ввійде.

Розділіть тісто навпіл, а потім розкачайте кожну половинку між двома аркушами пергаменту або воскового паперу, поки воно не стане товстим приблизно 1/4 дюйма (.6 см). Під час катання періодично перевіряйте верхній і нижній листи пергаменту та розгладжуйте зморшки. Помістіть тісто на деко (разом з пергаментним папером) і поставте в холодильник до застигання (близько 30-60 хвилин).

Наріжте охолоджене пісочне тісто кружками або іншими формами, використовуючи злегка присипану борошном кругову формочку для печива розміром 2 1/2 дюйма (6,5 см). Покладіть на деко, вистелене пергаментом, на відстані приблизно 5 см. Зберіть обрізки і перекатуйте.

Поставте печиво в холодильник (це закріпить тісто, завдяки чому печиво збереже свою форму при запіканні).

Тим часом попередньо розігрійте духовку до 350 градусів F (180 градусів С) за допомогою решітки в центрі печі.

Випікайте печиво приблизно 15 хвилин або до тих пір, поки печиво злегка не підрум'яниться (чим довше печиво випікається, тим вони будуть чіткішими). Охолодити на решітці перед тим, як занурити в розтоплений шоколад.

Шоколадне пісочне печиво: Помістіть 3 унції (90 грам) шоколаду в жароміцну миску і поставте його над каструлею з ледь киплячою водою. Як тільки шоколад розтане, зніміть його з вогню. Додайте решту дрібно нарізаного шоколаду і перемішуйте термостійкою лопаткою, поки шоколад повністю не розтане і не стане однорідним і глянцевим. Потім, беручи по одному печиву, занурте один кінець кожного печива у розтоплений шоколад. Покладіть його на деко, вистелене пергаментом. Після того, як все печиво змочене в шоколаді, поставте деко в холодильник приблизно на 10 хвилин, або поки шоколад не застигне.

Пісочне печиво зберігайте в герметичному контейнері близько тижня, або його можна заморозити.

Готує пісочне печиво приблизно 28-2 1/2 дюйма (6,5 см).

Опис:

Пісочне печиво - одне з моїх улюблених печиво. Шотландське походження, це насичене, ніжне та розсипчасте солом’яне печиво (печиво) колись подавали лише під час Різдва та Нового року (Хогмане). У найосновнішому вигляді пісочне тісто виготовляється лише з трьох інгредієнтів - вершкового масла, цукру та борошна. Хоча сьогодні їх виготовляють у різних формах та розмірах, свого часу тісто випікали у круглому зліпку, а потім нарізали на клинки, які отримали назву «Хвісти спідниці». Ця назва стосується форми пісочного клина, схожої на спідниці-дзвіночки, які носили придворні дами в 12 столітті.

Секрет приготування гарного пісочного тіста полягає у використанні високоякісного вершкового масла. Вершкове масло в Штатах класифікується за смаком, кольором, текстурою, ароматом та тілом, і один простий спосіб визначити якість вершкового масла - це літерний код або числовий номер, вказаний на упаковці вершкового масла. Найвища оцінка позначена як AA з оцінкою 93. Ще кращий вибір - використовувати вершкове масло європейського зразка, яке має більший вміст жирного жиру. Коли ви купуєте масло, у вас є два варіанти; солоне і несолоне. Я віддаю перевагу використанню несоленого вершкового масла, щоб я міг контролювати кількість солі в рецепті, а також мені подобається його чисто-солодкий здобний смак.

Пісочне печиво - це смачне звичайне, але воно також дуже добре, коли кінці печива занурюють у розтоплений шоколад. Це пісочне тісто часто називають "королівським пісочним тістом".