Орек’єта з ковбасою та брокколі

Ця страва з макаронів з орек’єтою упакована зі смаком і швидко готується - і вся родина з’їдає її, брокколі та все.

колись

Іноді здається неможливим приготувати їжу, яку любить вся родина: те, що одна дитина із задоволенням їсть, інша - «не в настрої». Але час від часу я натрапляю на рецепт, який усі вимагають, як це блюдо з макаронів з ореч’є, адаптоване за італійським столом Лідії Лідією Бастіаніч. Зробити це не тільки швидко і просто - 25 хвилин верхівки, - але вся родина пожирає це, брокколі та все.

Що вам потрібно, щоб приготувати орек’єту з ковбасою та брокколі

Орек’єта названа своєю формою, яка нагадує маленьке вухо (італійське слово orecchiette означає маленьке вухо). Якщо ви не можете його знайти, добре замінити іншу пасту, наприклад, фарфалле або фузіллі.

Купуйте оптом ковбасу або м’ясо ковбаси без оболонки, якщо це можливо (це часто легко знайти в сезон свят, оскільки це використовується в рецептах фаршу). В іншому випадку просто вичавіть ковбасне м’ясо з оболонки.

Pecorino Romano - це твердий, солоний і гострий італійський сир, виготовлений з овечого молока. Він легко доступний у натертому вигляді в розділі сиру більшості великих супермаркетів, але якщо ви не можете його знайти, добре замінити Парміджано Реджано.

Як зробити орек’єту з ковбасою та брокколі

Почніть з варіння макаронів.

Тим часом на великій сковороді розігрійте 1 столову ложку оливкової олії та додайте ковбасу.

Готуйте, розбиваючи м’ясо ложкою, поки ковбаса не почне підрум’янюватися, 5-6 хвилин.

Додайте часник і варіть ще хвилину.

Додати 4 столові ложки оливкової олії, броколі, курячий бульйон, сіль і пластівці червоного перцю. Варіть, часто помішуючи, поки брокколі не стане м'яко-хрусткою, 3-4 хвилини.

Перемішайте масло до розплавлення і кип’ятіть кілька хвилин, щоб соус зменшився і концентрувався.

Додайте суміш ковбаси та брокколі до зціджених макаронних виробів і гарненько закиньте разом з половиною тертого сиру.

Перекладіть макарони в миску для подачі або окремі миски, а зверху залийте тертим сиром, що залишився.

Вам також може сподобатися

Ви зробили цей рецепт?

Я хотів би знати, як це вийшло! Будь ласка, дайте мені знати, залишивши відгук нижче. Або зробіть фотографію та поділіться нею в Instagram; обов’язково позначте мене @onceuponachef.

Орек’єта з ковбасою та брокколі

Ця страва з макаронів з орек’єтою упакована зі смаком і швидко готується - і вся родина з’їдає її, брокколі та все.

Інгредієнти

  • 1 фунт орек’єти
  • 5 столових ложок оливкової олії, розділених
  • 1 фунт солодкої або гострої італійської ковбаси, видаленої з оболонок
  • 3 зубчики часнику, подрібнені
  • 1 склянка курячого бульйону
  • 1 кілограм квітів брокколі
  • 1/2 чайної ложки солі
  • 1/4 чайної ложки пластівців червоного перцю
  • 3 столові ложки несоленого вершкового масла
  • 1/2 склянки свіжо тертого Пекорино Романо

Інструкції

  1. Доведіть до кипіння велику каструлю з підсоленою водою. Додайте орек’єту і готуйте відповідно до інструкцій на упаковці.
  2. Тим часом у великій сковороді на середньому сильному вогні розігрійте 1 столову ложку оливкової олії. Посипте ковбасу в сотейнику і варіть, розбиваючи ложкою, до легкого підрум'янення 5-6 хвилин. Зменшіть вогонь до середнього і додайте часник; варити ще 1 хвилину.
  3. Додайте решту 4 ложки оливкової олії, курячий бульйон, брокколі, сіль і пластівці червоного перцю. Готуйте, часто помішуючи та вишкрібаючи дно каструлі, щоб звільнити ароматні коричневі шматочки, поки брокколі не стане м’яким, чітким, 3-4 хвилини. Перемішайте масло до розплавлення і кип’ятіть кілька хвилин, щоб соус зменшився і концентрувався.
  4. Добре злийте макарони і покладіть назад у макаронний горщик. Додайте суміш ковбаси та брокколі разом з половиною сиру та киньте, щоб суміш. Смакуйте та коригуйте приправу. Перекладіть на сервірувальне блюдо або в окремі миски, а решту тертий сир передайте за стіл.
  5. Інструкції для морозильної камери: Цю страву можна заморожувати до 3 місяців і розігрівати на плиті. Якщо блюдо трохи висохло в морозильній камері, під час нагрівання додайте трохи води або бульйону. Просто подбайте лише про те, щоб розігріти його і не продовжувати готувати.

Створити пару з

Інформація про харчування

Працює на

  • На порцію (6 порцій)
  • Калорії: 624
  • Жир: 28 г.
  • Насичених жирів: 10 г.
  • Вуглеводи: 64 г.
  • Цукор: 3 г.
  • Клітковина: 2 г.
  • Білок: 29 г.
  • Натрій: 692 мг
  • Холестерин: 51 мг