Премія за бачення системи харчування

OpenIDEO - це відкрита інноваційна платформа. Приєднуйтесь до нашої глобальної спільноти, щоб вирішити великі виклики для суспільного блага. Зареєструватися/Увійти або Дізнатися більше

Сприяння здоровому харчуванню споживачів та покращенню засобів до існування виробників рису за допомогою продуктів харчування та виробничих систем на основі рисових висівок

Міжнародний науково-дослідний інститут рису (IRRI) - це провідна дослідницька організація, яка займається зменшенням бідності та голоду за допомогою науки про рис; поліпшення здоров'я та добробуту рисоводів та споживачів; та захист середовища для вирощування рису для майбутніх поколінь. IRRI була заснована в 1960 році зі штаб-квартирою в Лос-Баньосі. Наш зв’язок із регіоном Калабарзон для цієї інноваційної спільної продукції з рисових висівок пов’язаний із зацікавленими та тісно пов’язаними партнерськими відносинами IRRI, такими як виробництво пігментованих сортів рису, та широким внеском (принаймні 40%) у загальний рисовий ринок у країні.

Ці провінції ведуть агробізнес із різноманітними продуктами (наприклад, сумками, кошиками, тапочками, шапками, хустками, мусковадо, кавою, медовим оцтом, імбирним чаєм, горіхами кеш'ю тощо) Незважаючи на свою прогресивність в агробізнесі, поширеність затримок у дитячому віці приблизно 28%, причому провінція Кесон має найвищий рівень (33%). На додаток до одноманітності дієти, немовлята та маленькі діти Калабарзона мають нижчі показники грудного вигодовування, оскільки їх матері часто працюють поза домом. Ці погані практики годування немовлят, а також погані умови гігієни та санітарії та слабке дотримання харчової безпеки сприяють значним показникам діареї у дітей - 6,1% (Філіппіни), 5,5% (Калабарзон), 7,5% (найбідніший квінтиль), 8,3% (матері з низькою освітою) ). У всьому світі діарея спричиняє до 8% та 15% смертей у дітей до 5 років та після новонароджених відповідно (2016, ЮНІСЕФ).

Ми показали, що дієтичне додавання рисових висівок може сприяти розвитку здорових кишкових бактерій, зменшенню зростання патогенних мікроорганізмів та зменшенню епізодів діареї. Корисність безпечного, стійкого продукту з рисових висівок з функціональними властивостями для здоров’я людини буде дуже важливою для цього регіону. Цей проект буде використовувати останні інвестиції Філіппінського проекту розвитку сільських територій (PRDP), оскільки вони збудували ферми для випуску доріг (FMR) в регіоні, щоб полегшити проблеми з розподілом.

Ця команда прагне співпрацювати з партнерами в країні, які розробили сорти рису, щоб отримати більше зерна та краще витримувати шкідників та хвороби, а також повені, посуху та інші шкідливі наслідки зміни клімату. Враховуючи, що більше половини рису в Азії висаджується на вирощуваних ІРРІ сортах або їхніх потомках, ми будемо спиратися на сильні сторони інституту для розробки нових та вдосконалених методів стабілізації тепла, які сприятимуть прогресуванню харчових технологій, дозволяючи при цьому нові побічні продукти, які зможуть допомогти фермерам управляти своїми господарствами вигідно та стабільно, а також покращити харчування сімей. Ключовим зв'язком для рисових висівок є використання місцевих сортів рису та сільськогосподарських практик, що відповідають споживчим уподобанням цієї місцевості. Розвиток інфраструктури для рисових висівок у цьому місці також має стратегічні зв’язки з більш широкими національними системами сільськогосподарських досліджень та розширення громадського здоров’я. Це місце може допомогти формуванню та впровадженню розробки продуктів з рисових висівок для споживання людиною. Це місце може запобігти неправильному харчуванню місцево розтраченим продуктом, що буде новою глобальною стратегією сектору харчової системи.

Пілотована тут технологія покращить ефективність та безпеку вилучення рисових висівок із решти зерна. Ми вдосконалимо підхід та випробування на вибраних млинах. Найбільш близькі млини були б у Калабарзоні. Сільськогосподарське виробництво в регіоні зосереджене головним чином на свинях (26% сільськогосподарської продукції) та курячому (20%), а не на рисових (4,5%), але це робить його хорошим випробувальним майданчиком для виробництва та використання рисових висівок.

