Новий спосіб приготування рибних пиріжків, які швидко, легко і смачно

Ліллі Хіггінс: ця страва - простий спосіб ввести більше риби в їжу вашої родини

Я люблю хорошу вечерю в шафі. Наприкінці напруженого тижня, коли здається, що з холодильника лунає луна, я завжди перевіряю задню частину шафи. Там я зазвичай виявляю свою рятівну грацію - консервований тунець.

Я завжди намагаюся вводити більше риби в їжу своєї родини, а консервований тунець - це дійсно зручний спосіб зробити це. Однією з моїх улюблених вечерю в неділю є теплі підсмажені хлібці з лаваша, фаршировані листям салату і тунцем. Салат з нікуаз - ще одне швидке виправлення вечері. Поки яйця киплять, я змішую трохи дижонської гірчиці, майонезу та лимонного соку для заправки та подаю до яєць, листя салату, консервованого тунця та оливок. Це фаст-фуд, який на смак смачний і залишить вас почуватися ситими.

Багато років я сприймав рибні котлети як спосіб використати залишки картопляного пюре. Але зараз моєму старшому синові вісім років, ніколи не залишається жодної картоплі. За останні кілька місяців його апетит настільки посилився, що я, здається, не готую досить швидко. Тож у мене є ще одна причина, за якою я потребую швидкої та легкої вечері.

У 2018 році Саріт Пакер та Ітамар Срулович із ресторану Honey and Co, лондонські ресторани Близького Сходу, випустили нову книгу «Вдома», де є всі рецепти, які вони готують на власній кухні один для одного. Це практична домашня кухня для любителів справді чудової їжі. З моменту випуску я готував з нього багато страв, але одне з них, до якого я постійно повертаюся, - це їхні консервовані торти з риби з тунця. Вони адаптували оригінальний рецепт із рецепту ізраїльського письменника Шеррі Анскі. Їх рецепт використовує пасту хариси для пікантного удару разом з каперсами та петрушкою. Я зробив це простішим із цільнозерновою гірчицею та кропом.

Але саме цей метод мене інтригує і призводить до того, що, на мою думку, є ідеальним рибним пирогом. Це передбачає відварювання цілої картоплі та цибулі на невеликій сковороді, а потім нарізання їх обома. Спосіб смаження теж незвичний, проте призводить до найсмачнішого смачного смаженого рибного пирога. Просто киньте кожен маленький пиріг в борошно, потім занурте в яйце і попрямуйте прямо в гарячу олію.

Пов’язані

Використовуйте дійсно якісну марку тунця, таку як блискучий дикий ірландський тунець, або використовуйте консервований лосось як альтернативу. Мені подобається, що в цьому рецепті є терта морква, яка повністю переливається в суміш тунця, допомагаючи утримувати кожен маленький пиріг разом. Вони також прекрасні в ланчбоксах.

ТУНСЬКІ РИБИНИ

Подається чотири
1 велика картопля, приблизно 180г
1 невелика цибулина, приблизно 100г
1 морква, 140г, очищена і натерта на тертці
1 олов'яний тунець в олії, 160 г, проціджений
1 ст. Л. Сухого або свіжого кропу
1 ст. Ложка цільнозернової гірчиці
½ ч. Ложки солі

Для смаження:
70г борошна, приправленого сіллю і перцем
1 яйце, збите
Рослинна олія, для смаження

Метод
1 Покладіть картоплю та цибулю, як цілі, так і неочищені, на невелику каструлю та залийте водою. Доведіть до кипіння, потім опустити на повільний вогонь протягом 20-25 хвилин, поки обидва вони не закінчаться. Злийте і залиште обидва, щоб трохи охололи. Це можна зробити заздалегідь. Очистіть цибулю від лушпиння і наріжте кубиками дрібно, як тільки охолоне.

2 Змішайте картоплю, цибулю, моркву, тунець, кріп, гірчицю та сіль разом у мисці, поки добре не змішаться. Сформуйте маленькі маленькі коржі, приблизно по 50 г кожен. Якщо вони занадто м’які, поставте їх у холодильник на 20 хвилин, але якщо вони тверді, ви можете приготувати їх відразу.

3 Нагрійте на широкій сковороді олії глибиною близько 2 см.

4 Помістіть борошно та яйце в окремі миски. Киньте кожен корж у борошно, потім занурте в яйце, а потім смажте протягом двох хвилин з кожного боку до золотистого кольору. Подавати гарячим.