Печиво з шоколадною крихтою

Золотистий, м’який, з легким хрускотом, і всередині трохи запечений посередині із твердим співвідношенням тіста до шоколаду 50:50. Вшанування мого улюбленого (і дуже пропущеного) молочного печива Беннетт-стріт у Бонді, маленького кафе з цікаво довгою чергою на розі моєї дороги.

Фокус у печиві, яке не вирівнюється і не розтікається занадто тонко в духовці, полягає в охолодженні тіста перед тим, як його випікати, що застигає жир (масло) у печиві і, отже, потребує більше часу, щоб воно розплавилося в духовці. Це також дозволяє борошну та цукру «гідратувати» та вбирати рідини в тісті.

Загальний час виготовлення: 90 хвилин (включаючи 1 год охолодження)
Час на підготовку: 15 хвилин

Час на випікання: 18 хвилин

Порції: 10 великих печива

180г вершкового масла, кімнатної температури

35г цукру, я використовувала світло-коричневий

150г згущеного молока

225г звичайного борошна

1 ч. Ложка розпушувача

1 ч. Ложка ванільної пасти або есенції

100г чіпсів/шматочків темного шоколаду/грубо нарізаної плитки шоколаду

Додатково розшарована сіль зверху (за бажанням)

Змішайте вершкове масло, цукор, ваніль та згущене молоко разом у мисці до м’якості та гладкості, без грудочок

З’єднайте сухі інгредієнти в окремій мисці і обережно перемішайте, щоб все перемішалося, а потім перекиньте це в чашу для мокрої суміші. Дерев’яною ложкою або чистими руками змішуйте все разом, поки не утвориться основа для тіста для печива. Тісто має бути твердим, але липким

Нарешті, акуратно складіть шматочки шоколаду (я використав грубо нарізану плитку темного шоколаду), доки вони рівномірно не розпорошаться

Оберніть тісто харчовою плівкою і зробіть з нього плоский диск у формі піци, щоб охолодити в холодильнику. Холод мінімум 1 год

Перед тим, як готувати до випікання, розігрійте духовку вентилятора до 175 ° С і вистеліть деко для випікання антипригарним папером для випікання

Як тільки ваше тісто охолоне, дістаньте з холодильника і розгорніть. Використовуйте більший самокат для морозива або столову ложку, щоб порціонувати по 2 столові ложки тіста для кожного печива. Мені б хотілося, щоб у мене тут була довідка зі спортивним м’ячем, але у мене немає. більший за м’яч для гольфу і, можливо, вдвічі менший за тенісний м’яч ball ?

Скрутіть тісто руками в кулю і покладіть на деко, не маючи на увазі, що вони розширяться в духовці, тому, залишаючи простір між кожним, можливо, вам доведеться розділити рецепт на декілька декорів. Я люблю посипати крихітну щіпку морської солі (мій улюблений Мальдон) перед випіканням

Випікайте близько 18 хвилин, вони повинні просто обертати золото по краях, і вони будуть виглядати недопеченими в середині, але як тільки вони охолонуть, вони стануть м’якими і жувальними. Тримайте їх у духовці на 2 хвилини довше, якщо вам подобаються вони хрусткіші

Дістаньте з духовки і залиште охолоджуватися принаймні на 30 хвилин, перш ніж ви їх піднімете, інакше вони розваляться