Один ідеальний укус Рис нижчої калорійності Незвичайний смажений рис з капусти

З кухні One Perfect Bite. Вчені знайшли спосіб приготування білого рису, який зменшує крохмаль і калорії, які він містить, на 10-12 відсотків. Білий рис складається з засвоюваних та стійких крохмалів. Стійкий крохмаль перетравлюється довго, і він не перетворюється на прості цукри, тому в ньому менше калорій. Кулінарія змінює кількість кожного виду крохмалю в їжі. Дослідники з Шрі-Ланки знайшли спосіб приготування, який зменшує калорії в рисі, оскільки він збільшує кількість стійкого крохмалю, який містять рисові ядра. Їх метод простий. Вони додають олію в горщик для рису. Олія взаємодіє з крохмалями в рисі і перетворює засвоюваний в стійкий крохмаль. Тривалий період охолодження додатково змінює його склад, роблячи його більш здоровим і менш калорійним, ніж це зазвичай буває. Ось рекомендований спосіб приготування здорового рису.

Інгредієнти:
1 склянка білого рису
2 чайні ложки кокосової олії
1-3/4 склянки води

Напрямки:
1) У каструлі доведіть воду до кипіння.

2) Додайте в горщик кокосове масло, а потім рис.
3) Накрийте кришкою, зменште вогонь і варіть 20-25 хвилин.
4) Дайте рису охолонути, а потім поставте в холодильник принаймні на 12 годин. Перед подачею розігрійте за необхідності. Вихід: 4 порції.

Примітка кухаря: Час охолодження 12 годин є вирішальним для перетворення крохмалю.

Інгредієнти:
2 столові ложки + 1 чайна ложка рослинного масла
1 невелика жовта цибулина, нарізана 1/4 дюймовими кубиками
1 склянка подрібненої моркви
4 склянки нарізаної скибочки капусти Напа або Савойя
1 столова ложка подрібненого часнику
2 столові ложки подрібненого очищеного свіжого імбиру
4 склянки вареного, добового низькокалорійного рису
4 великих яйця, збиті
2 столові ложки соєвого соусу
Сік з 1 лайма
2 цибулини цибулини, тонко нарізані скибочками

Напрямки:
1) У антипригарному воку або великій сковороді нагрійте 2 столові ложки олії. Додайте цибулю, моркву та капусту та смажте на сильному вогні, поки овочі не пом’якшать і не почнуть підрум’янюватися, приблизно 5 хвилин. Додайте часник та імбир і варіть до запаху, приблизно 1 хвилину. Додайте рис і засмажте, поки він не нагріється і не почне підрум’янюватися, приблизно 3 хвилини.
2) В окремій сковороді варити яйця, обережно помішуючи, до майже приготування. Додайте до рисової суміші яйця, киньте і перемішуйте ще 1 хвилину. Зніміть каструлю з вогню і розмішайте соєвий соус, сік лайма та зелений лук. Перекладіть смажений рис у миски і подавайте до столу. Вихід: 4 - 5 порцій.