Пряні креветки з рецептом салату з авокадо та руколи

[Фотографії: Ясмін Фар]

Влітку одне з моїх страв - це швидке приготування креветок, курки або стейка і подача його з ситним і корисним салатом, і це один з моїх улюблених комбінацій.

Вершковий смак авокадо добре працює замість сиру і приємно компенсується пікантною лимонною заправкою та хрускотом підсмажених кедрових горішків. Пепітас (лущене насіння гарбуза) можна легко замінити, якщо ви не людина з кедровими горіхами (це трапляється). Хоча я вирішив приправити креветки кайенною та сушеною орегано, якщо ви віддаєте перевагу заздалегідь виготовленому кейджуну або іншим сумішам, будь ласка, використовуйте це.

Одна річ - добре, можливо, дві речі - які можуть піти не так з цією стравою: або пересолення креветок, або їх переварювання. Кислота з соку лайма стискається, якщо ви в кінцевому підсумку пересолите, і навіть якщо цього не зробити, це гарний і свіжий на смак спосіб добити креветки. Переварювання креветок - невдала ситуація, тому що не можна багато чого зробити, щоб змінити процес назад. Як правило, більшість креветок, що купуються в супермаркетах або магазинах морепродуктів, знаходяться на меншій стороні і готуються за 3-4 хвилини. Якщо ви дійсно хвилюєтесь, розріжте одну і переконайтеся, що вона рожева і більше не напівпрозора. Це допоможе вам уникнути неприємного для всіх гумового кінця.

Додавання сердець з пальми або кінзи могло б стати цікавим вивертом цього салату. Змішати в заправці свіжотертий часник - ще один чудовий варіант.

Що нового в серйозному харчуванні

Урожайність: Подається 2
Час активності: 15 хвилин
Загальний час: 15 хвилин

Інгредієнти

7 столових ложок оливкової олії, розділених
⅛ чайна ложка кайенського перцю
½ чайна ложка сушеної материнки
Кошерна сіль і свіжомелений чорний перець
6 великих очищених та розроблених креветок
2 столові ложки свіжого лимонного соку з 1 лимона
5 унцій дитячої руколи
1 середній цибуля-шалот, тонко нарізаний скибочками
2 столові ложки підсмажених кедрових горіхів
1 стиглий авокадо Hass, нарізаний скибочками
1 склянка сонячного золота або помідорів чері, навпіл
6 - 8 зібраних листя базиліка, грубо нарізаних
2 чайні ложки свіжого соку лайма приблизно з 1 лайма

Напрямки

У мисці для змішування змішайте 2 столові ложки оливкової олії, кайенського, материнки, 1 чайної ложки солі та 1/2 чайної ложки перцю. Додати креветки і промазати сумішшю. Відставити на 10 хвилин.

Збийте разом лимонний сік і 4 столові ложки оливкової олії. Переносити, відкладати.

Нагрійте залишок столової ложки олії в 10-дюймовій сковороді з чавуну або нержавіючої сталі на сильному вогні до мерехтіння. Додайте креветки і варіть, не рухаючись, поки злегка не підрум’яниться, близько 2 хвилин. Переверніть і готуйте, поки щойно не приготуєте, на 1-2 хвилини довше. Перекладіть у невелику миску і залийте соком лайма.

У великій мисці для подачі з’єднайте руколу, цибулю-шалот, кедрові горіхи, авокадо, помідори та базилік. Додайте заправку, приправте сіллю і перцем і киньте, щоб поєднати. Подавайте негайно, посипавши креветками.