Новий натуралізм: суперечки їдять на "Дієті на отруєній планеті"

Автор суперечливої книги про забруднення їжі та води стверджує, що спонсорована галуззю кампанія використовувала наклепницьку тактику, щоб дискредитувати свою недавню публікацію. Інші кажуть, що негативний протест, незалежно від походження, є науково обґрунтованим.

У будь-якому випадку, "Дієта для отруєної планети" Девіда Стейнмана ("Гармонія": 21,95 доларів) викликає більше критики, ніж будь-яка інша книга такого роду. Фрази, що використовуються для опису роботи, включають "сміття", "шкідливе для здоров'я будь-якого споживача" та "тривожник".

Стайнман став мішенню, оскільки намалював похмуру картину того, як залишки пестицидів, хімічні забруднення та інші токсини проникають у навколишнє середовище. Наприклад, він пише, що "просто вживання їжі та пиття води Америки кінця ХХ століття може вбити вас".

Напрочуд різноманітна колекція груп виступила проти автора, включаючи адміністрацію Буша, Американську дієтологічну асоціацію, Американське товариство раку, Альянс за продовольство та клітковину, Американську раду з науки та охорони здоров'я та колишнього генерального хірурга С Еверетт Куп, який написав: "Я був вражений, що будь-який видавець видасть такий смітник".

"Надзвичайно багато зусиль докладає харчова та хімічна промисловість, щоб придушити цю книгу", - сказав Майкл Джейкобсон, виконавчий директор Центру науки у суспільних інтересах у Вашингтоні. "Штейнман доклав щирих зусиль, щоб попередити людей про проблеми з продовольчим забезпеченням, і - погоджуюсь я чи ні з ним - ці проблеми заслуговують на обговорення і не повинні бути засунуті під килим харчовою промисловістю"

Ще до того, як розпочався національний розподіл книги в 40 000 примірників, адвокати Каліфорнійської консультації з ізюму вимагали припинити її, оскільки Штейнман «вводив читачів в оману», описуючи родзинки як «високонасичену пестицидами їжу».

Прісноводна риба, м’ясо, оброблене м’ясом, молочні продукти та продукти, що вирощуються традиційно, є іншою їжею, яку Штайнман вважає небезпечною. "Корови, свині та інші тварини, вирощені на забій, концентрують у своїй плоті токсини з усієї їжі, яку вони їдять, - тисячі рослин, оброблених хімічними пестицидами", - йдеться в книзі.

Частини “Отруєної планети” використовують червоне, жовте та зелене світло для характеристики безпеки окремих продуктів. Деякі жертви червоного світла: арахіс, бекон, хот-доги, телятина, риба-меч, омари, вугор, масло, молочний шоколад, сир, морозиво та незбиране молоко.

І у своєму найамбітнішому стрибку Штейнман стверджує, що діабет, рак, хвороба Паркінсона, Альцгеймера та інші хвороби є "наслідками" впливу хімічних залишків у продуктах харчування.

Критики скаржаться, що він пише про загальну кількість залишків на певних продуктах харчування, але він не обговорює фактичний рівень цих сполук. Наприклад, використовуючи федеральні дані, Штейнман стверджує, що в 16 різних зразках персиків було знайдено 97 хімічних залишків у період між 1982 і 1986 роками. Однак він не говорить, на якому рівні були виявлені ці сполуки, а також скільки виявлено на кожному шматочку фрукти. Також не згадується про те, чи були залишки в частках на мільйон чи частинах на мільярд. (Федеральний уряд встановлює допустимі рівні щоденного споживання для кожного пестициду, дозволеного до використання на продуктах харчування.)

В недавньому інтерв'ю Штейнман стояв на захист усіх суперечливих тверджень, викладених у його книзі, і прийшов на озброєння масами даних, що підтверджують його твердження. Він також записав сесію на магнітофон - для його "захисту", - сказав він.

На запитання, чому він вважає, що "Отруєна планета" викликала стільки критики, Штейнман відповів, що це тому, що його підхід до цієї теми відрізняється від підходу вчених. "Я намалював безпеку харчових продуктів на набагато більшому полотні, ніж вчені, які втрачають контроль над цим питанням, коли ви визначаєте безпеку харчових продуктів як політичну та моральну проблему", - сказав він. "Вони (вчені) хочуть (дебати) покласти лише на ризик, але вони не займаються цією проблемою повністю".

Штейнман не покаявся, використовуючи такі терміни, як "залитий пестицидами", хоча практично всі залишки пестицидів у продуктах харчування знаходяться в частках на мільйон або частинах на мільярд.

