Встановлено, що метаболізм коригує природну вагу тіла

У новому дослідженні, яке допомагає пояснити одну з даностей ожиріння - те, що тіло має вагу, до якої воно природно тяжіє, - дослідники виявили, що всі люди, товсті або худі, регулюють свій метаболізм, щоб підтримувати цю вагу.

Результати дослідження свідчать, що організм спалює калорії повільніше, ніж зазвичай, після втрати ваги, і швидше, ніж зазвичай, при наборі ваги. Це означає, що важче як втратити, так і, що для когось дивно, набрати вагу, ніж підтримувати однаковий рівень. У ході дослідження вчені виявили, що у добровольців, які набирали вагу, метаболізм прискорювався на 10 - 15 відсотків, а у тих, хто худнув, обмін речовин був на 10 - 15 відсотків повільнішим за норму. Вік добровольців, як жінок, так і чоловіків, коливався від 20 до 40 років, але вплив на обмін речовин не залежав від віку та статі.

Дослідники також виявили, що організм регулює свій метаболізм, роблячи м’язи більш-менш ефективними при спалюванні калорій. Їхні результати означають, що 140-кілограмова жінка, яка, схуднувши на 15 кілограмів, щоб досягти такої ваги, спалить приблизно 10–15 відсотків калорій менше, коли виконує вправи, ніж жінка, яка без особливих зусиль підтримує цю вагу. І навпаки, якщо 140-кілограмова жінка набере 15 кілограмів, вона буде спалювати приблизно 10–15 відсотків більше калорій під час тренувань, ніж жінка, яка завжди важила 155 фунтів.

Дослідження, проведене дослідниками з Університету Рокфеллера у надзвичайно суворій формі, було опубліковане сьогодні в The New England Journal of Medicine. Доктор Джулз Гірш, головний лікар Рокфеллера і старший автор дослідження, заявив, що результати показали, що ожиріння, а не розлад харчової поведінки, є "порядком прийому їжі". Повні люди, за його словами, їдять, щоб підтримувати вагу, яка ставить їх енергетичний обмін саме на ціль відповідно до їх зросту та складу тіла.

Один з міфів, яке знищує дослідження, полягає в тому, що надмірна дієта порушує обмін речовин. Дослідження показало однаково порушений метаболізм у тих, хто набрав і схуднув, чи вони коли-небудь вживали дієту і були вони товстими або худорлявими.

Ще один міф, який розвінчує дослідження, полягає в тому, що люди з ожирінням мають надзвичайно повільний метаболізм. Єдиними людьми у дослідженні, які показали млявий метаболізм, були ті, хто намагався підтримувати масу тіла, яка була нижчою за їх природну вагу.

Дослідники припускають, що найкращим способом допомогти дієтам у майбутньому може бути розуміння того, що робить м’язи більш-менш ефективними із збільшенням або втратою ваги, а не зосередження на дієтах та психологічних консультаціях.

"Я б сказав, що це знакове розслідування", - сказав д-р Альберт Штункард, психіатр та експерт із зниження ваги Медичної школи Університету Пенсільванії. Називаючи роботу "першокласною", він сказав, що дані групи були настільки ретельно зібрані, а дослідження настільки ретельне, що "те, що вони пропонують, майже напевно правильне".

Доктор Вільям Іра Беннет, психіатр з Кембриджської лікарні в Кембриджі, штат Массачусетс, який написав редакційну статтю, що додається до статті, високо оцінив роботу, сказавши, що "те, що вона показує, дуже цікаве", особливо тому, що це було зроблено на людях, а не на лабораторних тваринах над якою зроблено стільки роботи з ожирінням та метаболізмом.

Контроль ваги є одержимістю для багатьох американців та великого бізнесу в цій країні, але доктор Рудольф Л. Лейбель, автор дослідження, сказав, що дивно, наскільки мало людей насправді набирають вагу. Дані дослідження Framingham Heart Study, що триває понад 10 000 людей у штаті Массачусетс, показали, що дорослі збільшували свою вагу в середньому лише на 10 відсотків за 20 років.

Щоб чоловік набрав 20 фунтів за 30 років, йому довелося б споживати приблизно на 60 000 калорій більше, ніж йому було потрібно, сказав доктор Лейбель. Але, зазначив він, ці зайві 60000 калорій є незначною часткою від 300 мільйонів, які чоловік повинен був споживати лише для підтримки своєї ваги. "Налякано, наскільки тонким є цей контроль", - сказала доктор Лейбель.

