Вегетаріанські наполовину викиди CO 2 з їжі зменшуються вдвічі

зменшує

(Зображення: Vasko Miokovic Photography/Getty Images)

Якщо ви перестанете їсти м’ясо, ваш вуглецевий слід, пов’язаний з їжею, може впасти менше, ніж удвічі. Це набагато більше падіння, ніж багато попередніх оцінок, і це випливає з дослідження реальних дієт людей.

Чверть наших викидів парникових газів припадає на виробництво продуктів харчування. Але незрозуміло, скільки насправді було б врятовано, якби люди замінили свої стейки з яловичини на гамбургери з тофу. За деякими підрахунками, перехід на вегетаріанство може скоротити 25 відсотків ваших викидів, пов’язаних з дієтою. Але все залежить від того, що ви їсте замість м’яса. За деяких замін викиди можуть навіть зрости.

Тож Пітер Скарборо та його колеги з Оксфордського університету взяли дані про реальні дієти більше 50 000 людей у ​​Великобританії та підрахували їхні вуглецеві сліди, пов’язані з дієтою.

Реклама

"Це перша стаття, яка підтверджує і кількісно визначає різницю", - говорить Скарборо.

Зупиніть ці викиди

Вони виявили, що користь може бути величезною. Якби ті, хто їсть більше 100 грамів м’яса на день - досить невеликий стейк - їли веганською, їх вуглецевий слід, пов’язаний з їжею, зменшився б на 60 відсотків, заощаджуючи еквівалент 1,5 тонни вуглекислого газу на рік.

Можливо, більш реально, якщо хтось, що вживає більше 100 грамів м’яса на день, просто скорочує менше 50 грамів на день, викиди, пов’язані з їжею, впадуть на третину. Це дозволить заощадити майже тонну СО2 щороку, приблизно стільки ж, скільки економічний рейс між Лондоном та Нью-Йорком.

Пескатари, які їдять рибу, але не інше м'ясо, майже настільки ж екологічно безпечні, як і вегетаріанці, створюючи лише приблизно на 2,5 відсотка більше викидів, пов'язаних з продуктами харчування. Але вегани можуть почуватись найкраще, викачуючи на 25 відсотків менше викидів, ніж вегетаріанці, які все ще їдять яйця та молочні продукти.

"Загалом існує чітка і сильна тенденція до зменшення викидів парникових газів у дієтах, які містять менше м'яса", - говорить Скарборо.

Де різати?

Є й інші способи зменшення викидів, наприклад, менше їздити і літати, але зміна харчових звичок для багатьох стане простішою, говорить Скарборо. "Я думаю, що змінити дієту простіше, ніж змінити поведінку в подорожах, але інші можуть не погодитися".

"Це дослідження наводить вагомі аргументи на користь викидів парникових газів від дієти з низьким вмістом м'яса", - говорить Крістофер Джонс з Каліфорнійського університету в Берклі.

У 2011 році Джонс порівняв усі способи зменшення викидів домогосподарств США. Хоча їжа не була найбільшим джерелом викидів, саме там люди могли заробляти найбільші та найефективніші економії, витрачаючи менше їжі та вживаючи менше м’яса. Джонс підрахував, що економія кожної тонни викидів СО2 також врятує домогосподарство $Від 600 до $700 (Екологічна наука та технології, DOI: 10.1021/es102221h).

"Американці витрачають близько третини їжі, яку купують, і в середньому з'їдають приблизно на 30 відсотків калорій більше, ніж рекомендується", - говорить Джонс. "Скорочення закупівель їжі та фізичного споживання мало б ще більші переваги для парникових газів, ніж зменшення споживання м’яса в американському випадку".