ОСНОВНІ ХАРЧОВІ ВИМОГИ

Ключ до здорової дієтичної дієти полягає в тому, щоб вона була збалансованою. Дієтичні рекомендації таких різноманітних експертів, як Американська асоціація серця, Сенатський комітет з питань харчування та потреб людини та Національна академія наук, пропонують наступне як засіб збалансованого харчування:

1. Їжте різноманітну їжу

2. Зменшити споживання тваринного жиру

3. Зменшити споживання натрію

4. Збільшити споживання складних вуглеводів і клітковини

Чому різноманітна їжа? Для нормальної роботи людському організму потрібні 40 різних поживних речовин. Якщо дієта не збалансована, вона не матиме всіх необхідних поживних речовин.

Що великого в занадто великій кількості тваринного жиру? Зрештою, хіба тілу не потрібне змащення, щоб уникнути запорів? Ніхто не припускає, що дієта не повинна містити жиру. Більшість експертів стверджують, що не більше 30% раціону має складати жир, а інші стверджують, що не більше 20%. Який би відсоток ми не вибрали, не такий важливий, як той факт, що занадто багато жиру в раціоні є найбільшою причиною серцевих захворювань. Слід регулювати продукти з високим вмістом жиру, такі як масло, м’ясо, незбиране молоко та яйця. Рослинний жир, навпаки, знижує рівень холестерину в крові і може мати позитивний ефект.

А як щодо натрію (солі)? Занадто велике споживання солі в раціоні людини, як правило, негативно впливає на гіпертонію та пришвидшення натиску на серцеві захворювання. Знову ж таки, рівновага та розсудливість - це головне. Смак їжі можна покращити без використання занадто великої кількості солі, поєднуючи спеції та приправи під час приготування та подачі їжі.

Як збільшити вживання складних вуглеводів і клітковини? Перш за все, складні вуглеводи складаються із зернових, фруктово-овочевих сімейств їжі. Більшість цих складних вуглеводних продуктів також містять клітковину. Клітковина в їжі - це поживна целюлоза, яка благотворно впливає на наш кишечник і товсту кишку, проходячи через нашу травну систему. Деякі люди, які фізично погано переживають дієту, не вживають їжу з високим вмістом клітковини.

Прості вуглеводні продукти, такі як цукор, виготовлений з цукрової тростини або цукрових буряків, не є поживними, але впевнені на смак. Якщо ви подивитесь на коробку або банку з їжею або напоєм із супермаркету і побачите слова "цукор", "сахароза", "кукурудзяний сироп", "фруктоза" або "фруктовий сироп", зазначені як перший або другий інгредієнт, це означає, що ця банка або коробка їжі містить здебільшого просту вуглеводну їжу і, отже, насправді не дуже поживна.

Тип їжі, яку ми повинні їсти, називається їжею з високою щільністю поживних речовин. Це продукти, багаті поживними речовинами і малокалорійні. Те, що їжа позначена як низькокалорійна, ще не означає, що вона поживна. Візьміть, наприклад, безалкогольні напої, підсолоджені Nutrisweet. Вони мають лише одну калорію, але не мають нічого поживного. Більшість фаст-фудів, круп'яних закусок та закусок дуже калорійні, жирні та цукрові (прості вуглеводи), а також дуже низькі поживні речовини та клітковина.

Їжа з високим вмістом поживних речовин, що також містить багато клітковини, включає свіжі несолодкі фрукти, овочі та крупи. Вони повні всіх вітамінів і мінералів, необхідних нашому організму. Ці продукти від природи мають низький вміст жиру.

Макроелементи вуглеводів та жиру вже охоплені, а як щодо інших двох - білка та води? Вода є поживною речовиною, і дуже важливою, яку часто залишають поза увагою. Вода виконує дві життєво важливі функції в нашому організмі. Перший - це те, що він діє як радіатор на автомобілі. Він підтримує охолодження тіла як головний інгредієнт системи кондиціонування нашого тіла. Друга функція води в нашому тілі - це очищення внутрішньої частини. Вода вимиває отрути, які виробляє наше тіло. Чим краще вода, яку ми п’ємо, тим краще очищаюча дія. Вісім склянок води на день, як правило, рекомендована кількість.

Білок є кінцевим макроелементом. Білок забезпечує вісім необхідних амінокислот, які нам потрібні для повноцінного функціонування. Ці амінокислоти походять з їжі, як м’язи, яйця, м’ясо органів, молоко, сир та соєві боби.

Необов’язково отримувати наш білок із м’яса тварин або їх побічних продуктів. Ті самі вісім незамінних амінокислот також можуть походити від поєднання різних рослинних продуктів, таких як зернові та бобові. Наприклад, коржі та квасоля містять усі необхідні амінокислоти та білок, які потрібні нашому організму. Насправді бобові вважаються єдиною найбільш поживною їжею, яку може з’їсти людина.

Продукти, які найкраще вживатимуть з високою щільністю поживних речовин, з високим вмістом клітковини, з низьким вмістом жиру та з низьким вмістом солі, будуть такі: зелень, зернові, бобові, тунець, лосось та свіжі фрукти. Чим швидше після збору цих продуктів людина їх з’їсть, тим ситнішими вони будуть.

Здорові люди 2000

«Здорові люди 2000» - це національна ініціатива щодо покращення здоров’я всіх американців за допомогою профілактики. Це зумовлене конкретними національними цілями щодо зміцнення здоров’я та профілактики захворювань, спрямованих на досягнення до 2000 року. Загальними цілями цієї національної ініціативи є збільшення тривалості здорового життя, зменшення диспропорцій у здоров’ї серед американців та досягнення доступу до профілактичних послуг.

Харчування є одним із 22 пріоритетних напрямків у національних цілях зміцнення здоров'я та профілактики захворювань "Здорові люди 2000".

Цілями 2000 року, пов’язаними із харчовим статусом американців, є:

Зменшити кількість випадків смертності від ішемічної хвороби серця
Зворотній ріст смертності від раку
Зменшити поширеність надмірної ваги
Зменшити затримку росту
Зменшіть споживання жиру з їжею
Збільшуйте складні вуглеводні та клітковинні продукти у дієтах дорослих
Збільшіть практику звукового зниження ваги
Збільшити споживання кальцію
Зменшіть споживання солі та натрію
Зменшити дефіцит заліза
Збільшити грудне вигодовування
Зменшити карієс у дитячої пляшечки
Збільшення використання етикеток на продуктах харчування
Досягти корисного маркування харчових продуктів
Збільшити доступність нежирної їжі
Збільште вибір нежирних і низькокалорійних продуктів харчування
Збільшити меню для догляду за школою та дітьми відповідно до дієтичних настанов
Збільште кількість страв, доставлених додому
Посилити освіту з питань харчування у школах
Посилити освіту з питань харчування та програми управління вагою на робочих місцях
Збільшити оцінку харчування, консультування та рекомендації