Більшості людей легше набрати вагу, ніж схуднути. Незважаючи на те, що легко з'їсти лише додаткові 200 або більше калорій на день, в результаті чого додаються кілограми, набагато важче відняти близько 200 калорій. "Це боляче; боляче бути в негативному енергетичному балансі", - сказала доктор Лейбель.

Доктор Лейбель сказав, що він та його колеги, д-р Гірш та д-р Майкл Розенбаум, розпочали своє дослідження, оскільки вони хотіли зрозуміти, чому найважчою частиною дієти було утримання ваги.

Група набрала 18 людей, які страждали ожирінням, і 23, які ніколи не мали зайвої ваги. Вони повинні були жити в клінічному центрі Рокфеллера, тоді як їх дієта та діяльність ретельно контролювалися.

Протягом перших чотирьох-шести тижнів добровольці їли лише рідку дієту, яка зберігала їх вагу абсолютно стабільною. Дослідники знали споживання енергії кожного випробуваного і знали, що вага їх тіла не змінюється, а це означало, що випробовувані витрачали однакову кількість калорій, які вони вживали.

Тоді добровольці навмисно набирали вагу, з’їдаючи від 5000 до 6000 додаткових калорій на день, поки вони не перевищили нормальних ваг на 10 відсотків. Набирати вагу було складно всім.

"Деякі люди можуть уявити, що огрядна людина, якій дано волю їсти стільки, скільки захочуть, матиме виїзний день", - сказала доктор Лейбель. "Але це було абсолютно не так. Як би там не було, ожирілим суб'єктам було важче набрати зайві 10 відсотків і їм було незручніше".

Після того, як випробовувані додали 10 відсотків до ваги свого тіла, їх годували рідкою сумішшю протягом чотирьох-шести тижнів з достатньою кількістю калорій, щоб підтримувати свою вагу стабільною. Дослідники повторили метаболічні дослідження і виявили посилений метаболізм.

Тоді добровольці схудли, споживаючи 800 калорій на день. Коли вони були на 10 відсотків нижче їх нормальної ваги, дослідники тримали їх там протягом чотирьох-шести тижнів з рідкою сумішшю і повторили метаболічні дослідження, які цього разу показали зниження швидкості метаболізму.

Добровольці із нормальною вагою, які в основному були студентами, отримували за участь 40 доларів на день, сказав доктор Лейбель. Добровольцям із ожирінням не платили, але пообіцяли, що наприкінці дослідження вчені будуть тримати їх на спеціальній дієті в клінічному центрі, поки вони більше не будуть жирними. Деякі провели там рік після закінчення дослідження, сказав доктор Лейбель. Більшість з них знижувались до 20 відсотків до 30 відсотків рекомендованої ваги для їх зросту та статури, а деякі доходили до цієї ваги, але жоден не зміг зберегти втрату ваги. Невблаганно їх вага знову поповзла.

"Це говорить вам, чому рівень рецидивів ожиріння такий величезний", - сказала доктор Лейбель. "Навіть при втраті ваги на 10 відсотків організм починає компенсувати".

Слідчі також вивчали, що робить організм, щоб змінити свій метаболізм. Вони виявили, що приблизно від 65 до 70 відсотків калорій, що спалюються щодня, використовуються для підтримання звичних функцій організму - накачування серця, працюючих нирок, метаболізму печінки. Приблизно від 10 до 15 відсотків витрачається на їжу та засвоєння їжі. А решта, приблизно від 15 до 25 відсотків, витрачається на тренування м’язів.

Тепер доктор Лейбель сказав: "нам потрібно з'ясувати, що за біс відбувається в м'язах".

Одна з можливостей полягає в тому, що самі м’язові волокна можуть дещо змінити свій склад. Наприклад, червоні м’язи, які використовуються для ходьби або бігу на великі відстані, використовують менше калорій для виконання своєї роботи. Білі м’язи, які використовуються для раптових спалахів енергії в таких заходах, як підняття тягарів або спринт, спалюють більше калорій. Коли вага людини на 10 і більше відсотків перевищує її природну вагу, доктор Лейбель припустив, що ця людина "може переходити від переважно червоних до переважно білих волокон або мати ферменти, які це роблять".

Але, доктор Беннетт сказав, відповідь для тих, хто дотримується дієти, не в найближчому майбутньому. "Знову і знову людям казали, що є відповідь, і це страшна зрада, коли люди думають, що ми близько", - сказав він.

Наразі доктор Беннетт додав: "Ключовим є використання м'язів". Він додав: "Я говорю з особистого досвіду. Я купив машину п'ять років тому і набрав 30 фунтів.