"Насичений пестицидами правильний", - сказав він. “Є багато безпечних продуктів і кілька поганих акторів, на які я наголосив (у книзі). . . . Я тут, щоб сказати, що не всі продукти є рівними. Існують чіткі закономірності зараження ".

Хоча немає відомих причин або ліків від хвороби Альцгеймера, Штейнман дотримується твердження своєї книги про те, що наявність алюмінію в посуді, продуктах харчування та ліках "може зіграти вирішальну роль у появі хвороби Альцгеймера".

"Я не знаю жодної харчової цінності алюмінію в продуктах", - сказав Штейнман. «Ніхто не виправдав алюміній як учасника хвороби Альцгеймера. Це може бути не єдиною причиною. . . але яка різниця? "

Щодо зв’язку між промисловим забрудненням та пестицидами, що спричиняють появу діабету, Штейнман сказав, що не може давати посилання на асоціацію, яка “не існує”. Також не було посилань на дослідження діабету для глави, в якій обговорювалося захворювання.

Перелічуючи численні джерела у додатку «Отруйна планета», Штейнман відкинув використання виносок у книзі. Як результат, його твердження щодо рівня раку, розрахунків залишків пестицидів та інших важливих наукових посилань важко віднести безпосередньо. Він сказав, що використання виносок буде "нудним". "Я написав цю книгу для неспеціалізованої аудиторії", - сказав Штейнман.

І відповідь Штейнмана критикам, які стверджують, що "Отруєна планета" є "тривожною", "єдиною, кого насторожує моя книга, є ті, у кого багато грошей, щоб втратити, якщо люди перестануть вживати їжу з пестицидами та хімічними речовинами".

Одним з найбільш суперечливих моментів у «Отруєній планеті» є захист автором «детоксикації» або режиму харчування, призначеного для очищення організму від забруднень за допомогою, крім іншого, добавок ніацину. Він конкретно рекомендує офіційну програму детоксикації в 3000 доларів, яку пропонує HealthMed (з клініками в Сакраменто та Лос-Анджелесі). Основи цієї формули детоксикації були розроблені в 1950-х рр. Покійним Л. Рон Хаббардом, засновником Церкви Саєнтології; Штейнман каже, що каліфорнійськими клініками керують практикуючі саєнтологи, хоча директори не мають офіційного зв'язку з церквою. Штейнман, який заперечує будь-яку особисту зв'язок із саєнтологією, каже, що він сам не має релігійної приналежності. Він каже, що "молився б де завгодно, щоб вони не просили його заплатити".

Штейнман стверджує, що кілька опублікованих досліджень вказують на те, що очищення відбувається, і його можна прискорити за допомогою змін дієти, фізичних вправ та регулярних саун. “Деякі збитки можуть бути скасовані. Не всі », - сказав він. "Ми потіємо всілякі хімікати".

Недавні дослідження показують, що добавки ніацину можуть спричинити пошкодження печінки, подагру та підвищений рівень цукру в крові у деяких людей, але Штейнман каже, що "Poison Planet" прямо заявляє, що ніхто не повинен приймати вітамін без нагляду лікаря.

Критики Штейнмана також ставлять під сумнів його твердження, що: "Сьогодні більшість людей не мають уявлення про справжню розумову ясність. Ми всі так довго стикалися з хімічними залишками низького рівня, що важко уявити життя без їх нейротоксичних ефектів ". Але Штейнман стверджує, що вплив споживачів низьким рівнем токсинів справді впливає на процеси мислення та хмарну ясність. Наприклад, він вказує на відомі шкідливі наслідки отруєння свинцем у дітей. Одним з таких симптомів є уповільнений процес навчання. Він сказав, що, дотримуючись дієти, люди почуватимуться краще як "психічно, так і фізично".

Штайнман отримав певну підтримку з боку медичного співтовариства. Джанетт Д. Шерман, лікарю з Олександрії, штат Вірджинія, видавці книги попросили переглянути "Отруєну планету", як тільки розгорілася наукова суперечка. Вона написала безкоштовний огляд, заявивши, що загальний підхід Штейнмана є дійсним, його методи чіткими, а його джерела задокументованими.

Однак Артур Л. Крейгмілл, токсиколог з штату Каліфорнія, який рецензував книгу для групи, що займається торгівлею харчовими продуктами, перекрутив "Отруйну планету".

"Позичаючи деякі улюблені терміни автора, книга" насичена "дезінформацією," зашнурована "помилковими уявленнями і" просочена "вибірковою подачею застарілих, необгрунтованих та анекдотичних звітів", - констатує Крейгмілл. "У підході Штейнмана є багато серйозних недоліків".

Штейнман не стриманий: "Я сказав щось просте:" Ми маємо право контролювати вплив токсичних хімічних речовин ".