Обсмажені креветки та різотто з руколи

Інгредієнти

Кількість інгредієнтів

4 чашки	курячого бульйону
2 ст	оливкова олія першого віджиму, розділена
1 фунт	великі креветки, очищені і очищені від шкірки
1/2 ч. Л	сіль, розділена
1/4 ч. Л	свіжомелений чорний перець, розділений
1/2 склянки	подрібнений цибулю-шалот
6	зубчики часнику, подрібнені
1 склянка	сирий рис Карнаролі або Арборіо або інший середньозернистий рис
1/2 склянки	сухо біле вино
1/2 склянки	тертий свіжий сир Парміджано-Реджано
2 ст	вершкового масла
3 чашки	дитяча рукола
1/2 склянки	тонко нарізаний свіжий базилік

Напрямки

Доведіть курячий бульйон на повільному вогні в невеликій каструльці (не кип’ятіть). Зберігати в теплі на повільному вогні.

Нагрійте 1 столову ложку олії у великій сковороді, що не тримається, на середньому сильному вогні. Посипте креветки 1/4 чайної ложки солі і 1/8 чайної ложки перцю. Додати креветки на сковороду; варити 1 хвилину. Зніміть каструлю з вогню; переносити, відкладати.

Нагрійте залишок 1 столової ложки олії у великій каструлі на середньому вогні. Додайте в каструлю цибулю-шалот і часник; варити 5 хвилин або до готовності, часто помішуючи.

Додати рис; варити 1 хвилину, постійно помішуючи. Розмішати вино; варити 1 хвилину або поки рідина майже не вбереться, постійно помішуючи. Додайте 1 склянку запасу; варити 4 хвилини або поки рідина майже не вбереться, постійно помішуючи.

Перемішайте залишок залишку, 1/2 склянки за раз, часто перемішуючи, поки кожна порція запасу не вбереться перед додаванням наступної (загалом близько 25 хвилин). Перемішати креветки; варити 1 хвилину або до готовності. Перемішайте сир, масло, 1/4 чайної ложки солі та 1/8 чайної ложки перцю. Зняти з вогню; розмішати руколу та базилік.

Урожайність: 6 порцій (розмір порції: 1 склянка)

Кали 344; Жир 13,4 г (насичений жир 4,8 г); Холестерин 139 мг; Кальцій 210 мг; Вуглеводи 30 г; Натрію 521 мг; Білок 26 г; Клітковина 2 г.