Пиріг з фаршу

Сует надає фаршу насичений смак і щільну текстуру. Ми настійно рекомендуємо торгову марку Atora, щоб уникнути надмірно м'якого смаку, який ви отримуєте від неякісного цукру. Ви також можете замінити 4 столові ложки розтопленого вершкового масла.

пиріг

Час активності: 1 1/2 год. Початок до кінця: 3 дні

Інгредієнти

Для фаршу

  • 2 яблука Granny Smith, очищені від шкірки і дрібно нарізані
  • 2/3 склянки золотого родзинок
  • 2/3 склянки темного родзинок
  • 2/3 склянки сушеної смородини
  • 1/2 склянки упакованого темно-коричневого цукру
  • Подрібненого яловичого цукру 2 унції (1/2 склянки)
  • 1/4 склянки коньяку
  • 2 столові ложки свіжого лимонного соку
  • 2 чайні ложки дрібно натертої свіжої цедри лимона
  • 2 чайні ложки дрібно натертої свіжої цедри апельсина
  • 1/2 чайної ложки меленого духмяного перцю
  • 1/2 чайної ложки меленого мускатного горіха

Для пирога

  • Тісто для випічки
  • 1 велике яйце, злегка збите
  • 2 чайні ложки цукрового піску

  • Супровід: збиті вершки або ванільне морозиво вищого сорту

Підготовка

Зробіть фарш:

  1. Перемішайте всі інгредієнти фаршу. Остудити в герметичній тарі не менше 3 днів.

Приготувати пиріг:

  1. Поставте деко в середину духовки і розігрійте духовку до 400 ° F.
  2. Розкачайте 1 шматок тіста (залиште шматок охолодженим) на злегка присипаній борошном поверхні в 13-дюймовий круг і помістіть його в 9-дюймову скляну тарілку (ємністю 4 чашки). Перемішайте фарш, потім ложкою в шкаралупу. Холодний пиріг при розкачуванні зверху.
  3. Розкачайте залишився диск у 10-дюймовий круг на злегка присипаній борошном поверхні. Наріжте на 10 (1 дюйм) шириною смужок за допомогою рифленого кондитерського круга або ножа. Розмістіть смуги у вигляді решітки поверх заповнення та обріжте смужки та край нижньої кірки, залишаючи 1/2-дюймовий звис. Краї герметизують і обтискають декоративно. Протріть решітку та край яйцем і посипте цукром.
  4. Випікайте, поки тісто не стане золотисто-коричневим, від 50 хвилин до 1 години. (Якщо обід тіста стає занадто темним, намету з фольгою.) Остудіть за 2 години до подачі.

Примітки кухарів:

· Фарш зберігається в охолодженому стані 3 місяці. · Пиріг зберігається в закритому та охолодженому стані 4 дні. Перед подачею доведіть до кімнатної температури або розігрійте.