Перш ніж пити яєчний, прочитайте це

CR поділяє здоровий спосіб насолодитися цим святковим частуванням

Святкові урочистості вимагають святкового напою, і ніщо так не підходить, як чашка насиченого вершкового яєчного яйця з або без бризки бурбону, коньяку або рому.

Але, як і у багатьох святкових ласощах, яєчний яйце, традиційно виготовлене з яєць, вершків, молока та цукру, завантажується калоріями, жиром та доданим цукром. І є додаткове занепокоєння здоров’я щодо яєчного: якщо він виготовлений із сирими яйцями, це може становити ризик харчового отруєння.

Чи означає це, що вам слід прийняти пропуск на цю святкову чашку розваги? Не обов'язково. "Ви просто повинні пам'ятати, що потурайте поміркованості", - говорить Емі Кітінг, Р.Д., дієтолог з КР. І перед тим, як підняти келих, ознайомтеся з цими фактами харчування та безпеки.

Порція менша, ніж ви думаєте

Зазвичай порція напою становить 1 склянку (8 унцій рідини). Але для яєчного яйця розмір порції на панелі фактів про харчування становить лише півчашки. Якщо ви п'єте більше цього, не забудьте подвоїти (або потроїти) показники калорій, жиру та доданого цукру, які ви бачите на картонній упаковці.

Харчовий вміст різних марок різниться, але не набагато. У 13 яєчних яйцях, які ми нещодавно переглянули, у звичайних молочних версіях було від 170 до 190 калорій, 9 грамів жиру та від 11 до 14 грамів доданого цукру. Додавання унції (трохи менше чарки) рому, коньяку або інших видів міцних напоїв складає 65 калорій.

Завітайте до Путівника з подарунків для споживачів, щоб отримати оновлення щодо пропозицій, огляди експертних продуктів, поради щодо інсайдерів та багато іншого.

'Світлий' яєчний не такий вже й легкий

Скануючи вибір готових яєчних яєць у магазині, ви побачите кілька варіантів традиційного рецепту. Ті продукти, які позначені як "нежирні" або "легкі", зазвичай містять близько 140 калорій і менше 4 грамів жиру на половину склянки. Але вміст доданих цукрів схожий на або лише трохи нижчий, ніж у звичайному яєчному.

Наприклад, Golden Eggnog Hood's містить 180 калорій, 9 грамів жиру та 16 грамів доданого цукру. Її Light Eggnog містить 140 калорій і 4 грами жиру, але стільки ж доданого цукру.

Серед тих, що ми розглядали, молочними яєчними яйцями з найменшим вмістом цукру були звичайні яйця Organic Valley Eggnog та Trader Joe's Lite Eggnog, обидва по 11 грамів на півсклянки.

Веганські яйця можуть бути здоровішими

Святковий яєчний горіх, виготовлений з горіхового або соєвого молока, додасть вам аромату сезону, і він, як правило, має менше калорій та насичених жирів, оскільки не містить вершків, яєць та молока. Багато з них, які ми розглядали, також мали менше цукру, ніж молочні версії. Califia Almond Holiday Nog та Trader Joe's Almond Nog мали лише 50 калорій, 1,5 грама жиру та 8 грамів доданого цукру.

Подумайте про те, щоб зробити своє

Домашні яєчні яйця можуть мати навіть більше калорій, жиру та цукру, ніж комерційні версії. За допомогою традиційного рецепту яєчного яйця, доданого бурбоном або ромом, Кітінг підраховує, що порція в половині чашки містить 265 калорій, 17 грамів жиру та 18 грамів цукру.

Ви можете полегшити рецепт, замінивши наполовину жирні вершки і використовуючи приблизно половину необхідного цукру.

Ще однією перевагою виготовлення самостійно є те, що ви можете уникати оброблених інгредієнтів, таких як штучні та натуральні ароматизатори, штучні барвники та загусники, такі як ясна або карагенан. ("Натуральні ароматизатори" повинні надходити з природного джерела, але можуть бути високо оброблені хімічними речовинами та включати багато інгредієнтів, які не потрібно розголошувати.)

Всі яєчні яйця, які ми розглядали, мали принаймні одне з них, але органічний долиний яйця був молочним продуктом, який мав найменше, містив лише геланову камедь, але не мав штучних або натуральних ароматизаторів.

Жодна з веганських версій не мала карагенану чи штучних ароматизаторів чи барвників. Веганським ногою з найчистішим списком інгредієнтів був Soy Silk Nog Original. Він мав камедь рожкового дерева і додавав природний аромат.

Щоб зробити яйця більш безпечними, не потрібно багато

Класичні рецепти яєчного яйця вимагають сирих яєць. "Баклажан, виготовлений із сирих непастеризованих яєць, може містити сальмонелу, основну причину харчових отруєнь", - говорить Джеймс Е. Роджерс, доктор філософії, директор з безпеки харчових продуктів, досліджень та тестування для Consumer Reports Бактерії можуть захворіти будь-кого, але особливо вразливі маленькі діти, люди похилого віку, вагітні жінки та люди з ослабленою імунною системою.

Ви можете переконатись, що ви та ваші гості безпечно потягуєте, говорить Роджерс. Майже весь яєчний яєць, що продається в магазинах, пастеризований, що вбиває бактерії, але він запевняє, що потрібно обов’язково перевірити, чи є на коробці або пляшці чітке маркування.

Якщо ви робите самостійно, використовуйте пастеризовані рідкі яйця, які продаються в коробці. Або нагрійте сирі яйця (змішайте їх з молоком і постійно перемішуйте) до 160 ° F, щоб убити будь-які бактерії сальмонели, які можуть бути присутніми, перш ніж додавати їх у свій рецепт. "Не розраховуйте на те, що алкоголь знищує бактерії", - говорить Роджерс. "Концентрація недостатньо висока, щоб зменшити ризик захворювання".