Помилка калорій

Більшість сучасних додатків для фітнесу та здоров’я повідомляють про кількість калорій, які ви спалили за день, і зазвичай повідомляють про інше значення того, що ви використовували під час занять чи вправ. Інші програми кажуть вам, “щоб схуднути, ви можете з’їсти до 2094 калорій сьогодні. Тут нічого нового, так? Протягом останніх 30 років нам казали, що вся втрата ваги та фізична форма вимірюються двома речами: вашим ІМТ та калоріями в порівнянні з.

То що в цьому поганого? Ну, проблема полягає в тому, як визначається калорійність їжі, яку ми купуємо/їмо.

Нещодавно я спілкувався зі студентами про дієти, їжу та програми для фітнесу. Сама по собі незвичайна, але я виявила, що повторюю те, що, на мою думку, є насправді дуже важливим. Настільки важливий, що я не лише продовжую це повторювати, але я відчуваю змушення писати вам про це тут. Що, скажи здобич, це могло бути?!

Це пов’язано з калоріями. Ви бачите, що індустрія фітнесу та дієти дуже покладається на цю невелику метрику вимірювання. Вони залежать від того, що ви вірите, що це надійний спосіб виміряти енергію, яку ви приймаєте, та енергію, яку ви витрачаєте.

«Система Atwater використовує середні значення 4 ккал/г для білка, 4 ккал/г для вуглеводів і 9 ккал/г для жиру. Алкоголь розрахований на 7 Ккал/г. (Ці цифри спочатку визначались спалюванням, а потім усередненням.) Отже, на етикетці на енергетичній панелі, яка містить 10 г білка, 20 г вуглеводів і 9 г жиру, буде вказано 201 ккал або калорій. Повне обговорення цієї теми та калорій, що містяться у понад 6000 продуктах харчування, можна знайти на веб-сайті Національної лабораторії даних за адресою http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/. На цьому сайті ви також можете завантажити базу даних про продукти харчування на портативний комп’ютер. Іншим онлайн-інструментом, який дозволяє користувачеві скласти загальну калорійність кількох продуктів, є Інструмент аналізу харчування за адресою http://www.nat.uiuc.edu ».

-Повна стаття ТУТ “

Тож ось у чому річ. У середньому ми “знаємо”, що ці компоненти оцінюються приблизно в 4,4,9 ккал (калорії з білка, вуглеводів та жирів), але це середні показники. Мало того, але метод, за допомогою якого було отримано це значення для жирів, білків і вуглеводів, є чисто механічним. (Прочитайте статтю, на яку я посилаюся вище, і подивіться, що я маю на увазі.) Механічний, але це не те, як тварини обробляють їжу. Ми розщеплюємо їжу механічно, коли її пережовуємо, але більша частина нашого перетравлення їжі - це хімічний процес. Мало того, але це далеко не миттєво. Стільки факторів може впливати на те, скільки енергії (калорій) ви поглинаєте з будь-якої даної їжі, що ми навіть близько не знаємо, яка цінність будь-якої їжі. Можливо, через 10-50 років ви зможете зробити генетичний тест і метаболічний тест, щоб точно визначити, наскільки ефективно ви обробляєте продукти для отримання енергії, але це не допомагає вам сьогодні.

Я не кажу, що значення калорійності на етикетках марне, або що ці фітнес-програми - сміття. Ні-ні-ні! Але я кажу, що вони далекі від Євангелія. Калорії в порівнянні з калоріями не працюють так, як думає більшість людей. Це не надійна картка рахунків або система обліку. Зупиніть роздратування над певним числом, а замість цього використовуйте Калорії як загальний орієнтир.

Так, Закон термодинаміки все ще діє. Проблема не в Energy in vs Energy out. Якщо ви витрачаєте більше енергії (тренуєтеся, граєте в м'яч тощо), ніж приймаєте (їсте чи п'єте), ви худнете і навпаки. Проблема полягає в покладанні на калорію як спосіб вимірювання енергії в людській системі.

То яке рішення? Ну, фітнес та дієтична галузь все ще працюють над цим. Так само і медична галузь. Але я скажу вам, що, на мою думку, спрацювало для більшості людей, які бачили успіх. Це не одна конкретна дієта, тенденція чи мода. Незалежно від того, що ви робите, всі вони працюватимуть, доки ви будете послідовно дотримуватися їх, і вони будуть стійкими для вас. Забудь все це! Почніть вдягатись, пам’ятаючи про те, як ви живите своє тіло. Почніть розглядати якість та цінність їжі, яку ви їсте. Якщо ви хочете схуднути, то вам в основному доведеться менше їсти і бути фізично активним. Як ви це зробите, вирішувати вам. Можливо, я напишу про це далі. Не соромтеся писати мені електронною поштою або надсилати коментарі, відгуки чи запитання.