Блог серії BMC

Наступного разу, коли ви приймете вечерю, багату білками, може бути непоганою ідеєю зупинитися на солодких напоях. Нове дослідження, опубліковане в BMC Nutrition, показало, що поєднання підсолоджуваних цукром напоїв та їжі, багатих білками, знижує метаболічну ефективність, що може призвести до того, що більше жиру буде накопичено. Тут, щоб розповісти нам більше, є провідний автор дослідження д-р Шанон Касперсон.

Погодьмось, цукор смакує. Доданий цукор становить приблизно 16% від загального споживання енергії. Це приблизно 6 столових ложок (91 грам) доданого цукру щодня. Найбільшим джерелом додавання цукру в нашому раціоні є напої, підсолоджені цукром. Ось чому велика кількість досліджень зосереджена на впливі цих видів напоїв на здоров’я.

Корисний ефект дієт, багатих білками, добре задокументований. Збільшення споживання білка збільшує ситість, збільшує обмін речовин і зменшує споживання енергії. Але що відбувається, коли ми п’ємо підсолоджений цукром напій під час вечері зі стейками? Як це змінює спосіб обробки і використання поживних речовин, що надходять з їжі, у нашому організмі?

Щоб відповісти на ці запитання, ми попросили волонтерів провести дві години в метаболічній камері двічі. Метаболічна камера - це герметично керована кімната розміром 12 на 10 футів. Це дозволяє нам точно виміряти, як організм використовує поживні речовини з продуктів. Залишивши когось у метаболічній камері, ми можемо визначити, скільки грамів вуглеводів, білків і жирів вживає доброволець і скільки калорій спалює щохвилини.

Щоб повністю зрозуміти, як доброволець використовував поживні речовини з їжі, ми виміряли споживання кисню, вироблення діоксиду вуглецю та виведення азоту з сечею. Азот є ключовим компонентом білка, і кількість, що виділяється з сечею, дає оцінку розпаду білка. Коли відоме використання білка, кількість вуглеводів та жиру можна правильно розрахувати за допомогою дихання.

Під час усіх процедур тестування добровольці протягом дня їли однакові продукти. Під час одного з візитів вони їли дієту, що складається з 15% білка, а під час іншого відвідували дієту, що складалася з 30% білка. Під час кожного прийому їжі вони отримували або підсолоджений цукром напій, або штучно підсолоджений напій. Після кожного прийому їжі ми запитували учасника про їхній голод та бажання їсти певні види їжі.

Тіло витратило лише 80 із 120 ккал, які забезпечували напої, підсолоджені цукром

Ми виявили, що вживання підсолодженого цукром напою під час їжі суттєво зменшує споживання жиру та викликаний дієтою термогенез (виробництво тепла). І коли ми поєднали підсолоджений цукром напій з багатою білками їжею, ця комбінація ще більше зменшила споживання жиру та індукований дієтою термогенез більш ніж на 40%. Крім того, ми виявили, що протягом доби організм витрачав лише 80 із 120 ккал, які забезпечували підсолоджуваний цукром напій, таким чином створюючи надлишок у 40 ккал, незалежно від кількості білка в їжі.

Ці результати підкреслюють вплив споживання підсолодженого цукру напою на енергетичний баланс та споживання жиру. Одним із наслідків результатів є те, що знижена метаболічна ефективність організму після вживання напою, підсолодженого цукром, може призвести до більшої тенденції до накопичення та накопичення жиру. Наші висновки надають подальше розуміння потенційної ролі підсолоджуваних цукром напоїв в етіології ожиріння.