Паштет з печінки з беконом та куркою

беконом

Якщо печінка - це Попелюшка традиційних страв, то бекон - її фея-хрещена мати. За ці роки я зазнав невдач більше, ніж мені вдалося змусити мою сім'ю полюбити печінку. Цей домашній перець чилі та брудний рис дуже добре пройшов, але це не так, як я особисто вранці зіскочив з ліжка і подумав: "ТАК, це день печінки!"

Кілька місяців тому я натрапив на рецепт паштету з печінки з беконом з яловичини в “AutoImmune Cookbook”. Оскільки під рукою у мене не було всіх потрібних інгредієнтів, я адаптував рецепт і - BIPPITY BOPPITY BOOP! - сталася магія. Кажу тобі, м-а-г-і-с.

Цей паштет з курячої печінки, приготований з беконом, зараз є одним із страв, якого я найбільше чекаю кожного тижня. Я завжди помічаю приплив енергії в паштет, і це не дивно, враховуючи, що це одна з найбільш поживних продуктів.

Чому печінка - це суперпродукт

Згідно з цією статтею Кріса Крессера, печінка “в 10-100 разів перевищує поживні речовини, ніж відповідне м’язове м’ясо”, особливо вітаміни A, D, E, K, B12 та фолат, а також мінерали, такі як мідь та залізо. Це вміст вітаміну А, як відомо, допомагає зменшити наслідки стресу, і, як я вже писав про це, також було показано, що він має протиутомні властивості.

Але як щодо токсинів. . . хіба вони не зберігаються в печінці? За словами Крессера, «Популярним запереченням проти вживання печінки є переконання, що печінка є органом зберігання токсинів в організмі. Хоча правда, що одна з ролей печінки - нейтралізувати токсини (такі як ліки, хімічні речовини та отрути), вона не зберігає ці токсини. Токсини, які організм не може вивести, можуть накопичуватися в жирових тканинах і нервовій системі організму ".

Звичайно, він також додає, що «дуже важливо їсти м'ясо та м'ясо органів тварин, які вирощувались на свіжому пасовищі без гормонів, антибіотиків та комерційних кормів. Продукти тваринництва, вирощені на пасовищі, мають набагато більше поживних речовин, ніж продукти тваринного походження, що надходять із комерційних кормових ділянок. Наприклад, м’ясо тварин, що вирощуються на пасовищах, має у 2-4 рази більше жирних кислот омега-3, ніж м’ясо тварин, котрі вирощуються на комерційних рисах. І було показано, що яйця, вирощені на пасовищі, містять до 19 разів більше жирних кислот омега-3, ніж яйця супермаркетів! "

Якщо ви скептик або ненависник печінки, я пропоную вам спробувати цей рецепт.