Університет штату Північна Дакота

Публікації

Джулі Гарден-Робінсон, доктор філософії, професор, професор, спеціаліст з питань харчування та харчування

Наявність: Лише Інтернет

Готуємо сухий (сирий) горох

Ви можете знайти колотий і цілий горох у продуктовому магазині в поліетиленових пакетах, а іноді і навалом. Обов’язково зберігайте сирий горох у прохолодному темному місці. Сухий горох має тривалий термін зберігання. Посуд, що містить варений горох, поставте в холодильник протягом двох годин, а залишки використовуйте приблизно протягом трьох днів.

Виконайте ці дії, щоб приготувати колотий горох або цілий горох.

• Горох колотий:

- Розділений горох не вимагає замочування на ніч. Використовуйте 2 склянки води на кожну склянку сухого гороху. Підігріти воду до кипіння, потім варити горох на повільному вогні близько 30 хвилин до бажаної ніжності (або відповідно до інструкцій на упаковці).

• Цілий горох:

- Замочіть цілий горох у воді на ніч або скористайтесь одним із методів у розділі «Підготовка нуту».

- Готувати: Після замочування варити цілий горох протягом 35-40 хвилин до бажаної ніжності (або відповідно до інструкцій на упаковці).

Урожайність: 1 склянка колотого гороху + 2 склянки води = близько 2 склянок вареного колотого гороху.

Ключ до скорочень

c. = чашка
ч. л. = чайна ложка
Ст. = столова ложка
унція = унція
g = грам
мг = міліграм

Спліт Горохова сальса

1 c. сухий зелений або жовтий колотий горох, промитий
2½ c. води
1 (19-унція) консервної чорної квасолі, зцідженої та промитої
2 c. заморожена кукурудза
½ червоний солодкий перець, подрібнений
¼ c. кінза свіжа, подрібнена
¼ c. сік лайма
2 середніх помідора, нарізані кубиками
½ c. цибуля, нарізана кубиками
1 ч. Л. мелений кмин
Необов’язкові приправи (кайенський перець, гострий соус тощо)

У середній каструлі доведіть горох і воду до кипіння, зменште вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте, поки горох не стане м’яким (близько 20 хвилин). Злийте і перекладіть у велику миску. Вимийте і підготуйте всі продукти. З’єднайте всі інгредієнти у великій мисці. Подавайте з чіпсами з коржиком.

Робить 10 порцій. Кожна порція містить 110 калорій, 0,5 г жиру, 5 г білка, 20 г вуглеводів, 4 г клітковини і 250 мг натрію.

Спліт-гороховий суп у сільському стилі

1 c. цибуля, нарізана кубиками
1 цибуля-порей, тонко нарізаний скибочками
2 зубчики часнику, подрібнені
1 ст. олія каноли
1¼ c. зелений або жовтий колотий горох, промитий
1 c. селера, нарізаний кубиками
2 середні моркви, очищені від шкірки і нарізані кружальцями
2 середні картоплини, очищені від шкірки і нарізані кубиками
3 c. води
3 c. курячий бульйон
1 лавровий лист
¼ c. свіжої петрушки, подрібненої або 2 ч. л. сушені
1 ст. приправлена сіль
½ чайної ложки мелений перець
1 c. варена шинка, нарізана кубиками (за бажанням)
1 c. простий нежирний/нежирний йогурт (за бажанням)

У великій важкій каструлі тушкуйте цибулю, цибулю-порей, селеру та часник, поки вони не стануть м’якими, приблизно п’ять хвилин. Додати горох, бульйон, воду, лавровий лист, петрушку, приправлену сіль і перець. Довести до кипіння. Зменште вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте, періодично помішуючи, близько 40 хвилин, або поки горох не стане м’яким. Додайте до супу моркву, картоплю та шинку (за бажанням). Накрийте кришкою і кип’ятіть на повільному вогні близько 15-20 хвилин, або поки овочі не стануть м’якими, але збережуть форму. Додайте води, якщо потрібно, до рідкого супу. Зменшіть тепло.

Необов’язково: додайте простого йогурту і варіть п’ять хвилин. (Не кип’ятити.)

Робить 12 порцій. Кожна порція містить 120 калорій, 1 г жиру, 6 г білка, 20 г вуглеводів, 6 г клітковини і 500 мг натрію.

Салат з макаронних виробів із гороху

½ c. сухого зеленого колотого гороху
1½ c. води
16 унцій шинка, кубична
2/3 c. Італійська заправка (легка)
8 унцій макарони-метелики
1½ c. солодкий перець, подрібнений
Сіль і перець за смаком
Необов’язково (нарізані чорні оливки)

У середній каструлі доведіть горох і воду до кипіння, зменште вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте, поки горох не стане м’яким (близько 20 хвилин). Злийте і перекладіть у велику миску. Додайте заправку і відкладіть. Тим часом варимо макарони до стану al dente. Киньте макарони, горох, перець і шинку. Посолити, поперчити. Подавати теплим або охолодженим, а подавати холодним.

Робить 12 порцій. Кожна порція містить 150 калорій, 4,5 г жиру, 9 г білка, 19 г вуглеводів, 2 г клітковини і 500 мг натрію.

Цей проект став можливим частково завдяки фінансуванню виробників північних імпульсів.

Для отримання додаткової інформації про харчування, безпеку та здоров'я харчових продуктів відвідайте цей веб-сайт.