За оцінками, попит на рис подвоїться, коли глобальне населення досягне дев'яти мільярдів до 2050 року. Однак виробництво рису в багатьох країнах поступово зменшується через урбанізацію та низьку рентабельність вирощування рису порівняно з іншими культурами (наприклад, фруктами, рибальством тощо). .). Цінність рису в основному походить із розмеленого зерна білого рису. Побічні продукти, отримані з рису, такі як рисова солома, лушпиння та висівки, в даний час мають низьку цінність у ланцюгах рисової вартості через погано розроблену технологію переробки. Це виявляється серйозним викликом досягненню харчової та харчової безпеки (низьке споживання поживних речовин), а також негативно впливає на навколишнє середовище (відходи рисових висівок та втрати) та економіку (вартість долара для поживних речовин висівок).

Рисові висівки отримують із зовнішнього шару рисового зерна при переробці з загальним обсягом виробництва близько 40-80 мільйонів тонн (5-10% рису) на рік. Це багате джерело олії, білка, клітковини та поживних речовин і може використовуватися для виробництва кормів, їжі, олії та воску. З іншого боку, рисові висівки багаті ліпідами, що спричиняє опосередковане ліпазою окислення та ранцидифікацію. Отже, сирі рисові висівки мають короткий термін зберігання, що призводить до обмеженого використання для виробництва кормів та продуктів харчування. Тому це негативно впливає на вартість та ринок сирих рисових висівок, вироблених у рисовій промисловості в більшості країн виробництва рису в Азії та Африці. Наприклад, вартість сирих рисових висівок у В’єтнамі у 2019 році становила близько 40–60 доларів США за тонну, що трохи перевищувало вартість лушпиння; таким чином значна кількість висівок використовується для виробництва тепла шляхом спікання з лушпинням. Відходи висівок заслуговують негайної уваги, оскільки поживних речовин у висівках бракує у людей. Захист від діарейних захворювань та недоїдання можливий за допомогою рисових висівок як розчину системи харчування людини.

Технічні бар'єри короткого терміну придатності рисових висівок можна усунути за допомогою процесів стабілізації, оскільки це зрілі технології, які в даний час використовуються в ряді країн, таких як США. Однак це не стосується багатьох країн, що розвиваються. Погана обробка та неповна стабілізація рисових висівок може призвести до багатьох проблем, включаючи, але не обмежуючись цим, відсутність та дисбаланс поживних речовин рисових висівок для виробництва кормів та продуктів харчування; низький дохід від виробництва рису сприяє бідності та знижує інтерес до виробництва рису, що ще більше загрожує продовольчій безпеці. Погане впровадження технологій обробки, особливо стабілізації мозку рису, головним чином спричинене наступними проблемами:

Неякісні рисові висівки (наприклад, високий вміст домішок, лушпиння, вміст вологи тощо), отримані в результаті існуючих практик виробництва рису.
Відсутність впровадження та впровадження технологій у ланцюгах додавання рису, наприклад просіювання (очищення/сортування), сушка, стабілізація, зберігання та виробництво високого класу (олія, віск тощо) для країн, що розвиваються, таких як Філіппіни, М'янма тощо.
Вузькі місця та прогалини в системі - ланцюжки вартості рисових висівок, відсутність ринків збуту високоякісних або перероблених рисових висівок сприяють розвитку технологій.

Проект буде вирішувати проблеми шляхом адаптації та впровадження нових технологій; застосування нових знань для вдосконалення ланцюжка вартості рисово-рисових висівок та сприйняття стійких технологій; та нарощування потенціалу для країн-партнерів. Цей проект, як фаза пілотування та перевірки, буде реалізований на Філіппінах на основі наступних заходів:

Проектом керуватиме Університет штату Колорадо (CSU) (доктор Елізабет Райан), а реалізуватиметься IRRI на основі їх значних знань та доступності досліджень. ХСС буде керувати діяльністю з ідентифікації та розвитку технологій, що вживаються в контексті ланцюжка доданої вартості регіону (наприклад, Азії). IRRI буде керувати діяльністю з пілотного контролю та перевірки технологій та НДДКР на ринку та ланцюжку створення вартості. Співпраця цих установ забезпечує оптимізовану платформу з необхідною підготовкою персоналу для модернізації ланцюжків вартості рисових висівок для здоров'я людини.

