Управління з контролю за продуктами та ліками США

Бактерії в їжі швидше розмножуються при температурах від 40 ° F до 140 ° F, тому літня спека робить основи харчової безпеки особливо важливими.

Незалежно від того, чи готуєте ви на грилі або грилі, готування їжі та їжа на відкритому повітрі в теплу погоду може бути складним завданням, коли справа стосується безпеки харчових продуктів. Бактерії в їжі швидше розмножуються при температурах від 40 ° F до 140 ° F, тому весняна та літня спека може створити проблему. Ось кілька простих речей, які ви можете зробити, щоб захистити всіх, хто за вашим столом, від харчових захворювань.

Мити руки.

Досить елементарно, так? Але не всі це роблять. Добре і часто мийте руки, миючи воду з принаймні 20 секундами, особливо після користування ванною кімнатою та перед приготуванням їжі або їжею. Якщо ви перебуваєте на відкритому повітрі без ванної кімнати, використовуйте глечик для води, трохи мила та паперові рушники. Подумайте про носіння вологих одноразових рушників для чищення рук.

Тримайте сиру їжу окремо від приготованої їжі.

Не використовуйте тарілку, в якій раніше містилося сире м’ясо, птицю чи морепродукти, ні для чого іншого, якщо ви спочатку не вимиєте тарілку в гарячій мильній воді. Підтримуйте посуд та поверхні в чистоті.

Маринуйте їжу в холодильнику, а не на прилавку.

А якщо ви хочете використати частину маринаду як соус до своєї їжі після її приготування, тримайте окрему порцію в запасі. Не використовуйте повторно маринад, що містив сире м’ясо.

Ретельно готуйте їжу.

Щоб знищити будь-які шкідливі бактерії, які можуть бути присутніми, використовуйте харчовий термометр. Гамбургери слід готувати до 160 ° F. Якщо термометра немає, переконайтесь, що гамбургери мають коричневий колір, а не рожевий. Курку слід готувати принаймні до 165 ° F. Ви частково готуєте їжу в мікрохвильовці, духовці або плиті, щоб скоротити час смаження? Зробіть це безпосередньо перед тим, як їжа піде на гарячий гриль.

Негайно охолоджуйте та заморожуйте їжу.

Важко запам’ятати, як триває вечірка, але не слід залишати їжу поза охолоджувачем або за межами гриля більше двох годин. Ніколи не залишайте їжу більше однієї години, коли температура перевищує 90 ° F.

Тримайте гарячу їжу гарячою.

Зберігайте гарячу їжу при температурі не вище 140 ° F. Добре оберніть його і помістіть в ізольований контейнер. Думаєте принести гарячу їжу на винос, таку як смажена курка або мангал, на вечірку на відкритому повітрі? Обов’язково з’їжте його протягом двох годин після покупки. Окрім того, що ви підносите гриль і готуєте паливо на відкритому повітрі, не забудьте упакувати харчовий термометр, щоб перевірити, чи досягли м’ясо та птиця безпечної внутрішньої температури. При повторному нагріванні їжі переконайтеся, що вона досягає 165 ° F.

Тримайте холодну їжу холодною.

Холодну їжу слід зберігати при температурі не нижче 40 ° F. Помістіть такі продукти, як курячий салат і десерти, які подаються в окремі страви безпосередньо на льоду або в неглибоку ємність, встановлену в глибокій каструлі, наповненій льодом. Зливайте воду, коли тане лід, і часто замінюйте лід.