Персики

діабету

Вважається, що персики є ендемічними для Китаю, і раннє вирощування почалося там більше 4000 років тому (деякі генетичні аналізи свідчать про те, що персики культивувались у Китаї майже 8000 років тому, але це все ще на дискусію). Потім посадка персикових дерев мігрувала на південь та захід до Центральної та Південної Азії, Близького Сходу та Європи, по «шовковому шляху» та через торгові канали Перської імперії (наукова назва персика «Prunus Persica» відноситься до Персії ). Врешті-решт саме іспанці принесли персики до «Нового Світу», де він став популярним та культурно значущим фруктом у Сполучених Штатах, що підтверджуватиме будь-який справжній «Грузинський персик».

Персики - це кісточковий плід, як і вишня, слива, манго та лічі. Насправді нектарини - це різновид гладкошкірного персика, а не зовсім інший вид фруктів. Персики класифікуються на "харчовий камінь" або "вільний камінь", коли м'якоть або чіпляється за кісточку, або її легко звільнити. Кісточка, або кісточка, отруйна, тому не намагайтеся дістати мигдаль з персиків; за винятком конкретних сортів абрикосів, багатих на поживні речовини.

Персики припадають на сезон з травня по вересень у Північній півкулі, зокрема в США, Європі та Китаї. Китай залишається на сьогоднішній день найбільшим виробником персиків у всьому світі, за ним слідують кілька європейських держав та США. Персики вирощують у 23 штатах США, але серед чотирьох найбільших виробників є Каліфорнія (вирощує майже половину персиків у США), Південна Кароліна, Джорджія та Нью-Джерсі. Отож, з кінця весни до літа в Сполучених Штатах, ви, швидше за все, знайдете смачні персики, вирощені в місцевому масштабі, на фермерських ринках у своєму районі.

Персики не вважаються фруктами, що містять поживні речовини, але вони мають низький вміст цукру та тверде джерело вітамінів А, В і С, а їх соковита м’якоть може надзвичайно освіжати та зволожувати. Дослідження також показали, що персики, а також сливи містять «біоактивні сполуки», які можуть допомогти обмежити частоту ожиріння, серцево-судинних захворювань та діабету.

Глікемічний індекс персиків: 42 (це середній бал, існує певна різноманітність між видами) = Низький