NSP, волокна, фітат: їх вплив на загальну засвоюваність кормів

Всі злакові та білкові страви містять високу поживну цінність. Однак тварини не можуть їх повністю використовувати через складну природу кормів, а також частково ефективні травні механізми. На засвоюваність додатково впливає, коли дієтичний склад включає альтернативну та нову сировину, таку як побічні продукти подрібнення, які містять більш високі рівні неперетравних компонентів. Тому розуміння цієї сировини, її точна наявність поживних речовин та вміст поживних речовин складає основу їх оптимального використання, не впливаючи на продуктивність.

NSP і фітат є антинутріційними факторами, присутніми в кормах. Вони мають прямий і побічний вплив на травлення, всмоктування та обмін речовин, що впливає на засвоюваність та використання поживних речовин. Наскільки ці сполуки впливають на засвоюваність? Які методи оцінки їх впливу на глобальну засвоюваність?

A | Полісахариди без крохмалю: їх вплив на засвоюваність кормів

НСП мають прямий негативний вплив на засвоюваність кормів через їх складну структуру, яка ускладнює їх деградацію для тварин. Вони також можуть мати непрямий вплив на глобальну засвоюваність, оскільки структура клітинної стінки деяких рослинних матеріалів може інкапсулювати потенційно засвоювані поживні речовини (джерело: презентація професора Баха Кнудсена під час наукового симпозіуму PSA 2018).

Усі злаки багаті на NSP та антиелементи, більші на арабіноксилани та целюлозу, особливо на кукурудзу, пшеницю та рис, тоді як ячмінь та овес мають переважно β-глюкани. Рівень NSP та інших антинутрієнтів до 3 разів вищий у побічних продуктах із зернових та білкових шротів, що, отже, має потенціал зниження засвоюваності та продуктивності тварин.

Основними антиелементарними ефектами NSP в раціоні птиці, що впливають на засвоюваність, є:

1. Формування в'язкості з розчинним NSP

Розчинні NSP поглинають воду в кишечнику і утворюють в'язке розщеплення. Як результат, це зменшує контакт між кормом та травними ферментами та уповільнює всмоктування в кишечнику виділених цукрів, амінокислот та ліпідів.

2. Механізм захоплення поживних речовин (клітинний ефект) нерозчинного NSP

Поживні речовини укладені в складні волокнисті структури. Ендогенні ферменти не можуть пробиватися крізь волокнисті шари, виділяючи поживні речовини. Це запобігає/зменшує контакт поживних речовин та ферментів, в результаті чого тварини не можуть використовувати ці поживні речовини. Таким чином, цінні поживні речовини виводяться з калом, не перетравлюючись.

Cozannet та ін., 2017 (Poultry Science, том 96, випуск 8, 1 серпня 2017 року, сторінки 2743–2750) показали, що склад NSP та AX залежить від складу інгредієнтів та щільності раціонів (табл. 1). У середньому складні дієти (включаючи пшеницю, ячмінь, жито, сушену дистиляційну пшеницю, соняшникову муку, макуху ріпаку) містили на 25% більше NSP і на 16% більше AX, ніж стандартні дієти (пшениця, соєве борошно). Незалежно від складу корму, загальний вміст AX становив 35% від загального вмісту NSP. Перетравність органічної речовини була найнижчою для складних дієт, що демонструє негативний вплив NSP на доступність поживних речовин. Додавання комплексу мульти-вуглеводів у корми дозволяє поліпшити AMEn від 1 до 9% у 3-тижневих бройлерів залежно від кількості субстрату. Найвищі покращення спостерігаються при дієтах, що мають найвищий рівень NSP і низьку щільність.

Таблиця 1. Зміст NSP в експериментальних дієтах:
арабіноксилан (AX), арабінос (A) та ксилоза (X) в експериментальних кормах (г/кг)

B | Фітат: його вплив на засвоюваність кормів

Фітат впливає на засвоюваність поживних речовин різними способами, деякі з яких включають:

1. Утворення комплексів катіону

Будучи негативно зарядженою, Фітинова кислота має сильну спорідненість із позитивно зарядженими молекулами, хелатуючи двовалентні або тривалентні катіони, утворюючи нерозчинні солі (фітати).

2. Утворення поживних комплексів

Фітат може зв’язувати крохмаль, білок та жир, утворюючи мінеральний/фітат/поживний комплекс у передній частині травлення та робити його менш доступним з ендогенних ферментів.

3. Інгібування травних ферментів (пепсин, α-амілаза, трипсин)

Повідомлялося про інгібуючий ефект фітату на активність інших ендогенних протеолітичних ферментів (трипсину, амілази, пепсину), що зменшує засвоюваність білка.

C | Потенційні методи оцінки рівня поживних речовин та антигенних речовин

Все більше і більше аналізу сировини NIR (майже інфрачервоного) використовується для оцінки присутності як поживних речовин, так і антиелементів. Наведено приклад рівнів засвоюваності окремих амінокислот, енергії, що піддається метаболізму, птиці, сирої клітковини та фітичного фосфору, що містяться у загальній сировині (Таблиця 2). Тому потрібні додаткові вимірювання, більш конкретні.

Таблиця 2. Приклад аналізу NIR сировини, що використовується в раціоні птиці