Ми передбачаємо низку інтегрованих результатів людського, соціального, економічного та екологічного капіталу для регіону Калабарзон як результат місцевого, стійкого виробництва рисових висівок. Після регулярного вживання безпечного, доступного та поживного харчового інгредієнта з рисових висівок, ми передбачаємо, що жінки та діти з низьким рівнем доходу більше не будуть недоїдати та стикатися з наслідками затримки росту протягом усього життя.

Примітно, що цей проект безпосередньо стосується мети сталого розвитку (ЦУР) №12 через відповідальне виробництво та споживання. Основний продукт рисових висівок як інноваційного продукту для споживання людиною, безсумнівно, призведе до поліпшення харчування всіх споживачів рису. Рисові висівки забезпечать необхідними вітамінами групи В і Е, а також пребіотичними клітковинами, здоровими рослинними жирами та фітохімікатами, які є дефіцитними серед населення.

Багатоцільова інтеграція рисових висівок у ряд місцевої кухні та харчових продуктів активізує харчову промисловість для постачання більше продуктів, багатих на поживні речовини, а сім’ї матимуть більше доходу та купівельної спроможності від додавання вартості рисових висівок у системах вирощування рисових культур. Крім того, вищий рівень доходу для рисоводів - завдяки більшій цінності насіння, це також може забезпечити більше можливостей для підприємницької діяльності у мельників і, зрештою, поліпшення набору нерівностей у соціально-економічній та харчовій безпеці в харчовій системі.

Сільське виробництво рисових висівок та створення нових робочих місць у цьому новому секторі ланцюга постачання рису також може зменшити кількість осіб, які переслідують міську міграцію. Можливо також, що ми побачимо все менше і менше молодих людей, які беруть участь у створенні супутніх продуктів у системах харчування, оскільки ця ідея може підсилити бажання зменшити відходи в інших потоках зернових продуктів (наприклад, пшоно, сорго, пшениця тощо). проект глибоко вкорінений у необхідності покращення стійкості до впливу кліматичних змін на якість зерна рису (посухи та повені).

Це повне бачення буде системою нульових відходів для основних поживних речовин та здорових харчових компонентів із рисової харчової системи, а також те, що рисові висівки культурно інтегровані в щоденний раціон всієї родини в усіх соціально-економічних демографічних показниках. Таким чином, ми вирішимо дефіцит поживних речовин у вітамінах, жирних кислотах та амінокислотах до 2050 року без додаткових надходжень у систему. Цей прозорливий проект має сильний потенціал впливу на місцеву харчову культуру, світогляд, охорону здоров’я, економіку рисових систем, стійкі харчові технології та харчову політику навколо найбільшої в світі основної продовольчої культури. Основним проривом та рушійною силою глобального потенціалу впливу на рисові висівки є можливість також виміряти значне зменшення навантаження на діарейні захворювання протягом усього життя. При регулярному споживанні рисові висівки допоможуть здоров’ю кишечника, покращуючи засвоєння поживних речовин, і, отже, ми будемо очікувати зменшення недоїдання та затримки росту у дітей до 5 років, а також зменшення ризику хронічних захворювань після підліткового віку та до дорослого віку.

Бачення здійснити революцію в галузі охорони здоров'я на місцевому та глобальному рівнях включає культурно адаптовану систему харчування з рисом, яка включає технології закупівель та стабілізації, щоб запобігти згірканню харчових інгредієнтів з рисових висівок для людей. Повний спектр глобальних наслідків для здоров’я рисових висівок буде реалізований, коли цей низькозатратний, доступний на місці побічний продукт рисового сільського господарства буде регулярно вживатися як харчовий інгредієнт матерями та дітьми на Філіппінах, а також буде прийнятий як практика в інших регіонах, що виробляють рис переживають високі показники розвитку низькорослих дітей (Kinyuru et. al. 2015). Наші сучасні результати клінічних випробувань з дієтичними добавками з рисових висівок забезпечують вагому підтримку безпосереднього впливу на здоров’я дітей, які споживають рисові висівки (Zambrana et al., 2019). Регулярне споживання місцевого продукту з рисових висівок на Філіппінах та в інших країнах, що розвиваються, що страждають від недоїдання, стане головним досягненням на шляху стійкого покращення результатів здоров’я матері та дитини.

