Лимонний мармелад Мейєра

Інгредієнти

  • 6 лимонів Мейєра (1 1/2 фунта)
  • 4 склянки води
  • 4 склянки цукру

Спеціальне обладнання:

  • Сирна тканина
  • Кухонна нитка
  • 6 банок типу Мейсон, стерилізовані

Підготовка

  1. Лимони навпіл навпіл і видаліть насіння. Зв’яжіть насіння в марлевому мішку. Чверть кожну половинку лимона і тонко наріжте. З’єднайте з пакетом насіння та водою у важкому нереагуючому горщику на 5 літрів і дайте суміші постояти, накрившись, при кімнатній температурі 24 години.
  2. Доведіть лимонну суміш до кипіння на помірному вогні. Зменште вогонь і тушкуйте на повільному вогні, поки не зменшиться до 4 склянок, близько 45 хвилин. Перемішайте цукор і кип’ятіть на помірному вогні, періодично помішуючи та здираючи піну, поки чайна ложка суміші не опуститься на холодну тарілку з гелями, приблизно 15 хвилин.
  3. Ковш гарячого мармеладу в банки, заповнюючи до 1/4 дюйма від верхньої частини. Протріть ободи змоченою тканиною і закрийте банки кришками.
  4. Поставте банки в консерву для водяної ванни або на решітку, встановлену в глибокому посуді. Додайте гарячої води стільки, щоб банки закрили на 1 дюйм і доведіть до кипіння. Варити банки, накривши кришкою, 5 хвилин і перекласти щипцями на решітку. Охолодити банки повністю.

Примітка кухарів:

• Мармелад зберігається, зберігається в прохолодному темному місці до 1 року.

епікуристичний