Кладова комора: борошно

Що стосується борошна, тут слід знати багато нового. Борошно - основний предмет, і ви завжди повинні мати його під рукою. Але якого роду !? Скільки? Як довго це залишається гарним? Давайте розпочнемо.

Види борошна:

Універсальний (AP)- Борошно AP може бути інакше відоме як “звичайне борошно”. Це найпоширеніший вид борошна, і його можна використовувати в солоних та солодких стравах.

Самозростання- Борошно з низьким вмістом білка з сіллю і харчовою содою. Борошно, що самопіднімається, часто рекомендують для печива та швидкого хліба. Борошно, що самопіднімається, містить щіпку солі і чайну ложку харчової соди на склянку борошна.

Цільна пшениця- Цільнозернове борошно має більше клітковини та загального вмісту поживних речовин, ніж біле борошно. Це не точний замінник борошна для всіх цілей, але його можна змішувати з усіма цілями, щоб збільшити вміст клітковини та поживних речовин у страві.

Манна крупа- Манна крупа використовується в макаронах та хлібі. Чудово утримувати тісто від прилипання до сковороди під час випікання.

Інші типи:

Хлібне борошно
Мигдальне борошно (Без глютену)
Торт борошно
Борошно з спельти
Житнє борошно
Рисове борошно
Борошно вівсяне
Інше горіхове борошно

Якщо ви збираєтеся зберігати вдома один вид борошна, це повинно бути універсальне борошно. Борошно AP - це найбільш універсальне борошно, його можна використовувати у випічці, хлібі, соусі та паніровці до м’яса чи овочів.

Ви можете тримати борошно AP у вашій коморі 3-6 місяців при правильному зберіганні. Якщо ви зберігаєте його в морозильній камері, це може подвоїти термін придатності 6-12 місяців. Борошно почне відчувати неприємний запах, коли воно зіпсується.

Наведений нижче рецепт кексу для медового ізюму вимагає як АП, так і цільнозернового борошна. Це хороший приклад того, як ви можете збільшити поживні речовини у своєму рецепті, замінивши борошно AP на цільну пшеницю.

У цільнозерновому борошні не міститься стільки глютену. Це може спричинити проблеми під час випікання, тому радимо зберігати принаймні половину кількості борошна AP у своєму рецепті.