Розширення дослідницьких та технологічних розробок для рисових висівок як стійкого продукту з рису.

Хоча коричневий рис залишається нішевим ринком, ми передбачаємо, що РИСОВИЙ БРАН має ближчий потенціал на найближчу перспективу стати надзвичайно амбіційним місцевим продуктом із ланцюгами створення вартості, що охоплюють різноманітні в культурному відношенні сорти рису. Ця премія за бачення системи харчування допоможе випуску висівок із традиційних зерен рису з агрономічними ознаками до справді нового виміру збереження ідентичності насіння рису та біорізноманіття рослин для ознак здоров’я людини. Рисова система харчування (яка годує більше половини людства на планеті) буде натхненною для підвищення корисності цього основного сільськогосподарського побічного продукту/побічного продукту, особливо при зборі та споживанні сортів з високою культурною цінністю.

Зменшення впливу систем виробництва рису на навколишнє середовище.

Розкриття та пілотна діяльність з використання рисових висівок є стратегічною екологічною інвестицією в більш широке бачення нарощування потенціалу, скорочення відходів та енергозбереження в ланцюгах постачання харчових систем. Екологічна вигода від нульового потоку поживних відходів включає зменшення попиту на добрива-пестициди, воду та енергію для отримання врожайних рисових культур. Бізнес-моделі цього проекту ініціюватимуть важливе міждисциплінарне партнерство та надаватимуть масштабовані технологічні варіанти в різних кліматичних зонах. Ми передбачаємо, що з’являться нові практики підвищення загальної стійкості систем виробництва рису, такі як зменшення викидів парникових газів та ризики для здоров’я, спричинені спалюванням рисової соломи. Робота з партнерами з державного та приватного секторів для створення життєздатних бізнес-та технологічних моделей використання рисових побічних продуктів може бути вдосконалена за рахунок інтегрованих послуг з відновлюваної енергії у сільській місцевості.

Залучення жінок та молоді до розширення інновацій у рисових ланцюгах доданої вартості

Ця команда проекту (IRRI/CSU/IRD) працюватиме у партнерстві з директорами державної політики та національними системами досліджень та розширення з метою надання консолідованих послуг з підтримки досліджень та освіти, що покращить ефективність, стійкість та справедливість сектору агропродовольства, що базується на рисі. Колективне бачення досягнення Цілей сталого розвитку (ЦУР) можливо завдяки масштабуванню розробленої технології рисових висівок та збільшенню споживання людиною в інших країнах Азії та Африки, де подібні практики (перевагу білого рису, викидання висівок на корм тваринам або як відходів) також багато.

Луїс Е. Замбрана, Старін Маккін, Хенд Ібрагім, Іман Зарей, Еріка К. Борресен, Лассіна Думбія, Абдулай Боре, Аліма Ціссоко, Сейду Дуйон, Карім Коне, Йоганн Перес, Клаудія Перес, Енн Гесс, Заїд Абдо, Лансана Сангаре, Абабакар Сангаре Майга, Сільвія Беккер-Дрепс, Ліжуан Юань, Усман Койта, Самуель Вільчес та Елізабет П. Райан *. (2019). Добавки рисових висівок модулюють ріст, мікробіоти та метаболоми у немовлят, які відлучаються від грудей: клінічне випробування в Нікарагуа та Малі. Наукові звіти. 9, стаття 13919.

Зарей І, Браун Д.Г., Неалон Нью-Джерсі, Райан Є.П. *. Метаболом рисових висівок містить амінокислоти, вітаміни та кофактори та фітохімікати з лікувальними та харчовими властивостями. Рис (N Y). 2017 р .; 10:24. DOI: 10.1186/s12284-017-0157-2. PubMed PMID: 28547736; PMCID: PMC5453916

Kinyuru JN, Borresen EC, Ryan EP * (2015). Оцінка поживності та безпеки термостабілізованих рисових висівок для прикорму недоїдаючих дітей у Кенії. Міжнародний журнал харчових наук про харчування та дієтологію. 04 (6), 226-232. DOI: 10.19070/2326-3350-1500041