О, милий!

Як це солодко

Кім Біверс, MS, RD, LD, CDE

Цукор - це новий жир. Під цим я маю на увазі, що всі мають намір вимкнути це, і з поважною причиною. Дієта з високим вмістом цукру може призвести до зайвої ваги, діабету та серцевих захворювань.

На додаток до зменшення цукру важливо враховувати, що цукор замінює в нашому раціоні. Враховуйте той факт, що за даними Центрів з контролю за захворюваннями, близько 75 відсотків людей у Джорджії та Південній Кароліні НЕ їдять достатню кількість фруктів та овочів щодня. Проте в середньому жодна підгрупа населення не виявила, що їсть менше, ніж рекомендована максимальна кількість цукру.

Акцент на зниженні цукру піднімає тему меду. Чи для вас мед кращий, ніж цукор прямо вгору? Мед - це рафінований вуглевод - як і цукор. Мед має кілька мінералів та антимікробних властивостей, яких не має цукор, і мед менш обробляється, ніж цукор. Однак занадто багато меду для вас не краще, ніж занадто багато цукру.

То як ми збалансуємо свою любов до солодощів та повноцінного харчування? Враховуйте поживні речовини, які входять до складу цукру, який ви плануєте споживати. Якщо вживаний вами цукор не містить поживних речовин (наприклад, соди), його слід виключити з раціону. Цукор у формі шоколадного молока, злегка (наголос на злегка) підсолоджений йогурт або трохи меду у вівсяній каші можна включити до здорового раціону, оскільки цукор супроводжує продукти, багаті поживними речовинами. Залишається важливим вживати найменшу кількість цукру, яку ви можете, в будь-якій їжі, багатій на поживні речовини.

Підсумок: Незалежно від того, яку форму солодощі ви вибрали - зробіть це для вас значущим (смачним, мінімальним та якісним). Трохи цукру можуть змусити поживні речовини знижуватися.

Одне слово обережності: Ніколи не давайте мед дітям молодше року. Мед може містити незначну кількість спор ботулізму. Хоча ці суперечки нешкідливі для більшості людей, незрілі органи травлення сприйнятливі.

Медові вівсяні кекси
Вони мають ситний, але злегка солодкий ситний смак.
¾ склянки старомодного вівса
1 ½ склянки білого цільнозернового борошна
3 столові ложки коричневого цукру, упаковані
1 ½ чайної ложки харчової соди
¼ чайна ложка солі
1 чайна ложка кориці
2 яйця
2 чайні ложки ванільного екстракту
½ чайної ложки мигдального екстракту
½ чашка пахта
1/3 склянки простого або ванільного грецького йогурту
2 столові ложки органічної олії ріпаку
¼ чашка меду
1/3 склянки золотого родзинок
Спрей для приготування рослинної олії
2 столові ложки меду для поливу

Урожайність: 12 булочок (розмір порції: 1 булочка + ½ чайної ложки меду для поливу).

Розподіл поживних речовин: Калорії 180, жир 3,5 г (0,5 г насиченого жиру, 1,5 г мононенасичених жирів), холестерин 30 г, натрій 230 мг, вуглеводи 32 г, клітковина 3 г, білок 5 г

Біржі діабетом: 2 вуглеводи, ½ жиру

Зверніть увагу на безліч способів пахти: Якщо у вас немає пахта, ви можете «приготувати», додавши 1 столову ложку білого оцту або лимонного соку до 1 склянки молока, перемішуючи і даючи йому постояти 5-10 хвилин. Крім того, ви можете придбати пахта з вершків у секції випічки супермаркету або просто придбати невелику ємність пахти. Якщо у вас є залишки пахти, не хвилюйтеся, ви можете просто заморозити їх (наприклад, у формах для кубиків льоду) для подальшого використання. Я кажу вам усе це, тому що пахта створює в випічці вишукану м’яку текстуру крихти, тому корисно використовувати його, коли цього вимагають - насолоджуйтесь!

Кім Біверс - зареєстрований дієтолог та викладач з діабету в університетській системі охорони здоров’я. Вона живе в Північній Августі зі своїм чоловіком та двома дітьми, і вона є ведучою сегменту кулінарного харчування "Eating Well with Kim", який виходить в обід в понеділок, середу та п'ятницю на WRDW. Щоб отримувати сповіщення про нові рецепти, приєднуйтесь до фан-сторінки Кіма на Facebook за адресою www.facebook.com/eatingwellwithkim. Для пошуку конкретних рецептів перейдіть за адресою www.universityhealth.org/ewwk. Ви також можете переглянути сегменти на веб-сайті www.wrdw.com/ewwk.

Ця стаття з'являється в Вересень 2016 р номер сімейного журналу Августа.
Вам сподобалось те, що ви тут прочитали?