Очистіть печінку артишоками

Ці здорові для серця квіткові бруньки (так, справді!) Повні клітковини та поживних речовин, і їх легко приготувати за допомогою цього простого рецепту

Джулі Данілюк, R.H.N. Оновлено 11 квітня 2011 р

Їх зазвичай вважають овочем, але артишоки (також відомі як артишоки земні) насправді є квітковою брунькою. Родич відомого розторопші, вони стимулюють відтік жовчі, що допомагає виносити токсини з печінки з організму. Артишоки використовуються як засіб для розладу шлунку в Європі вже більше століття.

Обожнюю артишоки. Багато тоніки для печінки гіркі, але артишоки такі ж ніжні, як спаржа. Їм так весело їсти вночі перед кінофільмом, тому що вони серйозна їжа. Ви відриваєте кожен листочок від квіткової бруньки, занурюєте його в якусь здорову макушку, а потім протягуєте між зубами, щоб насолоджуватися м’якою зеленою м’якоттю всередині. Коли я не можу придбати їх свіжими в проході з продуктами, я насолоджуюся їхніми серцями, упакованими в скляну банку з водою, а не олією, тому вони можуть похвалитися лише 25 калоріями в кожному! Один артишок містить близько 25 відсотків наших щоденних потреб у клітковині та 16 основних поживних речовин, включаючи вітамін С, калій, фолієву кислоту та магній.

П’ять дивовижних причин їсти більше артишоків
1. Запобігання виразці шлунка: Недавні дослідження вказують на те, що екстракти артишоків можна виділити та використовувати для збільшення кількості слизової, що створюється слизовою оболонкою шлунка. Ця слизова захищає слизову оболонку шлунка від кислот, що розщеплюють нашу їжу, і запобігає створенню дірок (виразок) на слизовій оболонці шлунка.

2. Спазмолітичні ефекти: Міорелаксатори часто пропонують полегшити м’язові болі та біль, спричинені напругою та м’язовим спазмом. Екстракти артишоку виявились такими ж потужними спазмолітичними засобами, як часто призначається препарат папаверину.

3. Потенціал як альтернативне лікування раку: Показано, що артишоки мають потужні антиангіогенезні властивості (запобігають розвитку нових судин). Ці методи часто використовуються у онкологічних хворих, щоб зупинити циркуляцію до пухлин, в кінцевому підсумку голодуючи їх.

4. Допоможіть запобігти серцево-судинним захворюванням: Висока кількість антиоксидантів у артишоках запобігає пошкодженню артеріальних стінок, що ініціює накопичення холестерину. Також було показано, що артишоки мають здатність знижувати рівень ліпідів у крові, що робить їх основною профілактичною їжею для серцево-судинних захворювань.

5. Підтримка здорового зору: Артишоки багаті лютеїном, потужним каротиноїдним антиоксидантом, який, як було показано, запобігає руйнівним наслідкам дегенерації жовтої плями в міру старіння.

Часник на пару з артишоків
Часник ароматизує артишоки і додасть додатковий смак. Класично артишоки подаються з розтопленим вершковим маслом. Спробуйте цей корисний для серця соус для занурення як заміну і будьте щасливі здивовані тим, що не пропустите насичених жирів. Оливкова олія багата омега-9 жирами, які можуть допомогти збалансувати холестерин.

Інгредієнти
4 артишоки
2 ст. лимонний сік
2-3 зубчики часнику
Морська сіль для приготування води

Напрямки
1. Відріжте частину стебла і кінчики артишоків.
2. У каструлі доведіть до кипіння підсолену воду (достатню для покриття) і додайте артикули.
3. Додайте у воду лимонний сік і цілі зубчики часнику і тушкуйте артишоки 15 хвилин або до готовності (чим старший артишок, тим довше може варитися).
4. Перевірте, чи готують артишоки, відриваючи листок; вона повинна легко відтягуватися.
5. Добре зцідити і обережно вичавити насухо в чистому рушнику.
6. Насолоджуйтесь відриванням листочків по черзі і занурте їх у соус. Видаліть дроселі (волохате посередині) і викиньте. Маринуйте серця в решті соусу або додайте до наступного салату.

Корисний для серця соус для занурення

Інгредієнти
1/3 склянки (85 мл) оливкової олії першого віджиму
1 зубчик часнику, подрібнений
2 ст. Ложки яблучного оцту
2 ст. Ложки яблучного соку
1 ч. Ложка меду
1 ч. Ложка діжонської гірчиці
1 ч. Ложка базиліка
1/2 ч. Ложки материнки
1/4 ч. Ложки морської солі

Напрямки
Додайте всі інгредієнти в блендер і збийте до стану емульсії.

Робить 4 порції

Дієтолог Джулі Данілюк веде "Здоровий гурман" - реаліті-кулінарне шоу, яке розглядає триваючу боротьбу між смаком та харчуванням. Її незабаром опублікована перша книга "Їжа, яка загоює запалення", дає поради щодо продуктів без алергії, які одночасно мають чудовий смак і допомагають організму в процесі одужання.